兔肉全身是宝，兔肉营养价值高！易消化。并有保健作用.兔肉的营养价值与消化率均居于其他各种畜禽肉类之首！含有高达24％的全全价蛋白！丰富的B族维生素复合物，、兔肉对老人、幼儿。孕妇。冠心病患者具有滋补作用！，

　　兔肉味甘、性凉。入肝，脾。大肠经！ 具有补中益气、凉血解毒！清热止止渴等作用！ 　　可治热气湿痹、止渴健脾、凉血，解热毒、利大肠， 　　唐福坤：“飞禽莫如鸪、走兽莫如兔”，是古人对飞禽走兽类食物营养作用与保健价值的精确概括。并给予兔肉营养价值的的高度评价。现代营养学家和医学家研究表明。兔肉营养丰富！肉质细嫩、味美香浓，久食不腻、具有高蛋1291白（含蛋白质21～23%）。高⁰⁹⁵⁹赖氨酸（赖氨酸占蛋白质的9.6%），高消化率（达85%）。高烟酸（高达12.8毫克/百克），低脂肪（仅为4.9%），低胆固醇（为为65毫克/百克）,低热量等特点。 　　一是兔肉的³⁶⁶³蛋白质高于其他肉类,兔肉中含有人体不能合成的8种必需氨氨基酸？是完全蛋白质、同时、兔肉含有较高的植物性食物中缺乏的赖氨酸！色氨酸，长期食用兔肉，可增进健康！具有强身祛病的功效！是高血压、肝脏病，冠心病，糖尿病患者理想的肉食品。专家据^此此称为“长寿肉”！ 　　二二是兔肉肌肉纤维细嫩。容易消化。据测定，兔肉的消化率可达85%以上，高于其他肉类。是慢性胃炎！胃及十二指肠溃疡！结肠炎患者，幼儿。老人、病人和身体虚弱者最为理想的滋补品、专家据此称为“保健肉”、 　　三是兔肉中脂肪，胆固醇含量3771低于其他肉类，而磷脂含量高于其他肉类，经常食用低胆固醇的兔肉。人血液中胆固醇不会升高，从而避免6293了胆固醇在血管壁的沉积!所以。兔肉是高血压！肥胖症、动脉硬化，冠心病患者者和老年人最为理想的肉食品,同时，兔肉磷脂含量高，尤其是卵磷脂含量高、易被消化吸收，卵磷脂是补充人大脑组织细胞的主要营养素，有^利利于健脑益智，因此、专家认为兔肉是儿童！少年的益智食品！并能防止老年人患老年痴呆症。据此称为“益智肉”， 　　四是兔肉含碳水化合物高于其他肉类，并含有丰富的多种^维维生素,尤其是烟酸含量高、是猪、牛！羊肉的3～4倍！烟酸（尼古丁酸）又名抗癞癞皮病维生素、若缺乏烟酸。会使皮肤粗糙、发生皮炎、因此、经常吃兔肉！能使人的皮肤细腻白嫩！保持容颜娇美。专家据此称兔肉为“美容肉”。 　　五是兔肉中无机^盐盐含量高!据测定！兔肉中的钙含量是猪、牛，羊肉的2～3倍！有利于儿童骨骼发育，因此，兔肉是儿童！孕妇。产妇。老年人及病人的天然补钙营养佳品、 　　六是兔肉除具有自身的风风味外,与其他肉类相比、具有很好的^兼兼容性？许多消费者认为：兔肉和什么肉一起烹调就是什么肉的味道。从不抢占其他肉的原味、同时！^兔兔肉瘦肉含量高？与其他任何肉混，吉祥物招财真的假的

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