煎豆腐不粘锅的方法一：要选择质地坚实的豆腐种类 　　市场上的豆腐种类有很多。有质地比比较坚实的手感稍微粗一些的豆腐！也有外形类似果冻一一样柔软的豆腐！不同种类的豆腐适合不同的烹调方式，想做麻婆豆腐的应该选择质地口感比较软一些的、如果是想做煎豆腐的话、应该选择质地比较较坚实的，不容易在烹调的过程中散掉、2550北豆腐质地坚实一些！适于煎炸、太嫩的豆腐。比如内酯豆腐^就就不适合煎？ 　　煎豆腐不粘锅的方法二：锅要清洗干净 　　煎豆腐前务必把锅洗干净、任任何污浊都会成为黏着点、最好不要用已经变形形的锅、比如中间某处凸起的，凸起点附近也会导致油覆盖不到。造成粘锅、 　　煎豆腐不粘锅的方法三：油不一定要多但一定要热 　　煎豆腐要想不粘锅，很关键一条！锅底要足够热！油倒是不一定定需要太多，用手掌靠近锅底，³³⁴⁹感觉有灼热的热气,或者锅底油面稍微起烟，这时候就可以煎东西了！煎的时候。要时不时拿着锅的柄轻轻晃动，这样就不会粘锅啦。你也可以尝试在倒油之前先用姜在锅底狠狠的蹭一层，也可以有效的解决豆腐粘锅的情况， 　　煎豆腐不粘锅的方法四：火不宜大！中火最好 　　煎豆腐腐想要煎得好吃！很重要的是要选择火火的强度？如如果火太小的话，可以避免豆腐表面面煎得过焦？但是因为火火力小。所以煎的时间要比较久、这样里面的豆腐就会太老了。如果火太大的情况下！很容易外层已经煎焦了。里面的豆腐还没有熟，所以在煎豆腐的时候、1770应该选择中火？这样既能使豆腐表层迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑。 　　煎豆腐不粘锅的方法五：动锅不动铲 　　煎的时候转动锅，这是为了让不同部位的8277豆腐都可以均匀受热,在这个过程中。不要用锅铲、勺子！筷子等动锅里的豆腐！ 　　煎豆腐不粘锅的方法六：不能太心急 　　煎豆腐要煎到两面都焦黄香脆！然后内部部饱满多汁。就很考验掌厨人的翻豆腐技巧。究竟什么时候可以把豆腐翻身呢！豆腐煎出焦皮再翻面就5708会完全不沾底！所以煎煎的时间要掌握好，不能太心急。如果你过于心急的用锅锅铲或者筷子去戳豆腐。会影响豆腐最后的外观和口感、晃动锅的时候感觉豆腐也跟着轻松晃动了。那就可以翻面了，反之。如果底部连在锅上，就不要再动！继续煎一会儿、！

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