梦见自己吃烤鸡

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梦见自己开店卖烤鸡,鸭,好多人买吃

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梦见煮人肉给别人吃自己没吃会怎样

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烤鸡烤鸭

  烤鸡食材准备   鲜嫩鸡1只(约1000克)、味精3克、   不同口味的烤鸡 (18张)   盐15克!酒一0克。花椒!葱。姜,麦芽糖少许。   制作步骤   1。光鸡入沸水中煮3-5分钟!捞出沥干,   2!用味精、盐,酒搽匀鸡身, 腌半小时取出晾干、再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上(也可在鸡内肚放入香菇和葱) ,   3!光鸡装入烤盘后进烤箱烘烤, 胸向上25分钟,背向上15分钟、取出淋上香油即成!   烤鸭   宰鸭   工具:宰刀一把、盛血盆一个!   方法:(1)先用左手攥住两个鸭膀根部、右手将鸭右掌向后搬起,再3062用左手的小拇指勾紧。用右手捏住鸭嘴、让其脖颈向下弯、用左手的大拇指和食指捏住鸭头的下部、使脖颈皮绷紧。   (2)右手持刀、轻轻割断食管,气管。随即放下刀,用右手捏住鸭嘴,使刀口对准盛血盆(盆内预先加有适量的水和精盐)!左手将鸭体向上移动。0367把鸭血控净即成!   注意:操作要稳!准,快,刀口要小、两管(食管、气管)要割断!鸭血要控净、另外宰杀前要让鸭子饮足水,这样!鸭毛容易煺,   烫毛   设备及工具:大灶一具,大锅一个。凉水盆一个,水勺一把。小圆木棍一根、   方法:(1)将锅坐火上、加入清水(八成满),待水烧至55~60℃(没有温度表?可用手试水温、其方法是:将手先在凉水盆里浸泡一下。再下入锅中快速捞搅!如能连续捞搅3~4次!手就烫得不能再捞搅!说明水温适度)!即可将鸭下锅烫毛,    (2)烫毛时、先用左手攥住鸭掌!把鸭头浸入锅中,用手抖动,再把鸭体下入锅中、用小木棍沿鸭体往返拨动、使使鸭毛透水均匀?鸭在水中烫3分钟左右(边烫边用手试着拔毛),待鸭毛很容易拔下时。4889表明鸭毛烫好?要立即将鸭子取出。   注意:烫毛时、动作要快!水温要适度。烫毛的时间长短要合适?   煺毛   设备及工具:木案板一块!凉水盆一个。    方法:(1)将烫好的鸭子脯面向上,放在案板上。左手按住鸭体。用右手往鸭脯上淋点凉水、再用右手把鸭脯毛煺下(用力要轻),   (2)将鸭体翻过来,放9472在煺下的鸭毛上。再用左手按住鸭体,用右手将鸭背?鸭尾尖的毛煺下,然后、把鸭颈。鸭6602头的毛煺下!   注意:操作时动作要快而轻,鸭毛3202要煺得干净。鸭皮面不破不损。   择毛   设备及工具:木盆(或铁盆)一个!鸭镊子一把(鸭镊子是一种专用的摘鸭毛工具)!   方法:(1)择毛须在水盆中进行(春!夏,秋三个季节用凉水,冬季可用温水),择毛时!用左手托着鸭体!右手持鸭镊子、将鸭身的残留毛。胎皮择干净!   (2)择毛时要特别注意不能使鸭体破损。也不要用手指在鸭体的某一处反复触摸。否则鸭体会造成溢油现象、影响质量。   注意:择毛动作要快而稳。残毛择得干净、鸭皮不溢油、无破损,   掏膛(出腔)   设备及工具:空气压缩机一台,开生刀一把!凉水盆一个,鸭撑子一个。   方法:(1)将鸭脯向上!鸭头朝外摆好,用左手攥住鸭掌,向上略抬起。