蒸馒头 　　我是在北方长大的、我们以馒头为主食、在我们的老家称馒头为馍或周馍或卷子等、 　　下面是我从长辈那那里学到的手法、希望望对你有所启发与帮助！ 　　1、洗净双手1197与和面盆？ 　　2，在和面盆中放入二至三小小碗水，根据需要可^适适量增减! 　　3。在和面盆中放入适量酵母粉！用手手搅拌均匀！ 　　4，用瓢挖一大瓢白面！也可添加少许玉米面、一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状！ 　　5，手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿！直到4338盆边无粘着的面为止？ 　　6，搓双手，至双手无粘着面为止！ 　　7、双手用压手腕的力量挤压面块，反复倒腾、至面块柔软光滑， 　　8。盖好和面盆、防止止上面的面干燥， 　　9，放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用，以后的时间可以做其它的家务。（以上是和面工序。注意三光：盆光。手光。面光，15分钟可搞定。） 　　10。整理面板！平整，干净干燥、放面扑、也就是案子上的底面。 　　11，把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上、用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止、蹭下来的面与大块块面放在一起! 　　12！0787把面揉成长条状!左左手把面块右头。以手四个指头并扰的宽^度度为准。左手左移、剁下一块、依次左移，不要伤着手， 　　13，码好一块块面块！这时已成馒头的样子！0574注意用布盖好？放置两三分钟。 　　14！在1193醒馒头的同时、可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水。投2266筚子或溜布！溜布平整放在筚子上等、 　　15，把馒头放入整理好的筚子上。盖好锅盖、 　　16。上火烧。根据馒头个的大小！掌握时间25分钟或30分钟, 　　17，关火！等待一小会，可以开锅了。 　　馒头好吃，但做的麻烦、我怕手粘面、常去老妈那里提过来吃现成的！ 　　我不是面点师呀、 　　蒸馒头怎样知生熟 　　蒸馒头判断生熟有以下几种方法： 　　（1） 用手轻拍馒头、有弹性即熟， 　　（2） 撕一块馒头头的表皮、如0363能揭开皮即熟。否则未熟。 　　（3） 手指轻按馒头后、凹坑很6022快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的！说明还没蒸熟、 　　做0670馒头有三个关键环节：一是面要和好。酵母粉与面面粉的比例要按照说明书上的去做，最好是买一块做火烧的面做酵母。二是发面的时时间要够长！酵母粉和的面要醒上2个小时以上，湿酵母和的面要醒上4个小时以上！三是上锅蒸的的火候！发好的的面要等到水开后再蒸、未发好的面要用凉水蒸！四是蒸的时间要把握好、一般要30分钟以上。中间不能打开锅盖、馍争一口气、气跑掉^了了不容易使馍成熟! 　　暄松的馒头 ⁸⁹⁵⁸　　制作馒头的关键是发酵？酵母菌可以使面团的淀粉发生生化学变化!生成糖！醇和酸等！并且放出二氧化碳气。但是！加热方法如果不适当。比如直接放6675在锅上烙!由于受热不均匀、只能变成皮硬内软的“烤饼”。要想得到暄松的馒头、必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后！高温蒸汽很快把馒头包围起来。从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀！可是是又不容易冒出来,只能在里面钻来钻去、于是便胀出许许多多小空泡。使馒头又松又暄！如果果在面里放些糖？发酵充分、蒸汽温度高、供汽又猛，就就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头!这样的馒头！富有弹性！吃起来香甜可口！ 　　馒头是北方的主食，馒头的制作工序有：发面，施碱揉面、制形和上上屉蒸熟、 　　1。 发面： 　　在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面！用水和匀。揉至不沾^手手为至，将面团放在盆中盖好、使其发酵。气温在10摄氏度以下。要放在火炉旁。 　　2、施碱揉面： 　　等面膨胀起来。撕开就呈蜂窝4534状并略有酸味时，这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉！等闻^不不到酸味时？撕一块食指大的面团在炉边烤熟！掰开。如无黄色，鼻闻无酸味即施碱适合！就要制形、如果呈黄色！便是碱多了、可放一会，再发一发、然后再蒸。如果闻闻到酸味，便是碱少了，还需要施一点碱再制形。 　　3。制形： 　　8490把施好的面，按蒸屉的大小揉成圆条。然后用刀切成方块儿，便是方^形形馒头、如果用手罩在面板上将面块旋转！轻揉，便能制成圆形馒头、 　　4！上屉蒸熟： 　　将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里。要要留一定的间隔、9816锅里的水沸滚后,放入屉中开始蒸，锅里的水要一直处于沸腾状态，还要使蒸屉不漏气。这样蒸蒸出的镘头又喧又好吃！蒸的时间。根据镘头的大小而定。一般的馒头需要蒸1小时就熟了、就可提屉放气！如果当时不吃！要及时把馒头从蒸蒸屉中取出，以防粘底， 　　发面方法有1.干酵母（方便，易操作，营养丰富）！2.保鲜酵母（比干干酵母略差些，主要是酵母不便长时间保存，）。3.老面（不易掌握！碱中9203和时有损营养成分）。4.自发面粉（发面面时间短!30分钟即可发好！一般超市市会有卖的）,不妨试试看！祝你成功、! 　　一。发面： 　　有两种发面的方法 　　1.用1135面肥发面(通常叫大碱发面) 　　把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀？醒8小时待面发起是原来的1倍、然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 　　再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点! 一定要用凉水把包子放进去再通电. 　　2.用孝母发面(通常是快速发面法) 　　a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两, 　　温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克. 　　