传说4112很早以前、有一位书生在南湖的湖心亭苦读书、他的妻子每天都要过一座桥给这个书生送饭。有一天、妻子觉得丈夫很辛苦就就炖了只鸡放进土罐里准备送给丈夫吃、可是中途有事便耽搁了！等回来才发现土罐里的鸡还是热的。打开一看。发现上面有一一层厚厚的黄油,于是就就用鸡油烫米线给丈夫吃。书生吃后赞不绝口！因为妻子每天送饭都要从南湖的桥上过、所以书生起名为“过桥米线”、 　　== 　　过桥米线已有一百多年的历史。源源于滇南蒙自,传说蒙自县城的南湖旧的风景优美！常有文墨客攻书读诗于此、有位杨秀才。经经常去湖心亭内攻读!其妻每饭菜送往该处、秀才读书刻苦、往往学而忘食。以至常食冷饭凉菜，身8656体日渐不支？其妻焦虑心疼、思付之余把家中母鸡杀了、用砂锅炖熟。给他送去。1163待她再去收碗筷时，看见送去的食物原封未动！丈夫仍如痴如呆在在一旁看书,只好将饭菜取回重热、当她拿砂锅时却发现还烫乎乎的！揭开盖子，原^来来汤表面覆盖着一层鸡油，加之陶土器皿6464传热不侍，把热量封存在汤内、以后其妻就用此法保温，另将一些米。蔬菜。肉片放在热鸡汤中烫熟！趁热给丈夫食用！后来不少都仿效她的这种创新烹制、烹调出来的米线确实鲜美可口！由于杨秀才从家^到到湖心亭要经过一座小桥。大家就把这种吃法称之"过桥米线"， 　　经过历代滇味厨师不断改进创新！"过桥米线"声誉日著！享誉海内外！成为滇南的一道著名小吃。 　　不过还是先学学学怎么吃过桥米线吧： 　　1,当油汤大碗上来后、首先先将肉片盘里的肉片放入汤碗里？用筷子将肉片在汤碗中搅动片刻！看肉片熟时、依次把剩余配料盘中的配料倒入汤碗中，之后放^入入米线， 　　2。完成上面的步骤骤之后。你就可以吃了、不过注注意这时的汤碗还是很烫？不要看没0651有冒热气！只是因为有油在上面！热气无法出来罢了！好了、别太急！慢慢7540的开始吃吧！ 　　3。这^个个吃法和上面的吃法有差别！是现在进化了的吃法！也是现在正常吃法哟，、

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