使鸭腿肉绷紧。右手持刀将鸭掌从关节处剁下来,然后。将鸭体翻过来、使鸭头朝里。掰开鸭嘴!拉出鸭舌,   (2)将鸭颈刀口处的鸭皮翻起,用左手拉住食管。气管。右手的大拇指顺着鸭颈皮下的食管?气管。轻轻捅至鸭膀的上边!再把气管拉断。取出!   (3)用左手捏住鸭头!用右手把空气压缩机的气嘴捅入鸭颈的刀口里,开始充气(气充入皮里肉外的脂肪层),待气充至八九成满时、拔出气嘴、用左手攥紧鸭颈根部。防止跑气。   (4)将右手的食指捅入肛门内3~4厘米,把食指向上弯曲!勾住大肠的尾端,拉断大肠与肛门的连接处!然后、将右鸭膀往前搬!用左手卡住。用右手持刀、在其右膀下割开一条3~5厘米的刀口。   1900(5)将右手的大拇指和食指从鸭膀下的刀口伸进去、拉出食管及气管头,再把拉出的食管缠绕在左手食指上,拉紧、同时、右手的大拇指和食指伸入鸭腔、从上至下勾断鸭腔与内脏连接的软组织。再勾住鸭胗、左手与右手同时用力!拉出内脏、右食指和9019中指再伸入鸭腔内。在贴进脊9823椎的两侧!取出肺叶!   (6)用右手食指和中指,把鸭撑子由刀口捅入6446鸭腔内。把鸭撑子的下端放置在脊椎骨上。以立式稍向前倾斜、稳住以后!向后拉,卡入胸骨与三*骨,使鸭体撑起。   注意:掏膛的动作要快。刀口要小、鸭体无3953血染痕迹!鸭体充气要丰满!皮面不能破裂。内脏掏得干净!什件(鸭肝,鸭肠、鸭胗等)要完整不碎、   测膛挂钩   设备及工具:大水盆一个(或水池)!   方法:(1)用左手的大拇指9847从鸭膀下的刀口伸入,其它四指托住鸭的背部!再将鸭体按入水盆8636(或水池)中!使鸭腔充9514满清水。然后、将鸭头向上。托起鸭子、用右手的食指从鸭肛门捅进!勾出回肠头,使水从肛门流出、再将鸭子按入水中?使鸭腔灌满水、将鸭头朝下,使鸭腔内的水由颈皮内及鸭嘴内流出。冲出鸭嘴内和鸭颈内的杂物、粘膜!涮膛结束,   (2)左手攥住鸭头,将鸭子提起、用右手在鸭头的下端、顺鸭颈向下捋至根部,去其余气!再将右手的大拇指和食指从鸭膀下的刀口伸入。提起鸭子。松开左手、使鸭头垂下、用鸭钩3137在距离鸭颈根部5~6厘米的鸭颈处下钩,使鸭钩尖从另一端露9563出即成。   注意:要把鸭腔、鸭颈!鸭嘴均涮洗干净、把回头肠及鸭腔内的软组织等勾出、鸭的皮面无血染迹、鸭钩7292挂得端正,钩距要适度、   烫皮打糖色(挂色)   设备及工具:火灶一具!大锅一口!盛糖水的盆一个,水勺一把、   方法:将盛糖水的盆涮洗干净。放入8617饴糖和清水搅匀!再将锅坐火上。加入清水、烧至滚开,用8128左手提起鸭钩!将鸭子提至锅的上方(注意不要让鸭头浸入水中),右手持手勺、舀起锅内的开水!从鸭身的刀口处开始、从上至下浇烫鸭皮(浇烫3~4次)、鸭皮烫好后、要迅速把鸭子提至糖水盆的上方?用搅匀的糖水浇淋鸭身3~4次。控去鸭腔内的水即成!   兑糖水的比例及兑制方法   枣红色的烤鸭一般为1∶5.6~6(即1公斤饴糖兑入清水5.5~6升),   金黄色烤鸭一般为1∶6.5~7.5(即1公斤饴糖兑入清水6.5~7.5升)。   兑制时首先将饴糖放入盆中、放入少量的温水泄开,再按照一定的比例,加入清水,用手反复搅拌。使其均匀即成(如用白糖,要先将其加入少量的清水,上火熬煮片刻、再倒入盆中,按一定的比例加7568入清水、搅匀即成),   注意:要用旺火、水要烧得滚开?糖与水的比例要适度、鸭皮面烫得光亮!美观!   晾坯   设备及工具:挑鸭杆一根!挂鸭杆(或挂鸭架)一套!   