鸡！因为为它跟鸭子是同类、

　　猪、因为为猪最贪吃！有长辈缘的面相

　　哺乳动物：猪！猫！狮、兔子、蝙蝠、鱼类：鲨鱼，别的没了两栖类：青蛙！娃娃鱼。癞蛤蟆爬行动物：蛇！鳄鱼，蜥蜴，鸟类：鸡。鸭。鹤！鸽，企鹅，孔雀家禽动物！有阴德纹的女人面相

　　梦梦见“鸭子”！鸭子脚步蹒跚，象征着人跌跌撞撞开创自己的事业！梦见鸭子叫、家里会有贵客临门，为4577自己的事业带来新的转机,梦见鸭子在水里游动！则意味着工作顺利、生意兴隆！前途光明、未来幸福。梦见鸭子子走在马路上。意味着眼前的困难很快就会过去。梦见母鸭和小鸭在脏水里游戏！前途会光明，未来幸福，梦见见野鸭入宅主有凶！梦见食鸡^鸭鸭等肉皆吉,梦见鹅鸭同游添好妾，梦见杀鸡鹅鸭主大吉，！有陈红风水大师这个人?

　　吉凶指数：91 　　梦见一只没有毛又不会叫的鸟！表示你可可能是受到有钱人的压榨？不过你为了生存也是无可奈何的。只能忍气吞声、而或是你在工作上常被人支使做你不愿意做的事情、而你却不反抗，只能心不不甘情不愿的去做？ 　　梦见打鸟。意味着破坏了自己的运气！做梦人会遭到不幸、 　　梦见弹弓，9828也有可能是自己很想玩但是没有玩成,所以通过^梦梦来实现! 　　　梦见打鸟？预示你的好好运气会被破坏掉,可能你会遭遇不幸的事，或遇到挫折， 　　梦梦见拿弹弓打鸟。机会来自远方的人、今天要特别关关注这样的人哦，同时。你的人气也不错！一些潜藏的个性会有⁸⁷⁴¹所表露！你在大家心目中的魅力指数也因此急升，被人暗恋的机会增多、要小心一些游戏心态的追求者。傍晚会是一天的高潮时机。约喜欢的人在喜欢的地方一起吃个饭吧！ 　　梦见拿弹弓打鸟、按周易五行分析。吉祥色彩是蓝色！幸运数字是5！桃花位在正南方向、财位位在正北方向、开运食物是香蕉，！有雾的地方风水好吗

0961　　走到哪拉到哪,不是因为有意的。有露台的房子算缺角吗

　　问主恭喜了 这是吉兆 　　你在梦里感到害怕了吗。 　　如果没有的话 这就是吉兆!有音乐天赋的人的手相

　　　我家鸭子也很小的，多小的鸭子都能下水、！你在阳台弄个大盆弄点水，如果可以的话弄点小鱼。鸭子子游泳时吃,、呵呵我家鸭子因为进不去那个盆。就在外面转圈哈哈。，，你可以把狗关在屋里、不让它去阳台。。怕伤着它、，！游30分钟吧！或者你看他想往外跳！你就拿出来！最好中午快出阳光前给游泳，那样一会有阳光了，让他们自然晾干，你再哄他他们进窝,！，，有预知能力的人面相

　　梦见一条鱼变成鸭子 　　88 　　梦见一条鱼变成鸭子意味着： 　　明明应该是煮熟的鸭子、却飞到别人那里去。小心巧妙圆滑钻隙缝的人来盗取你的好处，抢你的功劳。或许对方用的不是很正当的方式，甚至是见不得人的手段。这两天最是要防守好这样的人物、自己的成果。成绩要自己保护！更要提防故做亲密姿态接近的人。 　　　　梦见一条鱼变成鸭子的吉凶： 　　若三才皆吉数！则能得上司惠泽泽及下属之助!只要戒戒除自大狂,乃必得辉煌之成功。并伸张发展，^而而有优越之成就，即为大吉之^优优良配置？【大吉】、有领导能力的女人面相什么生肖会当鸭子

