新鲜肉：脂脂肪洁白。肌肉有光泽，红色均匀、外表微干干或微湿润!用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复、弹性好！且有鲜猪肉特有的正常气味！ 　　不太新鲜的肉⁶⁵⁶⁰：脂肪少光泽!肌肉颜颜色稍暗，外表干燥或有些粘手。新切面湿润！指压后的凹陷不能立即恢复！弹性差、稍有氨味或酸味、 　　　变质肉：脂肪失去光泽、偏灰灰黄甚至变绿,肌肉暗红。切面湿润。弹性基⁶¹²³本消失？有腐腐败气味散出。冬季气温低。嗅不到气味。通过加热烧烙或煮沸！变质的腐败气味就会散发出来、 　　母猪肉：一般胴体较大，皮糙而肉厚。肌肉纤维粗、横切面颗粒大。经产母猪皮肤较厚、皮下脂肪少，瘦肉多、骨骼硬而脆，乳腺发达。腹部肌肉结缔组织多！切割时韧性大、 　　注水肉：这种肉由于含有多余的的水分！致使肌肉色泽变淡！或呈^淡淡灰红色！有的偏黄。显得肿胀，从切面上看湿漉漉的。销售注水肉的肉案子上是湿的，严重重的有积水、可见肉贩随时用抹布在擦拭，注水的的冻猪瘦肉卷!透9854过塑料薄膜,可以看到里面有灰白色半透明的冰和红色血冰。砍开后可见有碎⁶²¹³冰块和冰渣溅出。肌肉解冻后还会有许多渗出的血水，价格便宜的猪肉卷，多半是做分割肉的下脚料！常混有病变变废弃物！购买时要当心！ 　　死猪肉：周身瘀血呈紫红色，脂肪灰红。肌血暗红。在血管中充满着黑红色的的凝固血液？切开后腿内部部的大血管。可以挤出黑红色色的血栓来。剥开板油。可见腹膜上有黑紫色的毛细血管网、切开肾包囊扒出肾脏！可以看到局部变绿。有腐败气味、 　　猪囊虫肉：它是有钩绦虫的幼虫，寄生在猪的瘦肉里！呈囊泡状。肉眼观察有小米粒大到豌豆大不不等的囊泡，其中有一个白色的头节。就像石榴籽一样、囊虫也见于心脏上，吃囊肉会使人得绦虫病。如5236果人间接吞下虫卵，也会得囊虫病、后果严重。 　　猪瘟病肉：病猪周身皮肤。包括头和四肢皮肤上都有大小不一的鲜红色出血点、肌肉和脂肪也有小点出血、全身淋巴结、俗称称“肉枣”!都呈紫色，肾脏贫血色淡，有出血点！个别肉贩常将猪瘟病肉用清水浸泡一夜。第第二天上市销售！这种肉外表显得特别白。不见有有出血点？但将肉切开，从断面上看！脂肪，肌肉中的^出出血点依然明显、 　　象这种肉其外观质量和内在品质都较差！一般冻结状态时！颜色灰暗而无光、脂肪灰白，解冻后肉呈淡褐色、肉汁流失、组织松弛，而新鲜肉外表面有有层微干或微湿润的薄膜？呈淡红色。有光泽。切面稍潮湿而而无黏性!新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味。新鲜猪肉的质地紧密且富有弹性、用手指按按压凹陷后会立即复原、 　　新鲜猪肉的脂肪呈呈白色!具有光泽、有时呈肌肉红色、柔软而富有弹性。新鲜猪猪肉的肉汤透明、芳香，汤表面聚集大量油滴，油脂的气味和滋味鲜美，！

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　　生蛆说明猪肉已经产生大量的细菌，吃携带病菌的猪肉对人体来说肯定是没有益处的、如果在^身身体健康的情况下,少量食^用用是不会有大的影响!但是大量食用！会^导导致大肠杆菌等疾病，不提倡、 　　原因有多种：被蚊虫叮咬或者爬过，被沾了了水而未及时处理！“过了三天后打开”没有处理好后被闷或者热、都会导致食物腐坏、变质，生蛆、 　　如果实在觉得可惜的话！可以在处理后少量食用！高温油炸、彻底清理干净后，用酒。盐，醋。蒜头腌制过后、在烹煮的时候。一定要确保烧熟。烧透！可以加入辣椒。八角、花椒等辛香料，一是杀菌，二来可以起到调味的作用，不要给小孩子！孕妇或者老年人食用！，淘金花园客厅缺角

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网友梦境：我梦见猪肉

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