方法:将烫皮打糖后的鸭坯挂在挂鸭杆(或挂鸭架)上!置于阴凉!通风的地方!使鸭皮干燥!一般8357在春秋季节晾24小时左右。夏季晾4~6小时。在冬季要适当增加晾的时间、   注意:晾鸭坯时要避免阳光晒。也不要用高强度的灯照射。在冬季!室内不要安装取暖设备,晾鸭坯时要随时观察其变化!如发现鸭皮溢油(出现油珠儿)要立即取下!挂入冷库保存,   贮存   设备及工具:冷库一座,冷库内的挂鸭坯架一套,   方法:晾好的鸭坯要顺序挂入冷库内8094的挂鸭坯架上!保3650持鸭坯不挤?不碰、不压、   注意:冷库内的温度,宜控制在3~5℃,   烤制准备   1.选柴。   北京烤鸭(挂炉8691)的燃料以枣木柴为最好、当枣木柴不能满足供应时、应采取用桃、杏!梨等果树木柴。果树木柴具有烟少火硬,耐燃烧,有清香味等特点、对有异味的松。柏。椿。桐等木柴,应禁止使用,2.清炉烧炉。在一般情况下!要提前1小时将烤炉内的残灰清8212理干净。留足炭底。码上果木柴、点燃30分钟左右、当炉温上升到200℃以上、即可准备烤制了、烤制技术 1.捅鸭堵塞!鸭坯入炉烤制前。要把预先备好的2050鸭堵塞用巧劲捅入鸭子的肛门内!并使其卡住肛门口。以防止鸭体灌汤后汤水外流,所谓巧劲是指捅入堵塞的动作要准确!迅速。因鸭坯经5371晾制后表皮已绷紧!捅鸭堵塞、犹豫不决!左转右扭,势必挤破鸭坯表皮,所以必须用巧劲一下子插入卡紧!   2.灌汤!   当鸭坯捅好鸭堵塞后,即可由鸭身的刀口处灌入开水(也可加入适量的花椒水。料酒),称为灌汤,一般灌入鸭体的开水。约占鸭腔的十分之八即成,   3.打二遍色!   鸭坯灌肠后,还须打二遍色(即第二次打糖!与第一次打糖的区别是糖水的含糖量要适当减少),其方法是:左手提起鸭钩。把鸭坯提到糖水盆的上方,右手持水勺。舀起糖水!浇匀在鸭坯上即成。打二遍色的目的,主要是防止出现上色不匀的情况!   4.转烤和撩裆、 9583  鸭坯打二遍色后!要检查一下挂鸭钩(防止4273出现松动掉坯及不易转动的现象、)然后就可以入炉烤制了!在烤制进行当中。火9781力是个关键!要根据需要随时调整、一般鸭坯刚入炉时,火要烧得旺一些,随着炉内温度的升高、以及鸭坯上色的情况!7280火力要逐渐减弱?炉温一般控制在250~300℃之间为好。   鸭坯入炉后!使鸭体右侧后背向火。约烤12~13分钟!当右侧后背烤至桔黄色时、转动鸭体、使左侧后背向火!约烤7~8分钟!待左侧背与右侧背呈同样颜色时?转动鸭体。烤左侧鸭脯、当同样呈桔黄色时!可将鸭用杆挑起,近火撩其左侧底裆。使腿间着色。然后重新挂入炉内,烤右侧鸭脯!约烤2~3分钟。当右侧鸭脯烤成桔黄色时。再将鸭子挑起!撩右侧底裆。当右侧底裆烤至桔黄色,把鸭挂回炉内!烤其右后背。约烤5分钟、再转烤左后背58957分钟左右。鸭身上色已基本均匀,当鸭身刀口处溢出白色而带有油液的汤汁时、挑起鸭子、再次撩裆找色后!即可出炉,一只1500~2000克的鸭坯在炉内烤35~40分钟即可全熟、对于鸭子是否已经烤熟?除了掌握火力。时间。鸭身的颜色外,还可倒出鸭腔内的汤来观察,当倒出的汤呈粉红色时、说明鸭子7~8成熟,当倒出的汤呈浅白色!并带有一定的油液。说明鸭子是9~10成熟、如果倒出的汤呈乳白色!油多汤少时、说明鸭子烤过火了?    5.出炉刷油。    鸭子烤好出炉后,要趁热刷上一层香油、以增加皮面光亮程度。并可去除烟灰?增添香味、*'&kC8 ZR5 制备配料 食用北京烤鸭的配料主要是:甜面酱,大葱白段、为了适应不同宾客的生活习惯。也可增加精盐!白糖!花椒油,姜末!