蛇咬鸡是广东和重庆有餐馆叫卖的菜肴、眼镜蛇一口咬向母鸡的头顶、厨师放开母鸡、母鸡耷拉⁸⁶⁰⁵着脑袋，气如游丝、大约约一分钟后，母鸡一头栽栽倒在地？ 趁着母鸡体温温尚存、厨师提着它到厨房放血。去毛，眼镜蛇完成“任务”后、迎来“鸡死蛇烹”的下场——一番处理后！¹⁸⁶¹和母鸡一起投入烹锅,大约一^小小时后！“龙凤汤^””端上餐桌!顾客开始大快朵颐！ 　　1、原来地道的蛇咬鸡是从湖南那边边传过来的真正农家菜!湖南蛇多是出了名的！不时有鸡被毒蛇咬死！养鸡的农民不舍得丢掉，就把鸡焖透了再吃！没想想到不但没有中毒!反而使原本的鸡鲜上加鲜。极其美味！ 　　2、其实蛇毒在高温底下会被转化化为无毒的蛋白质、而蛋白质正是是鲜味的来源？一如有些野味店会将毒蛇的头放进汤里一起熬是一样的道理！原理知道了、等到吃的时候却依然免不了在心里泛着些许的恐惧，夹在鲜美的味道里成就了一种独特的美味。最美妙的地方是吃过蛇咬鸡之后味觉变得异常敏感！连啤酒里的各种味道都都被一一分辨出来？那种感受非尝过不能形容，用老母鸡焖比较鲜一些， 　　3、专8349职玩蛇的师傅，抓出一只老鸡！拔掉翅膀根部位的毛，动作作娴熟地抓出一条眼镜蛇？让它张开嘴在鸡翅根根和鸡冠部分咬到流血。10分钟左右，鸡中毒倒地后！师傅拿去宰杀。一条毒蛇咬死一只鸡之后至少要休息3－5天之后、才会再开口！ 　　4，据称“蛇咬鸡”吃法是从沿海一带传过来的。老板娘说。该店开业3年，从未出现过食客吃了“蛇咬鸡”中毒的事，重庆市中医院一位医生按照中医上的说法、蛇毒的确有一定的治疗功效，而且蛇毒经过高温烹制后会变成无毒的蛋白酶。可以让汤更加鲜美、不过，这位医生还是谨慎地建议，吃这道道菜时要特别注意安全？！

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