大蒜是一年生植物,南方一般在秋初发芽种植。冬冬季蒜苗大量上市。要是能在4到8月间发芽种植,大蒜萌芽最适合温度是16-20℃。夏天能使大0659蒜发芽的方法有以下两种： 　　方法一：农村可在播种前10-20天!将蒜种放在水中浸泡12-18小时、捞出沥干水后放在背阴处冷凉潮湿的山洞里。入洞后铺在地面上，厚7-10cm、等大部分⁵⁰²⁷蒜瓣发绿芽即可播种,或者自己家有比较深又冷凉的水井！将蒜种装于麻袋中吊在水井井筒里催芽（不可浸入水中、那样会抑制出芽）！待出芽后再将蒜种植入田中即可。 　　方法二：用冰箱。保鲜柜或冷冷库催芽，用清水浸泡蒜种8-12小时。捞出晒干水分后放在6-12℃保鲜柜。2-3天翻动一次。并适度淋水，等大部分蒜瓣发绿芽即可播种、、

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　　大蒜具有明显的休眠期。一般为2--3个月、在休眠5098期过后、设法创造适宜宜休眠的环境条件!达到抑制幼芽萌发生长长和腐烂的目的、是大蒜贮藏的关键，北方大蒜可可忍受-7℃低温、高于5℃易萌芽，高于10℃易腐烂？空气相对湿度超过85％时。5676大蒜容易生根!贮藏环境中氧气的浓度在不低于2％4153的情况下，愈低抑制发芽的效果愈明显、大蒜能耐高浓度的二氧化碳！二氧化碳浓度在12--16％间有较好的的贮藏效果！ 　　二、采收及采后处理理 　　适时收获是贮藏大蒜的重要条件？大蒜成熟时8822处部鳞片逐渐干枯成膜、能防止内部水分蒸发、隔绝绝外部水分进入，具有耐热、耐干的特性。有利于休眠。收获过晚大蒜的鳞片容易开裂、并促使小芽萌动生长、对贮藏不利、收获过早成熟度不够！产量低！贮藏损耗大！ 　　采收后的大蒜！要选择蒜瓣肥大！色泽洁白、无病斑，无机械损伤的进行贮藏，剔除发黄！发软！腐烂的蒜瓣。然后及时给予高温干燥的条件，使叶鞘！鳞片充分干燥失水。促使蒜头迅速进入休眠期、这个过程也叫预藏。是大蒜任何一种贮藏方式必不可少的环节，预藏环境条件为：：30℃以上的高温。50--60％的空气相对湿度！ 　　三、贮藏病害 　　(一)非侵染性病害，1．生根！即须根在贮藏期间从鳞茎底部长出。使蒜头重量减轻并提高腐烂率。一般认为是贮藏环境中湿度过高引起的！ 　　2．萌芽。度过休眠期的大蒜遇有高温高湿的环境条件使萌芽生长，萌芽时养分向生长点转移，大蒜鳞茎发软中空。品质下降！甚至⁴³⁷⁴不能食用！贮藏环境中的高温是引起萌芽的主要因素、湿度影响很小，所以在贮藏过程中避免高温或在休眠结束前用r射线照射、可以抑制鳞茎萌芽、 　　(二)侵染性病害、1．青霉病！是大蒜贮运中极为重要的病害。它是由半知菌亚门丝孢钢青霉属的产黄青青霉引起。被害蒜头外部出现淡黄色的病斑！冷害和蒜蛆危害是青霉病发生的重要诱因， 　　2．干腐病！它是由半知菌亚门丝孢钢曲霉属黑曲曲霉真菌引起？被害^蒜蒜头外观正常、无色泽变暗或腐³⁷²¹烂迹象。但2271蒜皮内部充满黑粉！极似黑粉病的症状。最终导致整个^蒜蒜头干腐! 　　(三)防治方法。1．贮藏前对贮藏场所及贮藏用具宜先消毒灭菌、 　　2．适适时采收？ 　　3．贮藏过程中及时挑选出病腐！机械损伤蒜头！ 　　4^．．贮藏过程中加强贮藏环境条件管理, 　　四、贮藏方式 　　(一)简易贮藏、大蒜的简易贮藏！不需要特殊复杂9196的工艺设备、也不需要要固定的贮存场所。因地制宜、就地取材，工艺简单，费用低廉，贮藏时间可达7--8个月！ 　　1．挂藏：经过预藏后的大蒜，每40--60个蒜头编成一组！每每两组合在一起，切忌打捆。在阴凉。干燥。通风良好的房屋9051或阴棚下支架!将大蒜辫挂在架上。这种方法贮藏期间不倒动！管理粗放， 　　2．架藏：对贮存场地要求比较高。通常选择通风良好，干燥的室内场地、室内放置木木制或竹制的梯架？架形有台^形形梯架？锥形梯架等， 　　3．窖藏：贮藏窖多数为地下式或半地下式。它是利用地下温度、湿度受外界条件影响较小的特点，创造一个比较稳定的贮藏环境， 　　(二)通风库贮藏，通风库贮藏0511是在良好的隔热建筑和通风设备下，利用库内外的温度差差异和昼夜温度的变化、进行通风换气。使库内保⁴⁰⁰¹持比较稳定适宜的贮藏环境，贮藏过程中。若外界温度太高可在进气口放置冰块、若库内温度太低可在进气口设置火炉。来保证库内稳定的的贮温, 　　(三)机械冷藏！机械冷藏是借0447助机械制冷系统来降低贮藏环境的温度。它是大蒜实现安全贮存在高级形式。冷库的管理主要是库内温度，湿度的控制和调节通风。 　　冷库内的温度要保持恒定、库内不同位置要分别放置温度计！^保保持温度在-1--3℃且分布均匀!6486库内空气湿度也需经常测定。保持在50--60％的相对湿度，若湿度过高可在库8788内墙根处放吸湿剂!如CaO。CaCl2、库内通风装置在设计时解决。或在过7006道上安放电风扇!加强空气流通、出库时、大蒜应先缓慢温温升温!并注意通风！以缩小库内外温度差！防止大蒜鳞茎表³³⁵⁰层结露？ 　　(四)帐封法！它是人工气调贮藏方式之一！在适宜大大蒜贮藏的温度下,改变贮藏环境的气体成分。降低贮藏环境中的氧气含量和提高二氧化碳含量！从而抑制⁴³¹⁹大蒜的呼吸，发芽及致病微生物繁殖！它的适应性强、应用范围广！抑芽效果好、贮存成本低。 　　在窖内和通风库内一般采用0．23--0．4mm厚的耐压聚乙稀或聚氯乙稀薄膜贮藏大蒜、帐底为整片薄膜，帐顶^粘粘结成蚊帐形式!并在其间加衬一层吸水物。帐上应设有采气和充气口！容积大小视贮量而定、！铁路 风水

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