米制油。蒜泥。小萝卜,小葱。黄瓜。青萝卜等为配料!   制作材料 (11张)   1.甜面酱:是以面粉为主加工发酵制成的,北京的甜面酱以"天源"、"六必居"两家的为佳!具有色正、味浓。稀稠适度,清香可口的特点,甜面酱购进以后。需要再进行加工!才能与烤鸭一起食用!加工的方法是:把甜面酱放入盆内?按每500克甜面酱加入125克白糖和25克香油的比例兑好,搅拌均匀。上7255屉蒸25分钟左右,取出晾凉即成、   2.大葱白段:以选用山东省出产的高白大葱为佳、它具有鲜嫩!甜脆和宜于生食的特点。大葱白段的加工方法是:先将其剥洗干净!切去青绿绿的部分。再切成6厘2759米长的段,把中间破开即成、   简单做法   原料:鸭子半只。葱段儿、姜片儿,大料!花椒,料酒、酱油!糖浆(蜂蜜也可以) 做法:1、鸭子放入大一些的容器 2,放入葱段儿。姜片儿。花椒。大料,料酒!酱油。均匀涂抹在鸭子身上, 腌制1-2个小时 3,腌制好的鸭子、表面均匀涂抹糖浆 4?烤箱180度预热、中层50分钟左右。下层放上盖了锡纸的托盘 5?切薄薄的片儿 私房话:1!鸭子的腌制时间可以根据个人的口味来订。喜欢原汁原味儿的可以缩短 腌制的时间,2。烤制的时间按照自己的烤箱性4131能来定就可以了?颜色金黄金即可。传统脆皮水的调制就是蜂蜜和白醋,比例大概是2份蜂蜜兑1份白醋,要注意的是。每7784一次的涂抹一定要在表皮彻底晾干后进行!特别要仔细涂抹鸭肉皱褶,鸭腿里侧等部位、   焖炉法   烤炉有门,用秫秸先将炉壁及炉内铁箅子烧热。待无明火时、将处理好的鸭子放在铁箅子上!关闭炉门。故称焖炉,   挂炉法   炉口拱形、无门,将处理好的鸭挂在炉内铁构上,下面用果木(梨,枣木最佳)火烤,不关门。   叉烧法   与叉烧肉相似!须逐只手工操作!因产量低。费工时!已逐渐淘汰。  烤熟之鸭需切片上桌、切片技术要求较高,每只鸭要出120片左右!而且须片片带皮带肉。肥瘦相间!佐料用葱段、黄瓜条。调味料有绵白糖(此为宫廷中吃法。今无),蒜泥(已少用)和甜面酱(目前用此者居多),主食有荷叶饼或空心烧饼!,稼穑格八字经商

梦见给众人分梨吃,自己却没吃

  周公解梦(仅供参考)   清脆的梨在中国传统解梦观点里。表示名声、   梦见梨!预示你要出名!会扬名天下, 6873  梦见吃梨、表示你身体健康,   梦见把梨送给朋友!表示你会深受大家喜爱。   梦见梨树果实累累。预示你将有很多机会!要好好把握、    梦见从树上摘梨!表示你有0001机会经营利润丰厚的新生意?   原版周公解梦   吃梨、主身健长寿、《周公解梦》   得梨,妇人生贵子。《周公解梦》   得梨、男人主生财!《周公解梦》   见梨者、扬名天下。《周公解梦》   心理学解梦   心理分析:梦见梨!是出名的预兆!梨清脆可口,象征着帮助别人,得到了好名声,   精神象征:在精3719神层面上、梨像征着生育!财运及名誉,!穆斯林婚姻禁忌

梦见吃和家里人一起吃巴巴代表什么呢?

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梦见捡食吃剩下的包子吃

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梦见吃大席,竞吃素菜

  估计你平时都是吃素的、穷一辈子的面相梦见自己吃烤鸡

梦见去外面吃但太贵又没吃

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