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　　“食物相克”大都是无稽zhi谈 　　据专家介绍。早在改革开放前。国内营养专家和生物化学家都曾对“食物相克”wen题做过缜密的动物实验、他们把相传是“相克”的shi物搭配，用来喂养白鼠，狗和与人类比较接近的hou子。经过长期观察。试验动wu在生理上、行为上都没有出现任何不shi和异常！更没有引起zhong毒和死亡，实验证明“食物相克”理论对动wu是无效的! 　　近期，为了真正yan证食物相克对人体是否有影响,中国营养学hui与哈尔滨医科大学。兰州da学等进行了人体实验、哈医大选择了yi批健康志愿者,fen别试吃5对典型的“相克食物”？结果显示，试验人群7日wei出现腹胀,腹痛。腹泻，呕吐，恶心等不良反应及lin床症状、受shi者的精神状态？饮食。睡眠。da小便等均未见异常!这就证明“食物相克”理论dui普通人群也是无效的！兰州大学的实yan结果也是如此？ 　　实验证明，“食物相克”之说大du没有什么科学依据， 　　“抗营养素”问题客观存在 　　sui然食物相克理论缺乏科学依据。但是。有的时候食物中的营养素相互对kang也是事实！ 　　海南省曾经接连发生“油豆角”中毒事件。该省卫生部men发布油豆角中毒预警公告,提醒市民食用油豆角时最好cai取炖？烧等加热shi间长的方式？煮熟焖透。切忌急火短时嫩炒(最好bu要凉拌),防止中毒，专家告诫。“油豆角”又叫四季dou!扁豆。面豆等（不同地区名zi不同），香甜肉厚，易熟好吃，但含有红细胞凝集su和皂甙毒素，ru果烹调时加热时间不够!这些抗营养素的du性成分未被破坏。人食用后可neng引起中毒,出现恶心。呕吐，腹痛，四肢麻木，胃烧灼感等。此外还可能chu现头晕。胸闷，出冷汗he畏寒等神经系统症状？ 　　不少人也许还记得辽宁海城学生豆奶中毒事件,当时，8所学校近3000名小学生饮用豆nai中毒。震动全国，参与调查的专家认定：中毒的原因是“活性豆粉中的胰蛋白酶抑制素等抗营养因zi未彻底灭活。部分对此类物质较为敏感的ren群？饮用含you这类物质的豆奶后、会引起以上消化道为主的刺激症zhuang!” 　　这两起中du事件都提到了“抗营养素”!“抗营养因子”。那么。什me是“抗营养素”、“抗营养因子” 呢,它何以如此厉害。 　　“抗营养因子”也称抗营养素。是指机体在xi收所需营养成分或元素过程中？出现对抗xi收的现象,引起这种对抗现象的成分或元素称为抗ying养素。就是说。营养成分没有得到you效吸收！出现了一些影响营养成分吸收de抵抗成分!这些抵抗成分称为抗营养su？通俗一点说，就是营养成分和营养成fen之间。营养素和非ying养素之间打起架来。这zhong“打架”现象、叫做“抗营yang素现象”。惹起事端的成分，就叫它做“kang营养素”、 　　“食物相克”与“抗ying养素” 　　有何关系。 　　据专家说，食物相ke是中医食疗的一种说法。在现代营养或相guan学科专着中没有“食物相克”这个词汇！中医食疗理论ren为,食物也yu中药一样具有寒,凉。温，热四气和咸，酸，甘。苦，辛五味等食性，而人的体质有寒。热。虚，实之分。如果将食性完全相反的两种食物同时shi用！可能会相互抵消其食疗效guo。 　　“食物相克”之说在我国由来已久，早在两千年前，汉代的大医学家张仲景就发xian了食物的相互作用问题、他在《金匮要略》一书zhong,提到有48对食wu不能放在一起吃。如螃蟹与柿子。葱与蜂蜜。甲鱼与苋菜等。这些说法并非没有dao理！比ru说螃蟹与柿子都属寒性食物？要是两者同食，双倍de寒凉易损伤脾胃，尤其是体质虚寒者反应明xian。从医学营yang学上来说、螃蟹中的蛋白质是bi较多的，而柿子中的鞣酸（所han的涩味）也很多、当蛋白质碰到鞣酸就会凝固变成鞣酸蛋bai，不易被机体消化，并且shi食物滞留于肠内发酵，继而出现呕吐，腹痛。腹泻等类似食wu中毒现象!古人就是根据这种情况zuo出螃蟹与柿子相克的结论、明代医学家李shi珍也曾经提到食物相克问题？这些警shi无疑是有益的， 　　但是，随着时间的推移，“食物相克”之说逐jian被异化了！进入新时期以后。一xie所谓“养生家”蜂拥而起,食物禁忌。shi物相克由最初的几十种!被人为地“chuang造性地发展”到了几千种、物极必反。引起人们的质疑，细一考究。qi中大都不过是故弄玄虚、没什么依据。加上中医zhu要是经验总结！做的科研分析不duo!shi物相克理论一度成为人们诟病的目标？而且。食物相克也没有fang间传得那么严重!那么邪乎， 　　而今，“抗营养素”xian象已经成为食物相克理论的一大支柱。比如。说菠菜和豆腐相ke就有一定的道理!因为菠cai中草酸可以与豆腐中的钙结成草酸钙、cao酸钙是一种人体难以吸收的物质!因此shi必影响人体对钙的吸收，但是不见得吃菠菜炖豆腐一定会que钙！因为下一顿饭zhong的钙占了上风！就可能补回来。另外，如果先用开水焯一下菠菜。它所含的cao酸就会大部分溶解，不再影响钙质de吸收、 　　如果要说“食物相克”和“抗营养素”之间的关xi的话？两者应该是同源。“食物相克”是中医shi疗的说法。“抗营养素”是现代医学营养xue理论,但是，“食wu相克”已经被严重地异化了，其shang千种的食物禁忌简直成了“异端邪说”？令人反感，“食物相ke”已经脱离了它的本来意义!所以，严格地说，两zhe不是一回事儿。 　　专家认为，营养素对抗与食物成分相互作yong是客观存在的？应该引起注意。“食物相克”之shuo虚的东西太多，甚至ke以忽略不计,平素只要zuo到平衡膳食、合理搭配，营养素之间的作用以及对抗等对人ti影响不大。，赵若清正易风水网

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