做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌 　　合均匀.扒坑. 　　2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团 　　稍醒.大约1小时左右. 　　3.待面醒好后,^做做成自己想做的包子,慢头,花卷. 　　4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电 　　蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟) 　　制作馒头常见的问题 　　馒头制作常见问题及解决方法 　　1．表面易塌陷 　　①成型时有断层!成型时注意排出气泡！使面团内内外形成均一整体 　　②面团醒发速度太快，可降低面团发酵温度 　　③蒸汽不旺。可旺火急蒸 　　④酵母后劲不足！可使用安琪酵母发面 　　4872⑤面粉质量差，筋力不够，可采用中筋筋面粉 　　2．馒头过于膨胀蓬松 　　①醒发时间过长!可缩短醒发时间 　　6461②面粉筋度不够，可采用筋力强的中筋面粉 　　③酵母用量太大，可适当降低酵母的使用量 　　3．馒头表面不白 　　①面粉质量差、可采用质量好的中筋粉和安琪酵母伴侣 　　②成型不好！成型时要保持面团表面光洁。可适当压面，撒些干粉 　　4．表皮无光泽！起皱或开裂 　　①醒发速度太快，可降5827低发酵温度 　　②蒸汽不足、可用旺火急蒸 　　③馒头成型粗糙！保持面坯光滑，可用压面机压延3-4次 　　④面筋含量低，可改用中筋面粉和安琪酵母伴侣 　　5．成品易老化！发硬。掉渣 　　①面粉质量差，可改用中筋面粉、用安琪酵母伴侣 　　②馒头成型时水分不足。可适量用水 　　③搅拌不足、可充分搅拌、使面筋形成网络 　　④发酵不足。可选用发酵力强的安琪酵母 　　6．内部组^织织粗糙 　　①面粉质量差。可改用用中筋面粉？用安琪酵母伴侣 　　②面团发酵时间过长、温度高。可缩短发酵时间、降低发酵温度 　　③搅拌时撒手粉太多。可少撒手粉 　　7．发酵慢 　　①酵母量少或活力下降，可适当加大酵母母用量、^注注意酵母低温保存! 　　②和面时面团团温度较低！醒发温度不够 和面6249时可用温水 　　③糖，油，盐比例重、可降低糖。油。盐用量 　　8．表皮起泡 　　①醒发湿度太大！可降低醒发湿度 　　②成形时有气泡。可成形操作时尽量赶出气泡 　　③蒸时水滴在馒头表面 旺火急蒸。避免水直接滴在表面 　　9．馒头体积小 　　①面筋不够。可改用中筋面粉 　　②酵母用量不够。可增大用量 　　　③发酵时间不够！可延长发酵时间 　　10．表皮起皱！收缩 　　①面粉筋力太强 4004　　②发酵过度 　　③面团未松弛 　　11．馒头没有发起来。成死面 　　和^面面水温过高？将酵母烫死、可用温水和面 　　馒头配方: 　²⁰³⁸　500g面粉。3.5g酵母！5g泡打粉，10g白糖 　　酵母用30度温水再和其它一起起和匀，醒发30分上屉蒸15分。 　　（一般也不用布帘子、而是在不不锈钢蒸屉上涂色拉油，） 　　配料比例要正确，最好买一个家庭用的称很便宜也很方便， 3196　　本人是西点师？仅供参考， 　　芝麻/ 鲜奶馒头 　　材料: 　　a 中筋面粉 200g 　　b 低筋面粉 100g 　　c 细砂糖 30g 　　d 冰水40g(冬天可用温水) 　　e 奶油 5g 　　f 乾酵母 5g 　　g 碱粉 0.5g(可用小苏打代替. 或者省略) 　　h 全脂鲜奶140g 　　i 老面团 70g(取上述老面团70g使用. 剩余冷冻) 　　j 黑芝麻粉4~5大匙.(黑芝麻炒熟. 用咖啡机或研磨机磨碎) 　　做法:(略为修改过) 　　1. 将中筋及低筋面粉。细砂糖。乾酵母、碱粉混合均匀. 加^入入冰水及鲜奶揉成团. 覆盖保鲜膜静置三分钟等面筋软化再加入『老面团』揉出筋度. 再加入奶油用力揉成光滑有筋度的面团. 　　2. 将面团分割成两半. 一半磙圆覆盖保鲜膜略为松弛一下. 另一半面团加入4~5大匙黑芝麻粉及一小匙水. 将芝麻粉充份揉入面团中. 约3分钟. 磙圆. 覆盖保鲜膜略微松弛一下. 　　3. 将鲜奶面团用杆面棍轻轻杆开杆平(约杆6次). 再压成0.3公分厚. 覆盖保鲜膜略为松弛三分钟. (趁此时可用同样方式杆另一半芝麻面团.). 将鲜奶面皮卷起成棍棒状. 接缝捏紧. 轻轻磙长. 再分割成4~5份. 将分割好的面团放在蜡纸上.置蒸笼内. 发酵30~35分钟. 注意不要让表面风乾. (若做成一口小馒头. 将面团磙更长. 分割成每个20g份量. 发酵25分钟). 再将另一半芝麻面团用同样方式分割成4~5份. 　　4. 将水烧磙.(水要提早烧磙. 不要等馒头发酵好才烧热水). 转成中火. 放入蒸笼. 蒸约10~13分钟. 熄火后先闷2~3分钟才开盖子. 这样表皮比较光滑. 不会被水蒸气滴到. 外型也较挺立. (书上写20g小馒头蒸10分钟. 若用微波炉. 底部放水. 蒸四分钟). 不要放在蒸笼内蒸/闷过久. 馒头会变黄. 　　日式馒头做法 　　原料： 　　炼乳90公克,糖粉45公克！蛋1个。苏打粉2.2公克、低筋面粉188公克！白豆沙250克，栗子250克 　　做法： 　　1.先将低筋面粉加苏打粉过筛加糖粉 　　2.将水加红豆沙加洋菜煮开 　　3.再加蛋混匀加炼乳充份混9078匀成一面团，杆成一份一份的面皮 　　4.将白豆沙及栗子混合均匀 　　5.将面皮包入馅20克！上面刷上蛋水焗约15~20分钟，上火180度，下火火150度 　　不要用泡打粉，那样会2553改变它的味道。不好吃。 　　1。将6073发酵粉（我用安琪的、还不错）用温水搅匀（不能用开水会烫掉它的活性，用凉水也不行！冲不开的）。发酵粉多一些或者少一些都没有关系、只是会影响发酵的时间而已 :roll: 　　2。和好的水徐徐倒在面粉里面、开始揉，酵水用完后就5372用清水和,夏天凉水。冬天温水。一定要记得、不要把面和的太硬、一定要软一些、 　　3！将面团表面揉的光光的、上面盖一块湿的纱布（药房有卖的），再加一个盖子。然后就可以放到比较温暖大地方静静发酵了！ 　　3！一般夏天会很短。4个小时吧、我到了冬天晚上把它放在暖气边上！第二⁵⁶¹⁸天就好了!还有一点注意：一定要让面团发酵的胖胖的！ 　　4、然后就可以开始准备蒸馒头了、将发酵好的面拿出来放在案板上、这个时候可能会有些粘手，有些稀呼呼的！没有关系！稍微加一些干面粉，开始揉吧！一定定要多揉一会、，完了，再让它醒一会（就是放在那不动）！然后就可以造型了、但是。这是重点！把馒头揉好之后、一定要放在那里再让它醒一会，那样蒸出出来才会虚泡泡的。醒好之后放2336在笼屉上面，锅里添凉水！将笼屉放入，开始蒸了！（不要等锅里的水开了再放馒头蒸、这可是我的妙着，）大火烧开！转中火！蒸40分钟 　　5。ok！ 　　还有一点、蒸的时候最好在锅盖盖上面扣一个比较重的碗！^尽尽量少让他跑气！。