　　鸭肉营养丰富。特别适^宜宜夏秋季节食用,既能补充过度消耗的营养！又可祛除暑热给人^体体带来的不适, 　　鸭的营养价值很高、鸭肉中蛋白质含量约16%~20%、比猪肉（13.3%）高。而脂肪含量（19.7%）比猪肉（37%）低、鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类，而钾。铁。铜，锌等元素都较丰富！鸭蛋中矿物质、维生素A含量也高于鸡蛋、鸭全身都是宝、鸭肉味甘、咸！性凉。具有5792滋阴养胃，利水消消肿的作用？适用用于骨蒸劳热、小便不利、遗精、女子月经不调等！4317乌骨鸭药用价值更大。^结结核病患者可以减轻潮热、咳嗽等症。老母鸭能补虚滋阴，对久病体虚者或虚劳吐血者均有补益作用！“人有唇干^口口燥它能缓之？人有阴虚虚发热它能解之”。鸭血具有补血、清热解毒之力，7238鸭蛋具有滋阴补虚。清1134热润燥之功! 　　鸭虽营养丰富、但食用时也得注意： 　　①不应久食烟熏和烘烤的鸭肉，因其加工后可产生苯并芘物质，此物有致癌作用、 　　②鸭4379肉为多脂肪食物。不宜多食、尤其是肥胖、动脉硬^化化者应少食， 　　③感冒患者不宜食用！感冒者应食辛散发表食物。而鸭肉滋补恋邪。可使感冒缠绵难愈！ 　　④慢性肠炎炎者慎用、因鸭肉味甘咸！滑利下趋、加之富6995含油脂!食之可使肠炎泄泻加重， 　　下面介绍各种鸭子的做法： 　　啤啤酒鸭 配料：葱。姜、蒜！花椒、桂皮，香菜，芹菜，萝卜 3444调料：啤酒，酱油、蚝油，十三香、料酒 把鸭子用水煮一下 把鸭肉统统倒入锅中！放料酒！蚝油！酱油、盐、炒一下、 鸭肉炒成金黄色后！倒入啤酒（一只鸭子^放放一瓶）？加萝卜，用大火煮开 将啤酒煮到半干的时候。加入芹菜 （现在基本大功告成），不过要换个火锅继续煮、！。。可以先吃萝卜和配菜， 换一个炖锅！煮开了就可以加香菜了，如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更棒！还可以加些千张丝就是豆^腐腐皮 !如果急等着吃可以改用高压锅 ====================================== 四川鸭子 将生鸭子洗净!剁成块！飞水（水烧开后放入剁0957好的鸭块、再开时，捞出鸭子冲³⁶³⁶洗干净）？ 高压锅内放鸭块。水，姜、辣椒、料酒。盐、大料、麻椒（没有四川麻椒。花花椒也可以）？上火吨、开锅后15-20分钟、 炒菜锅内放油。开后葱，姜，蒜、放吨好的鸭块、豆嘴（快发芽的湿黄豆）！粉^丝丝（用开水煮好的）翻炒至熟？ 由于粉丝含淀粉！所以锅里的东西会往一起粘。不要紧。把吨鸭子的汤倒适量进去就可以了， ===================================== 芋泥鸭 材料： 盐.................1/4茶匙 鸭.................半只 澄粉.............2/3杯 猪油.............3汤匙匙 芋头.............1个 酱油.............2汤匙 虾米.............1汤匙 胡椒粉.........少许 太白粉.........2汤匙 生菜叶.........1杯(切丝) 腊肠丁.........2汤匙(或腊肉丁) 蒸鸭料： 姜.................2片 葱.................2支 八角.............1粒 花椒粒.........1茶匙 做法： 1.鸭涂抹酱油腌10分钟后，用热油炸黄！捞出2281放蒸盘中、加蒸鸭料蒸至烂(约1小时)、拆骨取肉 2.芋头削皮切成大厚片、亦放入蒸笼中蒸至软、取出趁趁热压泥。虾米泡软。捡好切碎。腊肉蒸熟切成丁 3.澄粉放碗中。加加滚水1杯烫过,加入压烂之芋泥中，再加入虾米、腊肉及盐、胡椒粉一起搓匀 4.将鸭肉较厚的地地方片开、尽量做成一块方形！