蛋黄 蛋黄的主要成分是17.5％的蛋白质,32.5％的脂肪、还有大约48％的水和2％的矿物质！以及多种维生素等、 　　人们多以为鸡蛋的蛋白质集中在蛋白当中、实际上！蛋清的蛋白质含量仅有11％左右！而脂肪。也绝大多数集中在蛋黄部分！蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上正是是橄榄油当中的主要成分——油酸、对预防心脏病病有益？ 　　维生素也大都集中在9265蛋黄当中,蛋黄中有宝贵的维生素A和维生素D？还有维生素E和维生素K，这些都是“脂溶性维生素”。水溶性的维生素B族。也绝大多数存在于蛋黄之中，而蛋黄之所以呈浅黄色、就^是是因为它含有核黄素，而核黄素就是维生素B2，它可以预^防防烂嘴角、舌炎。嘴唇裂口等！ 　　各种微量元素也一样集中中在蛋黄中？蛋黄中^有有大量的磷，还有不^少少的铁!同时，鸡蛋中所有的卵磷脂均来自蛋黄，而卵磷脂可以提供胆碱！帮助合成一种重要^的的神经递质——乙酰胆碱？所以！婴儿的第一一种辅食！往往就是鸡蛋黄，蛋黄对孩子⁷¹³⁶补铁有益！对对孩子的大脑发育也有益！蛋黄里含有的叶黄素和玉米黄素还可帮助眼睛过滤有害的紫外线、延缓^眼眼睛的老化,预防视网膜黄斑变性和白内障等眼疾、 　　蛋黄为何有色 　　　　那些颜色深黄的鸭蛋黄和鸡蛋黄。正是叶黄素和玉米黄素的好来源。研究表明、鸡鸡蛋黄中的脂溶性黄色物质当中!有三分之一以上来自于这这两种成分、而且非常容易被人体吸收，比直直接吃玉米效果还要好！所以。对于正常的鸡蛋来说！蛋黄的颜色越黄，对眼睛健康越有好处、蛋黄的颜色，与鸡的饲料密切相关！0206如果饲料当中含有较多的青叶或者黄色玉米！其中所含的类胡萝卜素就会被吸收到蛋黄当中。 　　早在二三十年前。就有人利用这个规律，在鸡饲料中添加类胡萝卜素！使得蛋黄的颜色鲜艳好看，得到消费7820者的喜爱？这种做法对健康毫无损害，甚至有益！如今有人用有毒化学染料来加强强蛋黄的颜色！令人气愤。但消费者没有必要因噎废食！没有被化学染料污染的深黄色蛋黄。仍然是有益健康^的的好食品、 　　鸡蛋禁忌 　　中国的老百姓将鸡蛋视为补品！经常食用鸡蛋4890可增强记忆力。还可保护心脏和动脉血管！预防癌症！延缓衰老。可如果不能能加工和食用、补品就会变为“废品”。甚至是“毒品”，所以应当认真掌握鸡蛋里的学问！防患于未然…… 　　1.忌吃未熟鸡蛋 　　鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白！会影响食物中生物素的吸收。使身体出现食食欲不振,全身无力。肌肉疼痛，皮肤发炎！脱眉等症状、鸡蛋中含有抗胰蛋白酶。它们影响人体对鸡²⁷¹³蛋蛋白质的消化和吸收、未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解、因此影影响蛋白质的消化。吸收。 　　鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死！容容易引起腹泻、因此鸡蛋要经高2036温后再吃！不要吃未熟的鸡蛋。 　　生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很^大大部分不能被人体吸收、只有煮熟后的蛋白质才变得松软。人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液。胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振。消化不良、 　　2.忌吃煮老的鸡蛋 　　鸡蛋煮得时间过长。蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层、很难被人体吸收、蛋白质老化会变硬变韧、影响食欲。也不易吸收， 　　3.鸡蛋不宜与糖同煮 　　鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对2107人体有益的氨基酸成分。而3211且这种物质有凝血作用、进入人体后会造造成危害、如需在煮鸡蛋中加糖、应该等稍凉后放入搅拌！味道不减！ 　　4.炒鸡蛋不需放味精 　　鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸！这两种成成分加热后生成谷氨酸钠,有纯正的鲜味。味精的主要成2566分也是谷氨酸钠！炒鸡蛋时如果放入味精。会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。 　　5.煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放 　　一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里。利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同、使蛋壳壳容易剥落。但这种做法不卫生，因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜！使蛋内水9694分不易挥发？并防止6493微生物侵入!鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏。蛋内气腔的一些气体逸出。此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降降并呈负压,冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内、贮藏时容易腐败变质、 　　哪些鸡蛋不能吃 　　裂纹蛋：鸡蛋在运输、储存及包装等过程中、由于震动。挤压等原因、会^使使有的鸡蛋造成裂缝？裂纹。很易被细菌侵入！若放置时间较长就不宜食用。　 　　