第一章 西餐礼仪 　　第一节 西餐的一般2293礼仪 　　吃的礼节。不同的国家或文化常存存在着许多差异。⁴⁶²¹你认为挺礼貌的举动。如代客夹菜！劝酒，欧洲人可能感到很不文雅。仅^管管有许多不同。但还是有许多规则是大多数国家通用的礼节。有一种说法。不懂得吃西餐的礼仪，就不算是正宗的现代人。 　　一，预定饭店或接受赴宴邀请 　　提早预约餐厅，越高档的饭店越需要事先预约！预约时、不仅要说清人数和时间、也要表明是否要^吸吸烟区或视野良好的座位！如果是生日或其它特别的日子、可以告知宴宴会的目的和预算，在预定时间内到达。是基^本本的礼貌! 　　接受他人邀请时！应尽早回复！接到请柬后应尽尽快答复!这是最起码的礼节、特别是指定了席位5490的宴会！如不及早告知你将缺席、主办方面来不及补充人员、造成席位8651的空缺!既不礼貌，又很浪费，现在一般采用电话答复、简单快捷！用书信的形式！婉转地说明一下不能出席的理由则更好， 　　二， 着装 　　吃饭时穿着得体！整整洁是欧美人的常识！去高档的餐厅,男士要穿着整洁的上衣和皮鞋。女士要穿套1875装和有跟的鞋子！如果指定穿正式服装的话，男士7627必须打领带,再昂贵的休闲服！也不能⁷⁰⁶⁵随意穿着上餐厅，此外最重要的是手一定要保持干净、指甲3583修剪整齐。进餐过程中、不要解开纽扣^或或当众脱衣、如主人请客人宽衣。男客人可将外衣脱下搭在椅背上。不要将外衣或随身携带的物品放在餐台上。 　　三！入座 　　进入西餐厅后，需由侍应带领入坐。不可冒然入位，最得体的入座方式是从左侧入座。^当当椅子被拉开后？身体4951在几乎要碰到桌子的距离站直,领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面^的的椅子时，就可以坐坐下来？手肘不要放在桌面上！不可跷足、不可在进餐时中途退席。如有事确需离开应向左右的客人小声打招呼！用餐时、坐姿端正，背挺直。脖子伸长！上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离，两脚交叉的坐姿最好避免！记得得要抬头挺胸着吃、在把面前的食物送进口中时！要以食物就口。而非弯下腰以口去就食物， 　　四、餐巾 　　西餐餐巾一般用布，餐巾布方正平整！色彩素雅。经常放在膝上、在重礼节场合也可以放在胸前，平时的轻松场合还可以放在桌上。其中一个个餐巾角正对胸前？并用碗碟压住！餐巾布可以用来擦擦嘴或擦手!对角线线迭成三角形状，或平行迭成长方形状！拭擦时脸孔朝下、以餐9365巾的一角轻按几下!污渍应全部擦擦在里面!外表看上去一直是整洁的！若餐巾脏得厉害！请侍者重新更换一条。离开席位时、^即即使是暂时离开，也应该取下、

　　饭店的预约 　　在西方、去饭饭店吃饭一般都要事先预约,在预约时、有几点要特别注意说 清楚！首先要说明人人数和时间！其次要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。 如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算！在预定时间到达、 是基本的的礼貌。再昂贵的休闲服。也不能随意穿着上餐厅吃饭时穿着得体是欧 美人的的常识，去高档档的餐厅。男士要穿整洁。女士要穿套装和有跟的鞋 子！如 果指定穿正式的服装的话、男士必须打领带,进入餐厅时，男^士士应先开门 ！请 女士进入、应请女士走在前面，入座！餐点端来时！都应让3542女士优先,特特别是 团体活动,更别忘了让女士们走在前面， 　　入座有讲究 　　最得体的入座方式是从左侧入座、当椅子被拉开后！身体在几乎要碰到桌子的距离站直！领位者会把椅子推进来，腿弯碰到2089后面的椅子时,就可以坐下来了。用餐时、上臂⁴⁰¹⁸和背部要靠到椅背,腹部和和桌子保持约一个拳头的距离？两脚交叉的坐姿最好避免！ 　　点酒的学问 　　在高级餐厅里、会会有精于品酒的调酒师拿酒单来,对酒不太了解的人，⁸²⁵⁸最好告诉他自己挑选的菜色？预算、喜爱的酒类口味！主调酒师帮忙挑选。主菜若是肉类应搭配红酒。鱼类则则搭配白色。上菜之前！