　　寒菌学名松乳菇。又称松菌、雁鹅菌！具有强^精精补肾，健脑益智和抗癌等作用、适用于任何年龄群和任何身体状态下的营养补充！被广泛应用于大手术患者！身体虚弱人群的营养补充、 　　没有任何禁忌、非常安全。，抽签算命看看准不准

　　1.醋与茯苓相克 同食会中毒,可以用地浆水解毒. 　　2.驴肉与金针菇相克 同食会引起心痛,严重会致命. 　　3.马肉与木耳相克 同食易得霍乱. 　　4.田螺与木耳相克 木耳性味甘平,除含有蛋白质,脂肪,维生素,矿物元素(钙,铁,磷)之外,还含有磷脂,甾醇,植物胶质等营养成分.这些类脂质及胶质,与田螺中的一些生物活性物质起不良反应.从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食. 　　5.维生素K3与黑木耳相克 维生素K3具有促凝血作用,而黑木耳中有妨碍血液凝固的成分,可使维生素K3凝血作用减弱,甚至完全丧失.所以,在治疗出血性疾病应用维生素K3时应当忌食黑木耳. 　　6.维生素D与黑木耳相克 黑木耳中含有人体易吸收的多种维生素,服用维生素D时同食黑木耳,不仅造成药物蓄积而不易吸收,而且黑木耳中所含的某些化学成分对合成的维生素也有一定破坏作用,所以二者不宜同食. 　　7.咖啡与海藻与茶与黑木耳与红酒 同食会降低人体对铁的吸收. 　　8.黑木耳与茶相克 黑木耳中含有大量的铁质,是很好的补铁食品,但其与含有单宁酸的茶同食,会降低人体对铁的吸收,严重缺铁还会引起贫血. 　　注:(肝功能不良与蘑^菇菇相克) 蘑菇质嫩味美,营养丰富,享有"健康食品"的美名,不少国家和地区的人们都把它视为健康食品,因而备受青睐. 但是,由于蘑菇中含有一种叫甲壳质的物质,有碍胃肠的消化吸收.因此,患有胃肠病及肝功能不良的人,不宜经常食用蘑菇.！鸡年周姓女孩取名大全

