银川是我国3421回回民族最为集中的聚居地之一？银川的饮食也就以回族的饮食习惯为主，是中国清真饮食的代表，回族饮食便是在保持传统清真饮食的基础之上、较多地。有选择的和^中中华饮食文明相融合！形成了自己己的特色!回族饮食文化丰富多彩。讲究调料的运用。在吸收中华饮食文明明的同时,较多地保留其民8890族特点、现已形成成了一个庞大的饮食体系!　　银川的回族饮食。兼具中原传统和穆斯林的双重风味、是回族和中华文明融合的结果、这里有着正宗的清真食品和清真菜肴，同时还许多独独特回族风味小吃！其品种之多、味道之精美！都充分显示出了回族人民的聪明才智。　　美味一：羊肉。枸杞嫩芽芽特点：羊肉枸杞芽是把羊肉切片后,用精盐和花椒水入味，加上蛋清，水淀粉等用热油滑散，再7945把枸杞的嫩芽用凉水去掉苦味？然后将二者加加上调味料爆炒,最后撒上枸杞即可，三色相间。口味独特、 美味二：糖糖醋黄河鲤鱼 此菜色泽明亮!造型优美、外焦里嫩！是“塞上江南”的美味佳品、其亥法是：先将黄河鲤鱼去鳞。剖腹、去内脏、洗净，然后在鱼背上切成斜形刀纹、再裹黄糊！下油锅炸至至金黄色？捞起装盘。浇以事先烹制的糖醋调汁即成。 美味三：香酥^鸡鸡 银川地方风味小吃！特点是香酥酥脆嫩！制法：先把煮熟的母鸡去去骨不去皮，将鸡肉撕成长条形、拌以盐！香油，味精、另用3个蛋清、加淀粉。白面各半、搅匀、将泡沫糊的一半倒人抹有清油的平盘中、然后投入鸡肉条、用剩余的一半泡沫糊将鸡肉条包起！包好的鸡肉条放进7成热的油锅中炸至白黄色捞出、切2刀3条！再横切。码盘。蘸椒盐食用。 美^味味四：丁香肘子丁香肘子又称燎毛肘子！是银川的特色风味食品、其味肥而不腻、瘦而不柴、软烂适口，味道醇厚。是银川市同福居大酒家的一道传统名菜，　　制作方法是：肘子先经燎毛！刮洗后！皮净质洁、然后经白煮。上色！改刀。定碗，笼蒸，浇汁！每道工序的操操作十分精细、加上选料讲究！调料^中中的丁香浓郁袭人、风味独特。深^受受顾客欢迎。 美味五：回族碾^馔馔儿制法：（1）将籽粒饱满的青稞穗摘来、装入毛线口袋里反复甩拌，去掉耙麦芒。皮壳，（2）放入大锅中爆炒！炒成能吃的“青籽儿”、再放到筐箩里、揉搓筛簸、吹去灰尘及薄皮壳儿！放入石磨上推碾、磨两遍、变成青绿色粉条状食品，这就是宁夏回民的“碾馔儿”。（3）食用时！加盐，醋。油！辣汤等等调味品？就食酸菜，拌以蒜瓣，特点：翠绿松软！清香好吃，有的回族群群众磨下的碾？

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