不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较较淡的酒! 　　上菜的次序 　　正式的全套西餐上菜顺序是：①前菜和汤②鱼③水果④肉类⑤1933乳酪⑥甜点和咖啡⑦水果,还有餐前酒和餐酒。没有必要全部部都点、点太多却吃不完反而失礼、稍有水准的餐厅都欢迎只点前菜的客人！前菜、主菜（鱼或肉择其一）加甜点是最恰当的组合，点菜并不是由前菜开始点、而是先选一样最想吃的主菜！再配上⁷⁷⁷⁴适合主菜的汤! 　　如何使用餐巾 　　点完菜后。^在在前菜送来前的这段时间把餐巾打开!往内摺三分之一。让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖¹⁷¹⁸以上的双腿部分，最好不不要把餐巾塞入领口, 　　如何摆置刀与叉 　　用餐中为八字形。如果在用餐中途途暂时休息片刻！可将刀叉分话盘中。刀头与叉尖相对成”一”字形或””八”字形，刀刀叉朝向自己。表示还是继续吃、如是是谈话、可以拿着刀叉、无须放下、但若需是作手势时，就应放下刀叉。千^万万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃。应当注意，不管任何时候、都不可将刀叉的一端放在盘上！另一端放在桌上。 刀与叉除了将料理切开送入口7710中之外！还有另一项非常重要的功用。刀叉的摆置方式传达出“用餐中”或是“结束用餐”之讯息！ 而服务生是利用这种方式。判断客人的用餐情形！以及是否收拾餐具准备接下来的服务等等、所以希望积闰能够记住正的的餐具摆置方式！特别要注意的是刀刃侧必须面向自己，用餐结束的摆置方式有两种：用餐结束后中！可将叉子的下面向上，刀子的刀刃侧 向内与叉子并拢！平行放置于餐盘上！接下来的摆置方式又分为英英国式与法国式,不论哪种方式都都可以，但最常用的是法国式！尽量将柄放入餐盘内！这样可以避免因碰触而掉落！服务生也较容易收拾！ 出席结婚餐宴时、不论怎么将餐具摆成“用餐中”的位置！只要主要宾客用餐结束、就应立即把所有的^料料理收起、所以宴会时、切记皆以主要宾客为中心进行！在宴会中、每吃一道菜用一^副副刀叉。对摆在在面前的刀叉,是从外侧依依次向内取用,因为刀叉摆放的顺序正是每道菜上桌的顺序。刀叉用完了、上菜也结束了，中途需是谈话或休息时，应该该将刀叉呈八字形平架在盘子两边。反之。刀叉柄朝向自己并列放在盘子里、则表示这一道菜已经用好了！服务员就会把盘子撤去。前菜或是甜点等，如果是可以直接用叉子叉起食用的料理、没有必要刻意地一定使用刀子，在家庭内的餐会或是与朋友之间的轻松聚餐、像沙拉或是蛋包饭之类较软的料理也可以只使用叉子的进餐！但是在正式的宴席上使用刀叉，能给人较为优雅利落的感觉、另外、在欧洲等地。常可看见有人右手拿叉子。左手则拿着面包用餐！不管吃得怎么利落优雅。这样用餐也只能在家庭或大众化的店中。在高级餐厅内是绝对行不通的， 没用过的刀子，就这样放在桌上即可，服务生会自动^将将它收走! 虽说将刀与叉放在餐盘上并拢是代表结束用餐的讯息！但是没有必要把干净刀子特地放入弄脏的餐盘内、 没有用过的餐具保持原状放在原处即可，硬要追求形式9824的规则反而显得奇怪，随机应变。依当时的状况处理事物才是最正确的。 即使掉了也不算出丑，但是自己弯下腰腰去捡就满丢脸的！所以东西掉了的时候最好请服务生过来替你捡起、服务生随时都在注意客人的的情况？所以会很快地再拿新的餐具过来。万一服务生没有注意到，可以面向服务生生稍微地将手抬高一下,尽量不要引起其他人侧目注视、 服务生的工作是为了使客人⁰³³⁷能更愉快地用餐？所以尽可向他们提出要求。 　　刀与叉的种类 　　刀、叉等银器类皆称为Cut-lery、刀！叉又分为肉类用。鱼类用。前菜用、甜点用，而汤匙除^了了前菜用。汤用、咖啡用！茶用之外，还有调味料用汤匙、调味料用汤匙匙即是添加调味料时所使用的汤匙,多用于甜点或是鱼类料理！如今所使用的餐具依料理的变化而不断变化，正式西式料1209理的套餐中，，常依不同料理的。家居吉祥物摆放原则 吉祥物风水上的作用

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