第一工序： 煮煮 　　把猪蹄买回来洗一下，就直接下水煮。什么4700都不要放!白水煮！第一个锅水一开，会有很多血泡，这个时候把第一锅锅全部倒了，把猪蹄用冷水冲一下！重新加水，煮第2次。这次要放姜、葱、（姜拍烂就可以了！葱放个2根足够了）猪蹄煮的程度用筷子测试！等开的时间差不多了，你用筷子戳一下。如果皮软、能戳进去，一般般就可以了! 　　第二工序 抄 　　这个工序主要是给猪蹄上色和加味。 把煮好的猪蹄捞起来放个10分钟。凉一下， 　　蹄子汤显然留着！香着呢、 　　要^个个大锅，加油、放花椒，八角，胡椒，糖、还有其他你喜欢的香料，油不要辣了，火不要大！大了香料要糊。 　　放猪蹄锅中炒。这个时候务必搞件烂衣服！因为猪蹄煮好了含水！放在锅里炒^油油要到处溅？ 　　炒个5分钟、油不溅了、香味3045的香味也炒出来了!基本猪蹄是可以了！这个时4266候加老抽，颜色一下就变了， 　　然后后加香菇、这个时候泡香菇的水就加到锅里面，不要用自自来水!这个泡香菇的水好的多。，

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