挑选蔬菜时需要注意以下几点： 　　　　（1）不买颜色异常的蔬菜！新鲜蔬菜不是颜颜色越鲜艳越浓越好。如购买樱桃萝卜时要检查萝卜是否掉色、发现干豆角的颜色比其它的鲜艳时要慎选、 　　　　（2）不买形状异常的蔬菜！不新鲜的3640蔬菜有萎蔫!干枯！损伤！扭曲病变7904等异常形态？有的蔬菜由于使用了激素物质，会长成畸形， 　　　　（3）0909不买异常气味的蔬菜,不法商贩为了使有些蔬菜更好看。用化学药剂进行浸泡。如硫，硝等！这些物质^有有异味,而且不容易被冲洗掉。 　　　　下面是几中蔬菜的新鲜特征： 　　　　1！番茄：：果蒂硬挺!且四周仍呈绿色的番茄，才是新鲜货， 　　　　2！南瓜：用手拿时感觉沉甸甸颇有分量。且果瓣大小均匀的南瓜为新鲜货、若是切开出售！可选种子肥厚如1944杏仁般的南瓜？ 　　　　3、小黄瓜：刚采收的^小小黄瓜、表面有疣状状突起，摸还有刺痛感，十分新鲜。颜色浓绿有光泽！在注意前段的茎部切口！需感觉嫩绿、颜色漂亮、才是新鲜的小黄瓜！ 　　　　4！茄子：深黑紫色，具有光泽。且蒂头带有硬刺的茄子最最新鲜！反之，带有褐色或有伤口的茄子不宜选购！若茄子的蒂头感觉比果实还大！表示尚尚未成熟，即使切口变色。只要泡在水中即可保持新鲜。 　　　　5。高丽菜：：叶子的绿色部分带光泽！且颇具重量感的高丽菜才新鲜。切开的高丽菜，切口白皙表示新鲜度良好！切开时间久切口会呈茶色， 　　　　6、香菇：菇伞为鲜嫩的茶褐色！肉质具有弹性。才^是是新鲜的香菇。！

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　　【词语】：新鲜【注音】：xīn xiān/xiǎn【释义】：①刚生产的。未变质，未3030污染或未加工的：新鲜蔬菜｜山里空气很新鲜｜新鲜鸭蛋、②刚出现的，不常见的：电脑在大城市里已经普及！但在偏远地区还是个新鲜事物，！免费算八字婚姻合不合

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　　蔬菜不新鲜的几大隐患： 　　1、水溶性维生素流失： 　　首先新鲜蔬菜8774含有很多水分!还有很多多营养素,如维生素C。B族！钙、镁，磷，钾等等、随着存放时间的延长。会有很多水分流失！伴随流失的、还有很多多水溶性维生素！比如叶菜里的维生素C和叶酸、会随着水分的流失而损失一部分、存放时间越越长损失的就越多! 　　2，有害物质质如亚硝酸盐增加： 　　随着蔬菜存放时间的延长、出现的问题不仅仅是营养素的流失、有些叶子发黄或者叶子边上已经腐烂⁴⁸⁴⁸的蔬菜，里面亚硝酸盐的含量也很高、其实新鲜的蔬菜中都含有亚硝胺，在肠道内硝酸盐还原菌的作用下转化为亚硝酸盐！如果新鲜蔬菜储存过久、亚硝酸盐的含量就会明显上升！亚硝酸盐是是一种致癌物质。它最主要^的的是可以导致红细胞携带氧气的能力下降？所以一次性摄入过多对身体的危害极大！甚至会危4820害生命、！免费算命

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