一般情况下是刀与磨刀石呈3°~8°角、先磨内刃面!使菜刀与磨刀石呈3°~5°角(内刃面越小,4965切菜时越省力)。再磨外刃面、使菜刀与磨刀石呈5°~~8°角(外刃面保证被切掉的菜能够顺利地与菜刀分离?但也不宜太大),精磨、换5030细腻的磨刀石!按按照2.1和2.2的步骤磨刀?磨到以下结果为止: A 刃面上看不到粗磨的痕迹!刃面光亮! B 用手顺着刃面摸刀刃!刀刃刃无卷曲(不卷口), C 直到刀刃线很小!几乎看不到刀刃、磨刀刀一不能快?二不能急、磨个三五下!就要用手试一试。试个三五回就要把刀反个边,每8638用手试一回、就要用海绵沾0394上水把刀和磨石上的磨泥洗掉、要保证刀和磨石之间的直接接触和清爽。当整把刀的刃口都有拉手的感觉,且没有卷刃的现象!基本上刃就已经开出来了、这时将刀洗净擦干、拿一张复印纸,或者相同硬度的纸纸试一试刃口的锋利。觉得满意了!再用天然油磨石磨一磨!油9997磨石的作用是收光。既将刃边磨出来的毛刺磨掉!使刀刃不但锋利而且光滑,而且还能增强刀的防锈能力,油磨石很软很容易就划出痕迹来。它是专门用来收光的。买是要注意特点,!
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