一、土豆来源学名名叫马铃薯（Solanum tuberosum L.）？属茄科多年生草本植物。块茎可供食用！是全球第四大重要的粮食作物、仅次于小麦、稻谷和玉米，马铃薯^又又称地蛋 ？洋山芋等，茄茄科植物的块茎!与小麦，稻谷、玉米！高粱并成为世界五大作物、马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培史最早可追溯到公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。安第斯山脉海拔3800米之上的的的喀喀湖区可能是最早栽培马铃薯的地方。在距今大约7000年前、一支印第安部落由东部迁徙到高寒的安第斯山脉！在的的喀喀湖区附近安营扎寨。以狩猎和采集为生！是他们最早发现并食用了野生的马铃薯。17世纪时。马铃薯已经成为^欧欧洲的重要粮食作物并且已经传播到中国、由于马铃薯非常适合在原来粮食产量极低、只能生长莜麦（裸燕麦）的高寒地区生长，很快在内蒙。河北！山西！2032陕西北部普及。马铃薯8946和玉米！番薯等从美洲传入的高产作物成为贫苦阶层的主要食品、对维持中国人口的迅速增加起到了重要作用，二，土豆品种彩色马铃薯有紫色，红色，黑色！黄色马铃薯！七彩马铃薯等。彩色马铃薯还可作为特色食食品开发，由于本身含有抗抗氧化成分？因此经高温油炸后彩薯片仍保持着天然颜色，另外！紫色马铃薯对光光不敏感!油炸薯片可长时间保持原色。中国已培育出以紫色。红色为主的彩色优质马铃薯、将紫！红色马铃薯老品种与优^良良高产马铃薯品种杂交！改良筛选出100多多份不同品系的彩色马铃薯!与老品种相比、改³²⁰¹良后彩色马铃薯芽眼小，外观好看，抗病性强。亩产可达到1000至1500公斤？该研发中心还准备培育^蓝蓝色马铃薯品种？据农业专家初步步分析？黑色马铃薯之所以呈现黑紫色！是因为其含有大量的的花青素！而花青素具有抗衰老作用。同时，还具有主秆发达。分枝少，生长势强。抗病性强的特点！亩产达1500公斤，比普通马铃薯品种增产20%左右，同时！由于该品种抗病性的提高。^在在生产中大大降低了农药的使用剂量！有有利于生产出无污染!无公害的绿色食品。三。土豆有毒性马铃薯含有一些有毒的生物碱、主9635要是茄碱和毛壳霉碱！但一般经过170℃的高温烹调。有毒物质就会分解，马铃薯含龙葵素（solanine）。致毒成分为茄碱（C45H73O15N）。又称马铃薯毒素！只是其含量极低（0.005%— 0.01%）。不足^以以造成中毒,但是马9527铃薯发芽后！其幼芽和芽芽眼部分的龙葵碱含量可高达 0.3% - 0.5% ，正常人体一次性食入龙。

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