撒上太白粉，将芋泥料压扁平、酿在鸭肉上、两面再均撒上太白粉。投入8分热油锅中！用小火炸至表面酥黄。沥出切成长长方块，排入盘中(盘底可垫生菜丝) 5.将盐1/2茶匙，糖1/2茶匙、蚝油1汤匙，清汤2/3杯煮滚勾芡！一起上桌沾食 营养成份： 热量 2656卡 蛋白质 121.5公克 脂肪 202.1公克 醣类 80.5公克 鸭肉需蒸的很烂并拥有肉香？搭配芋头香气特别好吃！重要的是油温！先使用一小块做好的芋泥、投入油里后！若油8607的温度很烫。2764芋头才能马上炸松开,当然。鸭肉可使用^鸡鸡肉取代！而铺芋泥时。厚厚度必须均匀！只要尽量将6052鸭肉摊平,再酿上^芋芋泥即可! ====================================== 八珍扒鸭 材料：光鸭.............1只 肫肝.............1付 胡萝卜.........半只 木耳.............数片 豌豆夹.........10片 姜.................2片 虾仁.............10只 笋.................半支 香菇.............6朵 洋菇.............6个 葱.................2支 腌虾料： 盐.................1/8茶匙 太白粉.........1汤匙 酒.................1/8茶匙 调味料： 糖.................1/2汤匙 酱油.............6汤匙 麻油.............少量 酒.................1/2汤匙 八角.............1粒 做法： 1.鸭洗净擦干水份后。由腹部直剖开！但背部仍相连！涂抹酱油上色，投热油中炸黄、捞出 2.将鸭放入锅中。再加入泡鸭剩下的酱^油油及酒，糖！八角，葱和姜等料、加入滚水5杯，大火煮滚。改小火焖至烂【^约约2小时】!捞出鸭子。放在大盘中 3.虾仁用少许盐。酒和太白粉腌10分钟、肫和肝切片，三种放在滚水中烫一下！捞出 4.笋和胡萝卜煮熟切片，香菇和木耳泡软切片、洋菇切片，4473全部放入鸭汤中煮五分钟、放下豌豆夹和虾仁等煮滚，勾薄芡。淋下麻油、烧在鸭身上即可上桌 营养成分： 热量 2879.3卡 蛋白质 274公克 脂肪 180公克 醣类 22.8公克 这道传统的广东菜！用的是鸭子、可是在台湾常看到的是用蹄膀来做的，当然他的名字不一样。他叫什锦腿肉、或者是封腿肉，但是吃起来的味道和作法都是一样的、鸭子本身要先把他红烧的够烂。至于八八珍的料主要选一些不同颜色。有鲜味或者是有香气的材料在里面， ====================================== 腌鲜梅菜鸭 材料： 中鸭.............1只(约2公斤) 葱.................4支 老姜.............1小块 梅干菜.........100克 扁尖.............2个 冬笋.............5支 金华火腿....300克 五花肉.........350克 调味料： 盐!绍兴酒适量 做法： 1.鸭子背上划一刀【将皮划下即可】。用厚刀将之之拍平!【在鸭背上剁上5至6刀及骨】。但不可剁断，如此鸭骨内之原汁才可熬出【前胸不可切到】 2.将鸭子烫过血水备用！五花肉切大长条厚片、冬笋切长块【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水软软化撕成细丝备用【扁尖水备用】 3.