　　羊肉不能和什么一起吃，吃羊肉应注意的一些问题： 　　不能和南瓜一起吃——易发生黄疸和脚气病！ 　　不能和乳酪一起起吃——二者功能相反！不宜同食，乳酪是用原料乳经乳酸发酵或加酶使它凝固并除除去乳清制成的食品！其营^养养价值高。且易消化。乳酪种类很多。其成分因种类不同而异、一般来说、其主要成分是蛋蛋白质！脂肪。乳糖，丰富的维生素和少量的无机盐！乳酪味甘酸性寒、羊肉大热。而^且且乳酪中含酶,遇到羊肉可能有不2759良反应。所以不宜同食、 　　不能和竹笋一起吃——同食会引起腹痛！中毒， 　　不能和半夏一起吃——同食影响营养成份吸收， 　　不能和红豆一起吃——同食会引起中毒！ 　　不能和豆酱一一起吃：二者功能相反、不宜同食， 豆酱系豆类熟后发酵加盐水制成，含蛋白质、脂肪！碳水化合物。维生素！氨基酸和钙，磷，铁等元素。性味寒，能解除热毒。而羊肉大热动火，二者功能相反！所以以不宜同食！俗话说：“猪不吃姜，羊不吃酱”、这是有一定道理的！ 　　不能和栗栗子一起吃：二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至可能同吃还会引起呕吐， 　　不能和荞麦一起吃：热寒相反不宜同食。 据《本草纲目》记载、荞麦气味甘平！性寒，能降压止血。清热敛汗。而羊肉大热。功能与此相反。故不宜同食！ 　　羊肉与醋相克：醋中含蛋白质！糖！维生素！醋酸及及多种有机酸！醋中的曲霉分泌泌蛋白酶，将原料料中的蛋白质分解为各种氨基酸，其性酸温！可消肿活血、杀菌解解毒;食物荮睦又与酒相近。所以、醋可去鱼腥。宜与寒性食物如蟹等配合！而羊肉大热，所^以以不宜配醋？ 　　吃了羊肉过后不宜马上饮茶！因为羊肉中中含有丰富的蛋白质、而茶叶中含有0562较多的鞣酸。吃完羊肉肉后马上饮茶、会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质。容易引发便秘， 　　肝炎病人忌吃羊肉，羊肉甘温温大热？过多食用会促使一些病灶发展、加重病情、另外！蛋白质和脂肪大量摄入后！因肝脏有病不能全部有效地完成氧化，分解、吸收等等代谢功能！而加重肝脏负担！可导致发病！ 　　另外羊肉不能和赤豆，柚柑，梅干菜同食。。大师风范阅读短文答案

