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　　七彩豆腐豆飘香七彩豆腐 营养果蔬七彩豆腐与传统豆腐一样！都是以大豆为原料。不同的是、^七七彩豆腐在制作中加入天然蔬菜果汁辅料、形成天¹³¹⁸然色彩，且含有丰富的营养成分！七彩豆腐保存了蔬菜中的纤维质，⁹⁵⁸⁹有利于人体吸收、消化！制作七彩豆腐豆腐的基本工艺与传统豆腐略同，关键工序是菜汁的加入， 　　营养果蔬七彩豆腐的色泽主要取决于蔬菜汁的色泽、如制绿色豆腐可选用芹菜，萝卜缨和芹菜缨。辣椒叶！红薯叶等。制作黄色豆腐，可用胡萝卜等！制作1157七彩豆腐红色豆腐!可用番番茄来榨汁。 　　1、七彩豆腐榨取莱汁选取取新鲜的蔬菜!清洗干净。切碎捣烂、而后榨取汁液！过滤除去菜渣！菜汁的PH值小于6时，彩彩色豆腐凝固不完全？产品质地过于软嫩松散、PH值大8525于6．5时!产品质地粗硬易断！表面粗糙，所以菜汁的PH值最好调整到6．0—6．5之间。这样产品的质地细嫩，有光泽！弹性大，且出品率高！ 　　2。七彩豆腐豆腐的加工应注意豆乳与菜汁的混合比例。菜汁量小，不易使豆腐着色，5847菜汁过多则会产生青草味、使风味变坏。一般适用量为每50毫升的豆乳加8—10毫升的浓缩菜汁、 　　其次。在煮沸的豆乳中添加菜汁后煮^沸沸时间不宜太长，以免损伤菜汁中的营养成分。菜汁加入后一定要充分搅拌！混合均匀。以免影1579响成品色泽、 　　3，七彩豆腐注意事项为了提高菜汁的利用效率！减少用量，可以考虑菜汁的浓缩。若菜汁浓缩至1/2。每100毫升豆乳由原来需加入16毫升改为只需加入8毫升即可。产品的质量跟未浓缩时相差不大！蔬菜汁2763要在豆浆基本煮好后再加入？加入后煮沸2—3分钟即可！时间过长会使维生素素变性、太短则则达不到消毒灭菌的作用！煮煮好的豆浆与菜汁混合液进入点浆工序时、其温度一般在90~C一95℃、豆浆浓度约为8度、七彩豆腐根据环境温度加入适量的冷水。使豆浆温度降至70C一80℃。浓度相应地降至7．5度左右时开始点浆， 　　七彩豆腐由于蔬菜汁的加入、改变了豆浆原有的PH值，所以以凝固剂的加入，应因蔬菜汁的PH值不同而适适当调整，如PH值低的番茄汁、凝固剂用量应适当减少！ 　　营养七彩果蔬豆腐在普通豆腐高营养的基础上、增加了维生素！膳食纤维、和矿物质。并且保持了蔬果的天然色泽和清香。具有营养丰富、色泽诱人、品种新颖的特点，七彩豆腐是一种高营营养价值的新型健康食品， 　　豆腐食品: 　　酿豆腐。著名的客家菜 　　豆花(又称豆腐脑。豆腐花) 　　麻婆豆腐 　　臭豆腐 　　干豆腐 　　豆腐皮 　　茶干 　　豆卜 　　作为牛奶的代替品： 　　豆腐曲奇 　　豆腐雪糕 　　豆腐乳酪 　　彩色豆腐。台湾著名謝姓风水大师开豆腐坊起名字

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