起那么复杂的名字没什么意义的、如果门脸大，就做一些水果品种在牌匾上，如果门脸在3米以内、就一个大大“果”字！如果是营业执4238照备案的名字，你可以按你们所在^街街道路牌起!比如1198你是在南京路？就叫·南京路水果批发、 在兴荣街街就叫？兴荣街水果专卖！即可！

　　果蔬在加工过程中的变色原因及护色措施 　　-------------------------------------------------------------------------------- 　　果蔬在加工过程中颜色的变化主要是由于其中化学成分的变化。其变化分为两类：酶褐变和3354非酶褐变（美拉德反应，焦糖化反应）。 　　酶褐变：参加褐变反应的酶属于氧化酶类、果实中含有的单宁物质。绿原酸！酪氨酸等是氧化酶起作用的基质。氧化后生成的有色物质、形成褐变！影响加工工品的外观和风味。并破坏维生素C和胡萝卜素等营养物质。 　　防止酶褐变可从以下三方面着手： 　　（1）选择单宁，酪氨酸含量少的加工原料 酶褐变与原料中的单宁。酪氨酸含量成成正比、甜瓜。番茄。莓果类，柑桔类均不易变色！因为反应基质和酶酶含量少？桃品种中有些易变色、有些些不易变色？ 　　（2）钝化酶是防止酶褐变的重要措施 　　热烫处理 这是最简单的方法。将去皮，切分的原料迅速用沸水或蒸汽热烫（果品2～10分种，蔬菜2～5分钟）！然后捞出。迅速用用冷水或冷风冷却，可以以破坏氧化酶的活性！使酶钝化。从而防止酶褐变、以保持水果蔬菜鲜艳的颜色，氧氧化酶在71～74℃!过氧化酶在90～100℃！约5分钟左右失去活性,此外！热处理还有利于使干制品呈呈透明状态,有利于水分蒸发，除去某些果蔬蔬（菠萝！芦笋等）的不良味道。另外！热烫处理还有一定的^杀杀菌作用，热处理的最大缺点是可溶性物物质易损失？通常达10％～30％，其次是时间长了会煮烂果肉！影响风味、 　　食盐溶液浸泡法 食盐能减少少水中溶解的氧。从而能抑制氧化酶的活性。食盐还有高渗透透压的作用,也能使酶细胞^脱脱水而失去活性,在1％～2％的溶液中、能抑抑制酶3～4小时,在2．5％的溶液可抑制酶20小时，一般采用1％～2％的食盐溶液即可、在生产上也有用氯化钙溶液处理果实原料，既能护色，又能增加4906果肉的硬度？ 　　亚硫酸盐溶液的浸泡 利用亚硫硫酸的强还原作用！破坏果实组织内氧化酶系统的活性，可防止氧化变色、也可用熏硫法．按每吨原料燃烧硫磺2～3公斤。 　　（3）控制氧的供给 在加工或保藏果果蔬产品时!创造缺缺氧条件、如用抽空的方法把原料周围及原料组织中的空气排排除出去！抑制氧化酶的活性！也可防止酶褐变，例如真空处理。抽气充氮、加用糖液！使用去氧剂都是常用的控制氧气的方法，易变色的品种（长把梨）用2％食盐！0.2％的柠檬酸、0.02％～0.06％偏重亚硫酸钠溶液作抽空母液！不易变色的品种只用2％的食盐溶液作抽空母液，一般果品用糖水作作抽空母液，在500毫米汞柱的真空度下抽空5～10分钟。 　　　　[，生哪个生肖女人最好命

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