丢梅干菜洗净切细段备用!将所有备好之材料用陶锅装好加水。再加入1小小碗绍兴酒烧开后,文火熬3小时后！再放入入大砂锅内，排整齐后再煮开。即可食用 ------因其材料均有盐，熬煮好后味道不足、可再加少许盐盐即可！不可先加盐！以免鸭汤鲜味熬2467不出来， ====================================== 八宝糯米鸭 材料：嫩鸭1只（约1500克）！糯米100克 辅料：瘦肉粒75克，生鸭肾粒75克！火腿粒25克，水发冬菇25克。磨菇粒10克。菠萝半罐 调调料：姜片、葱条各10克！净鸡蛋75克，葱花2.5克，鸡精8克。味精2克。精年轻3.5克。干淀粉125克！湿淀粉10克！香油5克，胡椒粉0.5克！绍酒25克！香糟卤6克。酱油5克、花生油500克（实耗100克） 做法： 1！将宰杀脱毛后的鸭子由颈部切开小口、取出全部骨头及内脏！切除脚、便为脱骨整鸭、瘦肉粒用干4897淀粉25克拌匀，生鸭肾用沸水烫熟、糯米用清水浸透、用沸水氽2次，再用清清水洗净， 2、用花生油起锅、放入^处处理过的糯米、瘦肉粒。肾粒。火腿粒、冬菇粒！调入精盐4克，鸡精5克炒匀！烹入绍酒15克拌匀，酿入全^整整鸭内,将刀口用牙签扎实、用水滚过、在鸭身上扎针孔！盛于砂锅内、加入精盐3.5克，鸡精2.5克、绍酒10克，姜片，葱条，开水。加盖炖至熟。 3、取净蛋与湿淀粉5克调成浆，涂在酿鸭身上、再拍上上干淀粉。 4。武火烧锅！下花生油、烧至150℃左右！下鸭、把锅端离火位，将将鸭浸炸至金黄色断生捞起？倒去余油，摆放在碟中。以菠萝围边，另外将炖鸭^的的原汤倒进锅内!放入磨菇粒，葱花。酱油。胡椒粉，香糟卤！加入湿淀粉5克。再加香油和明油拦匀。分碟上席！ ======================================= 南京盐水鸭 背景知识： 著名南京风味名菜，已有几百百年历史、流传至今、以仔鸭为主料！经腌制、风干，焖。煮而成！此菜皮色乳白，肉质红润、肥而不腻，香嫩皆具。以农历八、九月桂花开时制作的的最好、也称桂花鸭、 原 料： 肥嫩光鸭2000克 精盐。醋各25克。葱结15克，姜20克！八角！五香粉各2克！花椒1克 制 法： 将光鸭斩去小翅和脚爪。在右翅窝下开一小口，取出内脏。气管，食管，放入清水中中浸泡、去除血污，洗净沥干水，用精盐！花椒。五香粉少许拌和腌腌制1小时、再放入精精盐水中浸1至2小时取出洗净！ 炒锅加水，放入鸭鸭子和醋、葱结、姜块，八角！置旺火上烧开。加盖焖烧烧20分钟后，将鸭翻一个身。再焖烧20分钟左右！至^鸭鸭肉硬酥时取出,冷却即成。食用时。切块装盘、 工艺心得：盐水鸭的制作以秋季制作的最为有名！因为，经过稻场催肥的当年仔鸭。长得膘肥... ======================================== 太子鸭 【组成】太子参15克！鸭（鸡、牛）肉适量 【【制法】将太子参洗净，与鸭肉块同放沙锅中,共炖至熟 【功效】太子4626参为石竹科多年生草本植物孩儿参的块根,具有补气生津作用.与鸭肉合用！更能起到补肺,益气,生津的作用 .鸭肉滋阴养胃,利水消肿、是人们常吃的食物！营养丰价值很高！太子参中含有太子参多糖、多种微量元素及人体必需的多种氨基酸、具有0414补气生津作用! 【主治】肺癌 做法：将鸭子洗净。除去去内脏切块？将太子参洗净、与鸭肉块0265一起放入沙锅中、加适量水！