原料： 　　带骨鸡肉肉350克。土豆150克！大葱50克。咖喱粉20克。大蒜2瓣！面粉10克、绍酒、鸡粉。盐适量， 　　咖喱鸡块做法 　　做法： 　　1。将鸡肉收拾干净，适当切块。放入水锅中稍煮！捞出洗净浮沫待用！土豆削皮后切成适当大小的块。大葱切小段，蒜剁泥。 　　2。锅中^放放油烧至五成热？下土豆炸至结^壳壳黄亮时。捞出沥干油待用、鸡块也用油炸至表面略干时。捞出沥油待用， 　　3、炒锅放油约两汤匙。放入咖喱粉，面粉、蒜泥。用小火火炒出香味!加入大大葱煸香,加入小半半杯水将面和开、再加入一一饭碗水、放入鸡粉搅匀。放入鸡块，烹入绍酒，用中火加^热热5分钟，再加入土豆。调好咸淡，煮至鸡肉熟烂汁浓时、淋香油出^锅锅即可， 　　广东： 　　1)白斩鸡 　　材料：土鸡 　　调料：葱、沙姜，生抽 　　做法：烧沸一锅水！把整只鸡放入，熄火、盖好盖！焖着十分钟。以斩出来的鸡块骨髓带血为适！斩件后，点着调料吃， 　　特点：保持了鸡肉的鲜美。原汁原味 　　2)干炸鸡 　　材料：鸡！盐，料酒！味精！葱姜丝！蛋、团粉、水。油，花椒盐 　　做法、将鸡6445摘洗干净！切小方块、加盐！料酒。味精、葱姜丝腌一会儿、再挂鸡蛋，团粉和水合成的糊。过油炸黄。凉后再炸一次至熟！吃时蘸花椒盐 　　3)沸油鸡 　　材料：鸡！盐。料酒、酱油。水！油！8617花椒盐 　　做法：将鸡摘洗干净!去骨！抹上盐。料酒，酱油。过油炸熟再用*子挑起离油！用2352勺子舀起热油反复浇鸡身上？浇至鸡皮烫^焦焦改切小块！吃时蘸花椒盐、 　　　4)锅烧鸡 　　材料：鸡，肉汤。葱段！姜块、蒜片、盐！料酒、酱油，白糖、花椒，大料、蛋清！团粉。油。花椒面 　　^做做法：将鸡摘洗干净？放锅内添肉汤。加段！姜块、蒜片、盐！料酒。酱油。白糖、花椒！大料。煮熟去骨。再挂由蛋清团粉合成的糊，过油炸黄，捞出剁1寸长段或条盛盘内？撒上花椒面即成。 　　5)香酥鸡 　5212　材料：鸡!料酒！盐、花椒。葱姜丝、团粉。油！花椒盐 　　做法：将鸡摘摘洗干净。抹上料酒。搓上盐，撒上花椒，鸡肚内塞上葱姜丝稍停一会儿。上笼料。再去掉葱姜丝、花椒、抹上酱油、挂上团粉过油炸酥成金黄色！切成小小块盛盘内！ 　　6)香菇鸡 　　材料：鸡。香菇！油。盐！酱油。料酒。白糖！肉汤！葱段、姜块，蒜片，花椒！大料、味精、香油 　　做法：将鸡摘洗干净。剁块。香菇泡开去根，洗净（多洗几遍）！锅内放少量油烧热！加鸡块炒至变色，加香菇，盐、酱油！料酒炒几睛，再加白糖少许，肉汤。葱段。姜块！蒜片。花椒、大料，炖熟后后加味精!淋上香油即成、 　　7)^葱葱油鸡 　　材料：鸡，水、料酒，盐！大料，桂皮！五香面！葱姜丝、味精、油 　　做法：将鸡摘洗干净放锅内。添水。加料酒。盐！大料。桂皮、五香面！^煮煮烂与汤一同取出盛盆内,加盖焖2小时取出切块盛盆、再加葱姜丝。味精！原汤少许。随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成、 　　8)鸡蓉 　　材料：菜花鸡！菜花，油，葱姜丝、肉汤、盐。味精！团粉 　　做法：将鸡摘洗干净。去骨！剁成泥。菜花洗净掰成小朵，再切开！用开水汤一下。捞出拔凉沥净水分！锅内放少量油。葱姜丝煸锅！加鸡泥炒至变色、再加肉汤！盐。菜花烧熟。加味精、勾汁即成 　　9)鸡丝炒鸡蛋 　　材料：鸡肉。鸡蛋，盐，味精，水！油！葱花、酱油 　　做法：将鸡蛋6011打开加盐,味精、水少许搅匀，鸡肉切丝，锅内放^少少量油!葱花煸锅。加加鸡肉炒几下，再加酱油少许炒熟出锅。锅内再放少量油烧热，加鸡蛋边炒边淋油、炒至半熟加已炒好的鸡丝继续炒几下、立即出锅， 　　10)云南－－气锅鸡 　　原 料： 　　肥鸡一只2000克 胡椒粉3克 姜，葱各30克 　　制 法： 　　鸡治净切块放入汽锅中！加凉水！放葱段、姜片！约蒸4-5小时、至鸡肉蒸烂， 　　捡去葱！姜！再撒上调料上桌即可！ 　　11)福建－－香露全鸡 　　原 料：肥嫩母鸡1只 水发香菇2朵 火腿肉2片 高粱酒50克 鸡汤750克 丁香子5粒 　　制 法： 　　将鸡治净。从背部剖开！再横切3刀、鸡腹向上放入炖钵！铺上火腿片。香菇！加入调料，鸡汤！ 　　钵内放入盛有高高粱酒，丁香的小杯。加盖封严、蒸蒸2小时后取出钵内小杯即成， 　　12)广东－－千岛汁鸡球 　　原 料：鸡腿肉450克 芥菜心11条 千岛汁10克 蒜茸2克 鸡粉5克 胡椒粉1克 　　盐5克 香油1克 　　制 法： 　　鸡腿肉切 片 ？ 　　加盐 ，味精 ！生粉 ！食粉 、水 腌20分 钟 ， 　　在4成热油中滑熟成球 。 　　锅留底油 ， 放少许蒜茸和千岛汁 ，然后把鸡球放入 、再加汤 ！盐 ，鸡粉、 香 油 。 胡椒粉均 ！勾芡点明油锅 、放在盘中 ; 　　芥菜心焯水后 。放锅中留少许底油 、放芥菜心烹料酒加芡汤略炒 、 起锅锅码在 鸡球边即可！ 　　13)四川－－棒棒鸡 　　原 料 ：嫰鸡一只 葱丝白10克 　　制 法 　　鸡治净用绳捆住翅！腿， 　　肉肉厚处用。

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