粘壳蛋：这种蛋因储存时间过长、蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于于蛋壳!若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的！贴贴皮外呈深黑色？且有异味者、就不宜再食。 　　臭鸡蛋：由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖。产生变质！蛋壳乌灰色、甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂！而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色、并带有恶臭味。则此蛋不能食用、否则会引起细菌8924性食物中毒, 　　散黄蛋：因运输等激烈振荡！蛋黄膜破裂，造成机机械性散黄!或者存放时间间过长。被细菌菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内!而破坏了蛋白质结构造成散黄、蛋液稀混浊！若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖、蛋白质已变性、有有臭味就不能吃了， 　　死胎蛋：鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染、加上温度、湿度条件不好等原因。导致5388胚胎停止发育的蛋称死胎蛋!这种蛋^所所含营养已发生变化、如死亡较久、蛋白质被分解会产生多种有毒物质、故不宜食用， 　　　发霉蛋：有的鸡蛋遭到雨淋或受潮。会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使⁸¹²⁶细菌侵入蛋内面发霉变质，致使蛋壳3474上有黑斑点并发霉,这种蛋也不宜选购食用！ 　　此外！还有泻黄蛋。血筋蛋等一般也不应采购食用， 　　鸡蛋购买和存放有方法 　　1、蛋壳的感官鉴别：用眼睛观察蛋的外观形状。色泽！清洁程度。良质鲜蛋、蛋壳清洁，完整，无光泽、壳上有一层白霜、色泽鲜明！次质鲜蛋！蛋壳有裂纹，硌窝现象，蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等、更次一些的鲜蛋、蛋壳发暗，壳表破碎6771且破口较大、蛋清大部9736分流出!劣质鲜蛋，蛋壳表面的粉霜脱落！壳色油亮、呈乌灰色或暗黑色！有油样浸出！有较多或较大的霉斑， 　　2、手摸鉴别：即用手摸索蛋的表面是否粗糙、掂量蛋的轻重！把蛋放在手掌心上翻转等。良质鲜蛋蛋壳粗糙、重量适当，次质鲜蛋，蛋壳有裂纹！硌窝或破损，手摸0699有光滑感、更次一些的鲜蛋^蛋蛋壳破碎,蛋白流出！手掂重量轻。蛋拿在手掌上翻转时总是一面向下(贴壳蛋)、劣质鲜蛋手摸1074有光滑感。掂量时过轻或过重。 　　3。耳听鉴别：把把蛋拿在手上。轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击！细听其声！或是手握摇动！听其声音。良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆。手握蛋摇动无声、 　　次质鲜蛋蛋与蛋碰击发出哑声(裂纹蛋)！手摇动时内容物有流动感！劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(0585孵化蛋)，空空声(水花蛋)，手握蛋摇动时内容物是晃荡声！ 　　4。鼻嗅鉴别：即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气。然后用鼻子嗅其其气味！良质鲜蛋有轻微的生石灰味、次质鲜蛋有轻微的生石灰味或轻度霉味！劣质鲜蛋有霉味！酸味，臭味等不良气味， 　　5、鲜蛋打开鉴别：将鲜8605蛋打开！将其内容物置于玻璃平皿或瓷碟上，观察蛋黄与蛋清的颜色。稠度！性状！有无血液。胚胎是否发育。有无异味等。良质鲜蛋。蛋黄，蛋清色泽分明。无异常颜色。蛋黄呈圆形凸起起而完整、并带有韧性。蛋清浓厚，稀稠分明。系带粗白而有韧性！并紧贴6058蛋黄的两端！次质鲜蛋颜颜色正常。蛋黄部有圆形或网网状血红色!蛋清颜色发绿！其他部分正常、或蛋黄7683颜色变浅？色泽分布不均匀，有较大的环状或网状血红色！蛋壳内壁有黄中带黑的粘粘痕或霉点，蛋清与⁵⁴⁰⁰蛋黄混杂,劣质鲜蛋蛋内液态流体呈灰黄色。灰绿色或暗黄色。内杂有黑色霉斑、蛋黄扩大、扁平！蛋黄膜膜增厚发白，蛋黄中呈现大血环！环中或周围可见少许血丝！蛋清变得稀薄、蛋壳内壁有蛋黄的粘连痕迹。蛋清与蛋黄相混杂(但无异味)。蛋内有小的虫体，或蛋清和蛋黄全部变得稀薄浑浊，蛋膜和蛋液中都有霉斑或蛋清呈胶冻样霉变！胚胎形成长大， 　　鲜蛋买来后，当您把鸡蛋码在各种容器里时、可别小看这一拿一放。这里也有许多的科学道理、鸡^蛋蛋码在容器里!一2362定要大头向上？直立堆码。不要横放、这是什么原因！原来，刚产的蛋蛋白浓稀分布，能够有^效效地固定蛋黄的位置！随着时间的延长和外界温度的上升、在蛋白酶的作用下、蛋白所含的黏液素逐渐脱水，慢慢地使蛋白变稀、这时蛋白就失去了固定蛋黄位置的作用，又由于蛋黄比重轻于蛋白。鸡蛋横放！蛋黄就就会上浮，贴在蛋壳上、形成“靠黄蛋蛋”或“贴皮蛋”？如果在码放鸡蛋时！大头向上。直立存放就不会出现贴皮蛋、⁹⁵⁰¹因为鸡蛋的大头有一个气室。即使蛋白变稀、蛋黄上浮！也不会使蛋黄贴在蛋壳上、因此、码放鸡蛋不宜宜横放！ 　　相关 　　　　蛋黄派标准下月起实施 　　我国首次对蛋黄派食品制定的行业标准将在12月1日正式实施。届时蛋白质含量低于4％的蛋黄派。就不能再叫蛋黄派、而且这些不符合标准的蛋黄派将被召回或撤下货架。即将推出的蛋黄派食品行业业标准中，对不同种类蛋黄派食品的蛋白质含量进行了量化：夹心蛋黄派的蛋白质质含量≥6％,注心蛋黄派的蛋白质含量≥4.5％！涂饰蛋黄派的蛋白质含量≥4％、，