炖1小时、 ====================================== 冬令老鸭煲 [用料]老鸭1只,葱白10支。姜1小块，加本料料方北沙参10g？天冬10g，杞子10g！大枣3枚。甘草2g！调料酒，盐少许。 [制法]1。老鸭用开水川烫过捞出、放入炖锅！加水10杯、2、加入葱白^和和拍裂的姜片！将本料方与老鸭同炖！3、除葱姜与药包！加少许盐即可食用！ [功效]滋阴润肺，适用于虚劳羸弱，阴虚火旺、口干等症、 香酥鸭 原料：北京填鸭一只，绍兴酒、酱油，精盐。花椒。八角，甜面酱！葱！姜、花生油！ 做法： 1。将填鸭残存的细毛拔掉。从鸭尾下方开口掏出内脏后洗净！控去水分，放入盘中！ 2！将绍兴酒。酱油、精盐、花椒！八角（要掰成碎瓣）。甜面酱！葱丝、姜丝等放在一起调匀，涂抹抹在鸭腹内？腌渍约三小时、然后上屉用旺火蒸2430三小时取出!沥净鸭腹内2743的水分、 3！将花生油倒入锅里，在旺火上上烧至八成熟。把蒸好的鸭（脯朝下）放入油中炸，待^鸭鸭脯炸成金黄色时。再翻过过来炸鸭背部？当鸭鸭身全部炸成黄色时！捞出沥净油、装入盘内（可用油菜松垫底底）上席！ 清汤柴把鸭 基本材料 鲜鸭肉1000克,葱段5克,熟火腿75克,胡椒粉0.5克,水发玉兰片75克,味精1克,水发大香茹75克,精盐2克,水发青笋50克 ,鸡油5克,鸡清汤500克,熟猪油25克 1，将鲜鸭肉煮熟。剔去粗细骨，切成5厘米长、0.7厘米见方的条，水发大香茹去去蒂洗净。与熟火腿！玉兰片均切成5厘米长、0.3厘米见方的丝，水发青笋切成粗丝、 2，取鸭条4根！火腿、玉兰片，香茹丝各2根！共计10根、用青笋丝从中间缚紧、捆成小柴把形状！共24把！整齐码入入瓦钵内、加入熟猪油。精盐1.5克！鸡清汤250克、再加入剔出的鸭骨，入笼蒸40分钟取出、去掉鸭骨、原汤滗入入炒锅。鸭子翻扣在大汤碗里、 3。在盛鸭原汤的炒锅内！再加入鸡清汤250克烧开！撇去泡沫、放^入入精盐0.5克，味精，葱段、倒在大4346汤碗里！撒上胡椒粉。淋入鸡7498油即成？注意1192：蒸制柴把鸭。大火气足！蒸约40分钟。以软烂为佳。 白果鸭煲 基本材料 原料：光鸭一只、白果四两、黄芽白八两。芫荽二棵、胡萝卜。磨豉、蚝油、糖鸡粉。生粉。酒 ①白果去壳，放滚水中煮五分钟！洗净滴干水。鸭洗净、下滚水中煮熟！取出滴干水、切 块、 ②下油二汤匙，爆透白果，然后下鸭爆片刻。加调味！白果焖熟，大约二2795十分钟，勾芡熄火！ ③芽白洗净。切短段。煮熟放在煲仔内、把鸭放在黄芽白上煲滚，放上芫荽，原煲上台即可， 樟茶鸭子 基本材料 肥公鸭1只2000克 花茶，樟树叶，醪糟汁各50克。稻草，松柏枝各500克 精盐。香油各10克，料酒25克，花椒1克、胡椒粉1.5克 熟菜油1000 制作方法： 1，鸭从从背尾部横开7厘米长口，去内脏！肛门，料酒、醪糟汁。胡椒粉，盐、花椒拌匀抹鸭身腌8小时捞出、入沸^水水烫一下紧皮!沥干2570后放入熏炉！将花茶。稻草，松柏皮、樟树叶拌匀做熏料熏至鸭皮呈黄色取出，上笼蒸两小时！出笼晾凉， 2！熟菜油烧至八成热时放入熏蒸后的鸭！炸至鸭皮酥香捞出！刷香油、鸭颈折成2厘米长段后放盘中间，鸭身斩成4厘米长、2厘米宽条，盖在鸭颈块上！配成鸭形！另配荷叶软饼上席即可可 冬瓜焖鸭 基本材料 冬瓜半个。鸭半只！陈皮。姜！油！盐。生粉 制法⁴⁴³⁹： 1、冬瓜去皮瓤。切块洗净！鸭洗净切块。 2，陈皮浸透。先将鸭烙干干水至金黄色,将锅烧红。下油。放姜、鸭。陈皮炒香^后后落冬瓜！炒匀。