蒸馒头 　　我是在北方长大的！我们以馒头为主食。在我们的老家家称馒头为馍或周馍或卷子等！ 　　下面是我从长辈辈那里学到的手法。希望对你有所启发与帮助， 　　1！洗净5498双手与和面盆! 　　2。在和面面盆中放入二至三小碗水!根据需要可适量增减， 　　3！在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀， 　　4。用瓢挖一大瓢白面！也可添加少许玉米面、一边倒入面盆中。一边用另一只手搅拌成面穗状！ 　　5！手用力扶面盆边沿！一只手用手背发力蹭盆子的边沿。直到盆边无粘着的面为止！ 　　6、搓双手。至双手无粘着面为止。 　　7！双手用压手腕的力量挤压面块。反复倒腾。至面块块柔软光滑! 　　8。盖好和面盆！防止上面的面干燥！ 　　9！放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用，以后的时间可以做⁰⁹⁹²其它的家务？（以上是和5643面工序，注意三光：盆光、手光，面光，15分钟可搞定！） 　　10。整理面板！平整！干净干燥。放面扑！也就是案子上的底面！ 　　11、把发好的面连同面盆一起端上面板、把面倒在案子上！^用用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止、蹭下来的面与大大块面放在一起， 　　12！把面揉成长条状、左手把面块右头！以手四个指头并扰的宽度为准、左手左移。剁下一块。依次左移，不要伤着手！ 　　13，码好一一块块面块？这时已成馒头的样子！注意用布盖好。放置两两三分钟、 　　14！在醒馒头的同时，可做锅的整理、如在锅里放入适量的冷水。投^筚筚子或溜布,溜布平整放在筚子上等， 　　15。把馒头放入整理好的筚子上，盖好锅盖， 　　16。上火烧！根据馒头个的大小、掌握时间25分钟或30分钟! 　　17，关火。等待一小会。可以开锅了， 　　　　馒头好吃。但做的麻烦！我怕手粘面。常去老妈那里提过来吃现成的！ 　　我不是面点师呀！ 　　蒸馒头怎样知生熟 　　蒸馒头判断生熟有以下几种方法： 　　（1） 用手轻拍馒头！有弹性即熟， 　　（2） 撕一块馒头的表皮、如能揭开皮即熟、否则未熟。 　　（3） 手指7560轻按馒头后!凹坑很快平复为熟馒头！凹陷下去不复原的，说^明明还没蒸熟、 　　　　做馒头有三个关键环节：一是面要要和好!酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做！最好是买一块块做火烧的面做酵母,二是发面的时间要够长！酵母粉和的面要醒上2个小时以上，湿酵母和的面要醒上4个小时以上！三是上锅蒸的火候、发好好的面要等到水开后再蒸？^未未发好的面要用凉水蒸!四是蒸的时间要把握好，一般要30分钟钟以上，^中中间不能打开锅盖？馍争一口气。气跑。

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