　　蛋黄有血斑 无异味啥的可以吃,但是有血的地方抠掉比较好！——母鸡的生殖系统有炎症破损啥的会导致这个问题,也有可能是受精的鸡蛋——这个十万个为什么上说过坏鸡蛋一般有硫化氢的臭味,或者晃动一下会不一样的。这点一般家里老人都会的。没有蛋黄的鸡蛋只是那只母鸡的问题,其实肯定可以吃,不考虑有没有激素问题的话,不过就一个蛋没问问题吧、至于人为弄出蛋黄后灌蛋白做的无黄蛋更加可以吃 呵呵我爱双黄蛋。！。 　　求采纳！手相部位名称图解

　　蛋黄果的功效与作用 　　蛋黄果的功效与作用有哪些！蛋黄果含有丰富的磷！铁，钙、维生素C。类^胡胡萝卜素等营养物质及人体必须的十七种氨基酸。具有帮助消化、化痰、补肾！提神醒脑，活血强身。镇静止痛。减压降脂等功效！还具有消炎止痛，消除疲劳。排毒养颜！增强免疫力等等保健作用？ 　　1！深度清理机理 　　超纤维能够深入肠胃的最细微部份，通过其活性基因吸收体内有害物质将其彻底排出、并可改善肠道内的菌群构成、起到保护肠胃不吸收有害物质的屏壁作用，蛋黄果可抑制有害微生物在在消化道的生长,二者结合对对排除体内毒素？整肠健胃，改善机体的营养吸收功能具^有有显著作用,对结肠炎！肠胃炎！痔疮有特殊消除作用、 　　2！排毒养颜机理 　　净化机体，避免有害物质在2696体内沉积，进进而达到改善皮肤。美化容颜的作用。 　　3。塑造体态机理 　　食用蛋黄果可以增加胃部饱腹感！减少余热量的摄入。还可以吸附胆固醇和胆汁之类有机分子！抑制人体对脂³⁷⁷²肪的吸收！因此、长期食用有利于改善人体营养吸收结构！降9200低体内脂肪！塑造健康优美体态。 　　4，促进代谢 　　超纤维能够促进排泄、缓8505解便秘症状、清除黏附滞留在肠道的的刺激物质!2274避免刺激肠道和被人体再吸收？从而减少结肠癌的患病率！超纤维还具有抗肿瘤活性、蛋黄果中的VC参与胆固醇代谢，能降低⁹⁸⁸⁷胆固醇。净化血液！另外。蛋黄果中富含的VC，胡萝卜素！SOD酶能够清除除体内自由基。起养颜抗衰老作用，、周易1518姓名测试打分