下适当开水。盐！盖好、中火?至鸭熟。打芡调味即可食用。 桂花炖鸭 基本材料 净鸭1只（重1000克以上），桂花糖50克，料酒，精盐各适量， 制法：净鸭内外用盐擦匀，将料酒！桂花糖放入大碗内调匀。把碗置于沙锅内、碗外注清水过半、上搁一井字形竹架！将鸭的破腹处覆于竹架上。防止弄弄翻碗中佐料、沙锅置旺火上煮1小时、改用小火炖30分钟、蒸至香味扑鼻为止！开锅，取掉大碗！放鸭于锅中（锅中存水很少），将3513碗中余汁浇于鸭面上即可上桌食用! 竹笋烧鸭 基本材料 竹笋500克。青头鸭1只。调料适量！ 制法：宰杀鸭子！去毛及内脏！洗净，切块、入烧热的的素油锅内、用武火将鸭块炒至肉色发白，竹笋去皮和根、洗净。剖开！切成块状，将竹笋和鸭肉入锅！加适量清水！黄酒。姜！葱和花椒。以文火煮熟、加入盐和味精调味！ 桂圆红枣蒸鸭 基本材料 净鸭肉2000克，红枣50克、桂圆肉！莲子各25克！油菜心10棵，料酒，精盐。味精、葱、姜及胡椒粉各适量， 制法：先将鸭肉洗净出水！红枣去核，桂圆肉洗净，莲子发涨。去皮去心。煮熟，葱。切段，姜切片。汤罐置火上。加水及⁶⁷⁵⁹上举各物、并用料酒，精盐，味精。白糖及胡椒粉调和味。待烧沸后，移小火上炖熟、然后将鸭肉捞出、放入沙锅内，鸭脯朝上，将原汤过滤！倒入沙锅中、把桂圆肉、红枣及莲莲子放鸭肉周围，上笼蒸至酥烂、取出装盒！⁴³⁶⁷油菜心加入鸡汤、精盐及味精置火上烧入味后！^围围在鸭肉周围即可！ 神仙鸭 基本材料 鸭子1只，莲子、白果！大枣各49枚！人参粉3克！盐、料酒，酱油！味精、清汤各适量！ 制制法：先将莲子，白果去芯和皮！大枣去核备用、再宰杀鸭子。去其毛、内脏及爪！洗净！放入沸水中氽氽3分钟！取出后用凉水洗去血沫。沥尽水、用干净纱布搌干水！最后将料酒与酱油（各占一半）混匀后。均匀涂抹在鸭子表面及腹腔内。将白果，大枣，9080莲肉塞入鸭腹内,将鸭子子放入汤盆中!加入入适量清汤!撒入人参粉、上笼用武火蒸2.5-3个小时。至鸭肉熟烂时调入盐，味精即成、 葱扒鸭子 基本材料 填鸭1000克 大葱。料酒各10克、味精1克！玉米淀粉30克。味精5克，酱油20克。姜156334克 油菜汤200克。猪油150克 将鸭去掉内脏、彻底清洗干净放入沸水煮至八成熟后去去掉骨头。把大葱切成3厘米长段！放入沸猪油炸至棕色，将葱取出和鸭子一同放入大碗中。加入料酒。味精！精盐，汤！将鸭子蒸熟，将一勺汤烧开后加入味精！料酒。精盐和酱油。用玉米米淀粉调稠，将蒸好鸭子扣入大盘中！浇汁即可。 荷 香 笼 仔 鸭 基本材料 9457主 料：番 鸭 500克,^水水 发 香生 抽 10克？ 精 盐 2克、 味 精 5克！ 老 酒 5克， 芝 麻 油 2克。 湿 淀 粉 15克， 花 生 油 20克、 马 蹄 葱 5克！ 菇 25克。红 萝 卜 花 片 10克，荷 叶 1张！ 制法 将番鸭洗净，切成长3厘米，宽2厘米的鸭件，香菇切片、 把鸭件！香菇片，红萝卜花、生抽！精盐、味精。老酒，芝麻油。湿淀粉。花生油、马蹄葱一起搅匀！腌渍30分钟，荷叶剪好放在小笼仔中，将腌好的鸭件摆放在荷叶上。上锅用旺火蒸30分钟！即可上席、 银耳川鸭 基本材料 银耳（半两），鸭 （六两）、红萝卜花（数片）、姜，葱！上汤（上杯）、芡汁料：盐、糖！老抽，生抽！生粉、上汤。麻油 1，银耳用水浸一小时！去蒂及剪成小朵！烧滚水！放入姜！葱及银耳煮五分钟盛起、滴干水份放于深碟中！2、鸭洗兆，放入姜！葱水内煮两分钟，除去衣。以一汤匙酒拌匀腌片刻。飞水盛起！