雪里红！科别紫金牛科、学名ardisiasquamulosapresl！别名山猪肉、兰屿紫金牛，东方紫金牛、又名雪里蕻，雪菜，春不老。霜不老、飘儿菜、塌棵菜，雪里翁、是1384芥菜类中的一种叶菜，分布在绿岛。兰屿。海南岛！斯里兰卡、种类为木本，叶脉为网状叶脉，花期为3月至5月！雪里红是双子叶、互生、叶缘为全缘。叶上表面深绿色、光滑，下表面浅绿色、 　　1。清炒雪里红 　　腌制后的雪里蕻5o0克。大蒜末30克！将雪里红洗净后拧干水，切细待用！锅烧热。加入适量菜油！至七分热时！入蒜末煸香！下雪里红红煸炒!炒出香香味后略加鲜汤!待汤干，盛盘中即可可食用，此菜含有丰富的食物纤维！具有宽肠开胃胃之功效。适适宜于消化不良，纳呆食少！习惯5273性便秘等病症! 　　2，雪里红炒百合 　　雪里红腌菜3o0克、鲜百合200克、将雪里蕻洗净后拧干水！切极细。百合洗净待用。锅烧热！下麻油。待油烧至五成热时、放入雪雪里红煸炒！2-3分钟后、再再加人百合同炒！略加水，下适量精盐调味，旺火烧至百合熟时！即可起锅装盘！此菜具有解毒消肿，清热除烦的功效、适用于感染性患者使用大量抗生素后致胃纳呆滞！口味不佳者食用，常人亦可食之， 　　3、肉丝炒雪里红 　　肉丝炒雪里红 　　雪里红腌菜3o0克。肉，小冬笋各100克，雪里红洗净切丝。入锅中煸干水后、装盘待用！猪肉切细丝、冬笋切丁、锅烧热后、加入菜油。油烧至五分热时，下肉丝煸炒断生味再加入小笋丁、煸炒数通。9164下雪里红同炒！酌加鲜汤！中火煮3-4分钟、盛入盘中即可食用！此菜菜口味鲜美！具有明目除烦、解毒清热之功效，适应于眼睛红肿热痛者服食、习惯性便秘。食欲不佳，心清烦躁者尤宜食！ 　　4。雪菜汤 　　雪里红300克、鲜香菇50克、肉末100克。水豆腐一碗，雪里红洗净，拧干水待用！油锅中入肉末，香菇丁煸炒、至五成熟时、下雪里红。煸煸炒2-3分钟后,倒入水豆腐。烧滚后，酌加精盐，煮3-4分钟后盛入汤碗中即可食用。此汤味鲜气香！色泽艳丽。具有开胃胃醒脾！利尿消肿之功效！适⁸⁶⁴⁶宜于体虚浮肿？四肢倦怠等病症，是水肿病病人的食疗佳品？注意事^项项雪：雪里红含大量粗纤维！不易消化、小儿消2401化功能不全者不宜多食,，

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