发面很简单，。用500克面！放3克的发^酵酵粉就可以了！记住发面的时间宁可长不要短！，最少也要45分钟以上。！你还可以用牛奶发面蒸出来的包子很好吃。、 　　揉得越久越有筋道这是对的、技术上应揉至三光： 　　面光（面应象少女的皮肤一样光滑细腻）、 　　手光^（（手上没有面粉）, 　　板光（和面的工作台上没有面粉）、 　　和面时应以面筋拉伸为主！⁰⁶⁰¹最好是同向拉伸？和面时力力应中等。不可用大力拉断、拉^断断就是你说的揉死!但这是面粉揉死而不是酵母揉死。酵母是不会揉死的。 　　做成包子后再在30度温度70~90%湿度下醒发至熟包子的7成大再蒸。 　　1、肉包子馅 1970　　买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起、在倒入酱油！香油。植物油盐！味精（鸡精）搅匀即^成成为包子馅 　　2、三鲜包子馅 　　用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁 　　5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇 　　一个个(切碎)葱？姜，盐。香油适量、自发面一小时前弄好 　　待用,料酒少量、 　　做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉。 　　肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心 　　切碎放在一起搅拌均匀匀不加酱油,做包子馅、包子温火蒸 　　15-20分钟！ 　　特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合 　　　　最简单的纯肉馅： 　　取适量肉馅！加少许葱末！姜姜末,取一碗水、内加7262适量酱油，花椒粉，五香粉，胡椒粉、大香粉，盐！少许味精。用手或筷子！顺着一个方向边加水边搅和，一定要顺着一个方向、且每次加水量不宜过多、否0253则馅子不粘!不断的加水直至馅子发粘为止！估计这一步^骤骤得重复至少二十分钟。时间越长效果越好。不过一般情况下有二十分钟到半个小时的话就足够了（听说狗不理包子打馅要一个小时）最后滴少许香油再搅匀，这样。一盆香喷喷的肉馅就做好了！如果你不喜欢吃吃纯肉馅的，这个时候可以视情况加香茹丁，粉条。甘蓝、茄子丁、等等你爱吃的菜，但是不能要出水多的菜。另外、这些菜不是都加在一起的！分别可以叫做香茹肉、粉条肉、甘蓝肉、茄子肉！当然还可以尽可能的发挥你的想象力，以适合你的口味来包包子！ 　　　　材料：干菜（超市卖的晒得又干又黑的白菜）。碎米芽菜（象涪陵榨菜那样一小包的）！冻豆腐、香菇！木耳！粉条，西红柿。香菜 　　　　　做法：1. 干菜、香菇！木耳用水发开泡软理净！切碎，冻豆腐用开水煮五六分钟后捞出切小丁、粉条用水煮好、漏勺捞出控出水分后用香油拌一下！也剁碎、将这些与半包芽菜一起倒入油锅中炒熟、2. 西红柿洗净削去皮、切碎！放油锅中炒出汁、用铲子将西红柿尽量抹得烂些成茸状，加入适量水！待熬成红红的糊。加入切碎的香菜翻炒四五分钟出锅，^成成西红柿香菜酱！3. 将酱^拌拌入炒好的材料中，加入适^量量五香粉。拌匀成馅！4. 发好面擀出包子皮，用用馅包成包子，上锅蒸半小时即好、 　　　　　注意炒馅料的时候要比炒菜用油稍多些，因是干干菜材料！ 　　　　晶包子做法 　　　　材料：精白面粉250克！面肥50克！猪板油125克！绵白糖250克。碱水4克、温水125克， 　　作法： 　　(1) 制馅。撕去板油油皮。撒上绵白糖120克，切成小方丁(夏天腌3天冬天腌7天)、 　　(2) 制包皮。将面粉粉倒入盆中!加面肥(即酵母)和温水拌和(水按60%，20%。20%分3次加入)，揉成面团、直揉至面！手，盆三面光滑。用布盖好、以防水分分散失而干硬？待经3小时左右，用手揪一块、见里面有些小孔即好。将好好的面 放在案板上！中中间按一个窝！将碱水倒入窝处、再将面渗透揉匀！直到没有黄斑点为止。然后后将发好的面揉成长条。用手揪成12个重约35克的包剂待用， 　　(3) 包馅心，每个包子再加些绵白糖、包好后上笼屉蒸熟。取出装......余下全文>>。

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