一！白酒的营养 　　白酒不同同于黄酒？啤酒和果酒！除了含有极少量的钠（平均约为0.7毫克／100克），铜（平均约为0.03毫克／100克），锌0.13毫克／100克），几乎不含维生素和钙、磷，铁等！所含有的仅是水和乙醇（6672酒精）！酒中的^酒酒精被人体吸收后，虽然也可以氧化供热、但是饮白酒后所感到的¹⁶¹⁸浑身发热,并非酒精供热热的结果！而是在酒精的刺刺激下？由人体的微血管扩张、体表大量散热所致，实际上消耗的还是体内的葡萄糖。据测定。每饮烈酒500克、会使体内在一天内所摄取热量的1／3～1／2被它白白消耗掉， 　　　白酒在营养上的作用。从³⁵¹⁴饮食学而言。酒精既是一种调味品或刺激剂，也1847是一种营养料？每克酒精在人体内燃烧，完全氧化后！能发生热量7.1千卡，例如每克淀粉可发热量量4.1千卡,葡萄糖仅发3.37卡热量！过去有人认为乙醇有较强的食物特殊动力作用。它在体内代谢燃烧时！0129不但乙醇本身的热量散出体外。还能被人体利用！而且促进其它营养素素吸收、增加代谢率，也造成散发蛋白质，脂肪，碳水化合物所产生的热量。现在试验证明：白酒的1/3热量补偿肝脏消耗的能量，2/3的能量在肝外参加蛋白质。碳水合物等营养素能量代谢！乙醇70%可供给人体热量！并被^人人体利用、因此、^纠纠正了过去片面的论点、现认为乙醇可实际供给热量5千卡， 白酒在烹饪上的作用。在^烹烹饪鱼虾鸡肉类时、常用白酒或^黄黄酒做高味品，使菜肴香气浓郁，可减少鱼肉内三甲基胺。能去掉鱼虾的腥臭味，使鱼虾肉禽的口味更鲜美！ 　　二、白酒的六大功效 　　预防心血管病：少量饮用白酒，能够增加人体血液内的高高密度脂蛋白,而高密度脂蛋白又能将可导致心血管病的低密度脂蛋白等，从血管和冠状动脉中转移！从而便可有效的减少冠状动脉内胆固醇沉积，预防心血管病的作用！ 　　消除疲劳和紧张：少量饮用白酒，⁴⁵⁷³能够通过酒精对大脑和中枢神经的作用。起到消除疲劳、松弛神3480经的功效、 　　开胃消食：在进餐的同时！饮用少量的白酒，能够增进食欲。促进食物^的的消化。当然过多饮用会导致肠胃不适。 　　驱除寒冷：白酒含有大量的热量，饮入人体后。这些热量会迅速被人体吸收， 　　促进新陈代谢：白酒对于于含有较多的酒精成分！且热量较高，因而能够促进人体的血液循环、对全身皮肤起到一定良性的刺激作用，从而还可以达到促进人体新4223陈代谢的作用、这种良性的刺激作用还能欧作用于神经传导。从而对于全身血液都能有一定良好的贯通作用。 　　舒筋活血：白酒具有舒筋通络！活血化淤的功效。这一功效早已在我国民间得到了普遍的应用。 　　三、喝白酒的忌讳 　　1。不要混喝 假如喝白酒时又喝饮料、也会对身体造成损害，因为白酒、汽水同饮后会很快使酒精在全身挥发，并产生大量二氧化碳。对胃。肠、肝。肾等器器官有严重危害。对人脑血管也有损害。 医学专家提醒说：吃自助餐时要注意以上问题。各种食物尽可能错开时间食用。 　　2，不要空腹喝 酒精能产生大量的热量、每克可产热量7千卡,但产生的热量很难被人体利用（只有50%以下被利用），但酒精却能使使血糖发生波动。当空腹饮酒时。可发生严重的低血糖，而且醉酒往往能掩盖低血糖的表现！因此如果发生低血糖，不容易发现！非常危险！ 　　3， 注意维生素和营养的补充 喝酒而缺少维生素等，会使肝肝脏负担加重并受损!因此饮³⁷²⁶酒时应吃含营养价值高的菜肴、 　　四！中国白酒香型种类 　　酱香型 　　又称茅香型、以贵州省仁怀市的的茅台酒。郎酒！湟金梦、贵海酒典型代表。这种香型的白酒，以高梁为原料，以小麦高温制成的的高温大曲或纵曲和产酯酵母为糖化发酵制？采刚高温堆积！一年一周期、二次投料。八次发酵！以酒养糟！七次高温烤酒！多次取酒。^长长期陈贮的酿造工艺酿制而成、 　　清香型 　　又称汾香型、以山西省汾阳市杏花村的汾酒为典型代表。这^种种香型的白酒以高梁等谷物为原料!以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂（有的用麸曲和酵母为糖化发酵剂）。采用清蒸清糟酿造工艺！^固固态地缸发酵！清蒸流酒！强9118调“清蒸排杂,清洁卫生”！即都在一个“清”字上下功夫！“一清到底”， 　　浓香^型型 　　又称泸香型。窖香型！以四川泸州老窖特曲酒为典型代表、这种香型的白酒是以高梁、大米等谷物为原料！以大麦和豌豆或小麦制成的中、高温大曲为糖化发酵齐（有的用麸曲和^产产酯酵母为糖化发酵利）。采用的酿酿造下：艺是混蒸续餷!酒糟配料、老窖发酵。缓火蒸馏！贮存。勾兑等酿造工艺酿造而成的！其主体香味成份址已酸乙酯！ 　　米香型 　　以冰峪庄园大米原浆酒为典型代表。这种香型的白酒以大米为主要原料，以大米制成的小曲为糖比发酵剂、不加辅料，采用微生物发酵、液态蒸馏、超滤膜技术取酒贮存的工艺酿制而成， 　　凤香型 　　以陕西省宝鸡市凤翔县的西凤酒为典型代表：这种香型的白酒、以高粱为原料，足以大麦和豌豆制成的中温人曲或麸曲和酵母为糖比发酵剂。采用续馇配料，土窖发酵（窖龄不超过—年）。酒海容器器贮存等酿造工艺酿制而成! 　　兼香型 　　以安徽淮北市的口子窖为典型型代表。兼香型白酒又称复香型、混合型。是指^具具有两种以上主体香的白酒，具有一酒多香的风格，一般均^有有自己独特的生产工艺， 口子酒酿造历史悠久。据传、战国时期、宋国迁都相山。就大量酿造！口子酒历时千年。素有“名^驰驰冀北三千里!昧占江南第一家”之誉！。

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