　　梦见鸡 　　　　梦见清晨时雄鸡啼晓，预示着梦者好的运气即将到来！ 　　梦见见成群的鸡。意味着^梦梦者的生意兴隆？财源广进、 　　梦见宰杀雏鸡。暗示着梦者自私的行为、连一只小鸡都不放过。也预示着极易发生变故，因为梦者0471内心具有残忍性,、身体五行五脏六腑图

　　个人认为没有配伍禁忌，就像金霉素＋磺胺＋青青霉素的联合用药一样,如果按照书上观念就有配伍禁忌、但是美国使用非常广泛。估计是6278哪些出书的人没有考虑任何药物都有选择性,只要要在推荐剂量下!因此加快动物机体蛋白沉积的喹乙醇可与与抑制细菌蛋白的抗生素一起使用、。测房屋风水服务

　　又称鸡土从 ，鸡菌！白蚁菰！真菌学分类属鸡土从菌属和华鸡土从菌属，云南特产12种，其中肉柄华鸡土从 菌和空柄华鸡土从 为云南特有。是中国鸡土从 菌主产区、年产2000吨以上、鸡土从从 菌菌盖光滑粉披如鸡羽!中部^凸凸起状如斗笠？菌柄圆柱形形至纺棰形，末端多具不等长的假根与菌台相连！夏秋季单生或群生于白蚁巢上或其近围、菌肉细嫩！质韧、味如鸡肉丝，含有多种氨基酸，核黄素、尼克酸，维生素c及钙、磷等多种矿物元素、菌体鲜甜可口！清香四溢，具有益胃！清神！治痔等药效！是集食用。药用为一体的著名野生食用药菌珍品、云南罐制油鸡土从菌，颇受市场青眯，其菌丝培养在difeo培养基上已获成功！，属狗人的性格与命运

　　那那应该是老虎吧？鸡年龙人运程每月运势

　　菌同军。同君、有贵人相助。望采纳，、上海周易研究会菌字打一生肖

　　说明要发大财了。！国家一级书法大师