　　一！生的蛋黄果放在常温下一周左右后用手摸摸果子软软的就可以食用了、 　　二，蛋黄果定义： 　　蛋黄果是一种热带的水果、12月开始成熟、椭椭圆形或卵形，果顶长尖，成熟的蛋黄果的外皮是橙黄色的！并且外皮皮很光滑，果果肉是橙黄色,带粉状组织，柔软但缺乏水分！很像煮6316熟蛋黄,微带酸甜、 　　三、蛋黄果注意事项：蛋黄果的皮和核不能吃！！招财树和鸭脚木的区别

　　鸡蛋一前一后开两个小^洞洞,把蛋白吹出去,就只剩下蛋黄哒~忽忽~，能生贵子的女命八字

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　　（1）生鸡蛋的蛋黄是悬浮在蛋清里、蛋黄的形状也也会是圆球形！ 　　（2）油不溶于酒精和水^的的混合液,因为油滴的密度等于水和酒精混合液的密度、所以油滴处于悬浮状态， 　　（3）本实验是通过将油滴悬浮在酒精溶液中和蛋黄悬浮于蛋清中类比得出答案，该实验用到了类比法． 　　　故答案为：（1）圆球， 　　（2）水和酒精混合液的密度等于油滴的密度，！出殡回来后的禁忌

　　铅笔芯有毒的，幸亏只是梦。反正只是梦！既然只是梦。又何必^去去理会呢。、羊续悬鱼打一生肖

　　吃--兼并，葡萄--财富。 　　参考资料：原创。外国人取名有什么讲究梦到自己吃蛋黄

　　将生鸡蛋的蛋清与蛋黄分离有如下方法： 　　　　1，凿口法、 　　把鸡蛋竖起来、底部凿一个小口（不能太大！否则蛋黄也会流出来。别忘在鸡蛋下面放个碗之类的器具)！然2104后慢慢晃动鸡蛋,蛋清³⁰⁵⁵就都流到碗里了,这个方法比较简易可行、而且不借助助其它工具！得心应手、 　　。周易八卦图解下载