在农村!许多人都把刚宰杀后的猪肉拿来煮着吃。以为这种肉新鲜!其实不然。屠宰后 的猪肉都要经历尸僵阶段!成熟阶段、自溶阶段!腐败阶段! 在一般温度下。生猪在放血1-2小时就进入尸僵阶段,处于这一阶段的猪肉肉坚硬。干燥 、6533无自然芬芳的气味、不易煮烂,又难以消化、经过24-48小时后!才进入成熟阶段、这时的 猪肉柔软,多汁,具有芬芳的气味!滋味鲜美!易煮烂。也易消失!而且且还能分泌出大量的 乳酸。杀死有害的微生物。继续变化下去,就进入自溶阶段和和腐败阶段、这时猪肉即开始变 质。直至最后不能食用。!
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