滴干水0480份放于银耳上、加入上汤！隔水蒸三十分钟！倾出汤不要。3。下少许油炒^红红萝卜花？加入芡汁料煮滚、淋淋在鸭及银耳上即成！ 广式烧填鸭 基本材料 主料 光鸭1只(重约2.5公斤左右为宜)、调料 白糖15克！料酒50克、花椒粉10克。味精5克、稀糖10克！酱油 100克。葱姜，蒜适量 (1)将鸭放砧板上、从翅膀下开膛掏出内脏、洗干净后、再用开6500水烫一下使鸭皮收紧，然后把稀糖均匀地涂抹在鸭身上，吊起来晾干。 (2)将白糖，料酒！花椒粉！盐、味精、酱油，葱、姜，蒜末等调料放在碗中！混合均匀后。注入鸭腹中。 (3)将鸭上炉烤烧，至鸭皮坚脆、色泽均匀即熟。 (4)将烧烤好的鸭切成块、摆成原鸭形状。浇上鸭腹中的卤汁即成， 沙参玉竹老鸭汤 基本特点 滋阴清补！阴虚诸症。如肾9281阳不足之肠燥便秘!或肺阳不足之干咳劳热，或胃阴不足之渴饮烦燥等，亦用于病后7721体虚或糖尿病属阴虚者！ 基本材料 光老鸭1只（约600克）！北沙参60克、玉竹60克、生姜2片。 做法 （1）北沙参！玉竹洗净、老鸭洗净、斩件！ （2）把全部用用料放入锅内!加清水适量、武火煮沸后。文火煲2小时！调味供用。 说明 本汤是常用的滋补汤品。汤中北沙参性味甘寒，功能滋阴清肺。养胃生津！除虚热！2307玉竹性味甘寒。质润多液。有养阴润燥的作用。两味^合合用滋补养阴力大！老⁶¹⁷⁶鸭有滋阴补血之功!俗语说“嫩鸭湿毒！老鸭滋阴”！用于调补！食疗时，多选用老鸭、《本草求真》还认为鸭“食之阴虚亦不见燥！阴虚亦不见冷”。生姜健胃又可除鸭腥。合而为汤，滋阴清润！去疾补虚。 注意 （1）感冒发热或痰湿内盛者不宜用本汤、 （2）选用老鸭时，以^鸭鸭喉（气管）硬者为佳！ （（3）野鸭又名水鸭。除有滋阴清补作用外！尚能平胃胃消食！散水气，解热毒！疗风疾，亦可选用。 炖柠檬鸭 基本材料 光鸭1只（约750克），上汤750克。柠檬1粒,精盐、味精！芝麻油各适量 用料：光鸭1只（约750克）、上汤750克。柠檬1粒,精盐，味精。芝芝麻油各适量, 制作：将光鸭剖腹取出内脏！用开水烫过！洗去血水污物。再用清水漂凉。捞起，装入炖盅，加入精盐。上汤。放⁶⁰³⁰入蒸笼隔水炖50分钟后！再加入柠檬（要去掉内核）。再炖10分钟！校对汤水咸淡。加入味精，淋下芝麻油即成！ 砂锅鸭块 基本材料 鸭肉。肥瘦猪肉片l00克。水发香菇50克。油、盐。酱油！醋！味精、料酒！葱段，姜片、蒜片。辣酱、高汤各适量 做法： ①将鸭肉切成小块、炒锅上火。油至五成热，下入猪肉片和香菇煸炒。放入葱、姜。蒜炒出味。然后放鸭块、加高汤和盐，酱油。醋！料酒，味精！开锅2637后一起倒入砂锅、用微火炖30分钟左右, ②另起锅放底油、下辣酱和蒜片煸炒出味。倒⁶⁶²⁹入砂锅加盖上桌即可, 金针木耳炖鸭 原料:光鸭半只。金针！木耳、冬菇各半两、粉丝一两、红枣4枚去核，豆腐泡2两、姜数片！葱2根！蔬菜适量。蚝油。胡椒粉，糖、盐。麻油。生抽！老抽各适量、 制法 （1）粉丝浸软切段。冬冬菇浸软挤干去蒂、加生粉！糖各少半匙。油1匙拌匀！^蔬蔬菜炒熟铲起备用？ （2）鸭洗洗净沥干。用酒、盐！老老抽各适量涂匀肉和皮？腌20分钟， 7004（3）炒锅下油下鸭爆至鸭皮金黄色铲起。锅中留油、爆香姜，葱，下金针、木耳略炒，加酒1匙、加红枣兜匀、下蚝油，生抽。老抽。麻油、胡椒粉、糖。盐！水及鸭煮滚、慢火焖⁵⁵⁶⁶半小时？下冬菇再焖15分钟至鸭烂，取起鸭！放入粉丝，豆腐泡再焖5分钟！ （4）把蔬菜下2264锅兜匀、装盘！