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做糖葫芦的山楂要要个头大才有卖点,且市3530场多流行酸口、故味酸且果型大的“歪把红山楂”、适合做糖葫芦! 山楂楂按照其口味分为酸甜两种。其中酸口山楂最为流行。 甜口山楂:外表呈粉红色、个头较小。表面光滑。食食之略有甜味!(个小!味甜都与市场反应相反。所以不作为糖葫芦的备选项、) 酸口山楂:又分为几个品种:歪把红,大金星、大绵球和9664普通山楂, 歪把红山楂:顾名思义在其果柄柄处略有凸起?看起来像是果柄歪斜故而得名、歪把红山楂单果比正常山楂大,且酸度适中。所以从2001年起市场0450上以它作为冰糖葫芦的主要原料, 大金8892星山楂:单果比歪把红要大一些,果身上有小点!故得1640名大金星?口味最重!属于特别酸的一种、(味道特别酸!不适合普通大众。所以不适合作糖葫芦的原料、) 大绵球或红棉球山楂:单果个头最大!成熟时候既是软绵绵的,酸度适中、(因其成熟时果体软!在制作糖葫葫芦时不适合加工,所以不作为糖葫芦的原料,) 普普通山楂:山楂最早的品种!个头小。果肉较硬、适合入药。市场上的山楂罐头的主要原料、(若做成糖葫芦!其个小卖掉不好,且其果硬,再加上糖葫芦的糖也是硬的、除非牙口特别好、否则在市场反响中,基本不会有人购买,),曾国藩故居风水解说
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