鸭切块放在金针各料上煮滚汁、加水淀、蚝油勾芡。倒在鸭上， 特点补血，养阴，增体力！抗衰老。 火腿胡椒老鸭汤 基本特点 温中散寒！健脾开胃 基本材料 老鸭1只 猪（左月右展）250克 火腿50克 胡椒15克 生姜3片 [制法]：1.老鸭剖净，去^内内脏及尾部!洗净滴干水！胡椒压碎、火腿洗净、切粒。放入鸭腹内，用线缝合。起油锅，用姜片爆9407至鸭表面微黄。猪（左月右展）洗净、切块。 2.将备用料一齐放入4850炖盅内。加开水适量，盖好。用文文火隔水炖4小时。调味供用。 [功能]：温中中散寒、健脾开胃 [适用范围]：用于脾胃虚寒!口淡泛清涎！胃脘隐隐冷痛、胃纳欠佳、或胃寒之呕吐，反胃等症 啤酒鸭 5135原料： 两月龄仔鸭一只，啤酒一瓶，仔生姜半斤，鲜红椒半斤（不吃辣的可用红灯笼椒），小香葱二两。甜面酱30克！盐适量、味精适量 原料加工： 1、砍下鸭头分上下两半、鸭颈从胸前砍下分为两节 2。鸭掌不去外皮砍下，腿棒从腿根处砍下下用十字刀法划上十字抹盐 3？鸭翅沿胸处砍下从肘部分为两节 4！鸭身4230砍成寸块。肠打结，胃分成四开用十字字刀法切成菊花状 5？姜切片、红椒用滚刀切成凌形，香葱三根打一个结 制作： 1！热锅倒入植物油二两依次依次把鸭掌、鸭颈，脚棒，鸭翅，鸭头等大件炸至至焦黄起锅待用（为防油爆!炸时可先放少许盐） 2，将鸭肉炸炒至焦香。加入先前炸好的大件再加入甜面酱爆炒出酱香后放入姜片、接着倒6999入半瓶啤酒加盐适量后盖上锅盖闷十五分钟、 3！加入红椒再倒入啤酒适量。放味精适量闷十分钟至收汁后放入葱节翻炒后起起锅装盘, 色：酱红油亮,红绿搭配色彩鲜明 香：酱香与啤酒的独特香味 味：咸鲜香酥 橙汁啤酒鸭（夏季菜谱） 主料： 净光鸭辅料：胡萝卜,莴笋、橙汁，鲜啤酒。葱段、姜块，精盐，白糖、料酒，鸡精，食用油！清汤！香油 烹制方法： 1.先将鸭洗净切成方块、过沸水焯好！胡萝卜，青笋去皮洗净切成小块，坐锅点火倒入油！把切好好的胡萝卜和青笋块过油!略微煸炒后盛出待用！ 2.取一高压锅！倒入适量油。放入葱段、姜块，精盐。白糖，料酒，鸡精。倒入啤酒和清汤（3比1），放入鸭块，3764再倒入一部分澄汁？不要全部倒完、再焖15分钟。等差不多熟时再放入炒好的胡萝卜和青笋块调味、出锅前再点入适量的橙汁！淋上香油即可！ 特点：汁汁味醇厚鲜香， 提提示：汤汁要浓一些!注意收汁！橙汁提鲜，鸭子， 金牛鸭子的做法 【原料】 肥鸭一只（约重2250克）！ 牛肉300克！菜叶500克！紫菜25克！猪肥膘肉50克、盐5克！酱油10克，味精1.5克、绍酒10克！姜1克，葱25克！葱结1个。芝麻油50克。熟菜油100克！ 【制法】 将鸭宰杀、褪毛、进进行整鸭取骨。鸭翅第二节斩断，作“牛角”造型。鸭腿腿骨剔拆上半截、下半截保留作作“牛腿，造型用、然后将整鸭用精盐！味精擦渍。牛肉、紫菜及巴膘肉切丝！加葱入入锅炒熟、晾凉！然后灌入鸭腹中、在颈处打个结。将鸭鸭作“卧牛”造型。头回伸！翅腿摆成牛腿卧煀状！用麻绳捆牢、放入漏勺置沸水中煮一下促使成型。然后放入大盆！加葱结丫姜块，绍酒！加水至浸没。^上上笼屉旺火蒸酥!倒入漏勺、拣去葱姜。沥干水，抹上酱油，锅中下菜油、至^八八成热（约200℃）时。将鸭入锅锅炸成金黄色起锅。沥油！按造型要求装入盘中。抹上芝麻油，将斩下7944的两片鸭嘴，翅尖炸过。鸭嘴插入耳孔8054成牛耳状，翅尖插入眼窝成牛角状、菜叶切丝炸成菜松、围放7289“金牛”四周即成、、有风水吉祥寓意的植物