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　　一！禁忌人群：一般人都可食用， 　　1，老人、考试期期间学生、脑力工作者。高胆固醇。便秘者都适合食用。 　　2。中焦虚寒者者不宜食用、发7942生过蚕豆过敏者一定不要再吃, 　　3。有有遗传性血红细胞缺陷症者？患有痔疮出血！消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意！不宜进食蚕豆。 　　4、患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆， 　　二、制作作指导： 　　1!蚕豆的食用方法很多、可煮。炒。油炸、也可浸泡泡后剥去种皮作炒菜或汤! 　　2、制成蚕豆芽。其味更鲜美、 　　3、蚕豆粉粉是制作粉丝？粉皮等的原料，也可加工成豆沙。制作糕点！ 　　4。蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱，辣酱等！又可可以制成各种小食品， 　　5！蚕豆可以生吃、新鲜刚采摘下来的嫩蚕豆可以生吃、尤其在长江南部地区生食居多！ 　　6！蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加^入入适量的碱!倒上开水闷一分钟！即可将蚕豆皮剥去、但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味！ 　　三、生蚕豆危害： 　　蚕豆确实可能导致传说的“过敏性溶血综合病症”。被称称为“蚕豆中毒”，不过这种症状只发生在体内缺乏6-磷酸葡萄糖脱氢酶(G6PD)的人群中、对这些人来说、其他可能导致溶血的因素也有可能引发症状！比如感染或者某些药物！蚕豆引发的病8903例也有记载？孩子的发生风险比成人要高，生吃新鲜蚕豆引发发症状的风险最高,不过熟的新鲜蚕豆，干蚕豆，甚至吸入蚕豆花粉都有风险、不7032过对于正常人！这一风险就不存在、 　　实际上豆类中含有一些植物毒素。比如植物凝集素、倒是可以导致正常人人中毒。这种毒素存在于多种豆类之中。含量各不相同！红芸^豆豆中含量最高、可达20000～70000单位！2546这样的豆最少只要四五颗就能引发中毒症状？白白芸豆比较低！大概在红色豆豆的三个之一。而传说“比砒霜还毒”的蚕豆！则只有红芸豆的5-10%、 　　凝集素一般不会造成致命后果。通常的症6803状是严重的恶心？呕吐、拉稀以及腹痛等，一般情况下！这些症状能够在短时间内缓解恢复，而且。植物凝集素对温度比较敏感。在完全煮熟之后红芸豆的凝集素活性能降到200～400单位。不过需要注意的是，如果加热不充分、毒毒性反而更高！加热到80oC会使其活性增加几倍！比生吃还糟糕，有很多人用慢煮锅来煮，但是它的温度不高！即使经过长时间炖煮。豆中心也可能达不到足够的温度来灭活凝集素。 　　另外。豆类中含有一些所谓的“反营养物质”！比如蛋白酶酶抑制剂和皂苷，蛋白酶抑制剂没有实质上的毒性！不过它们会抑抑制蛋白酶活性！从而降低蛋白质的消化吸收效率、所以、它们在传统统上被当作反面形象,不过、一些新的发现一些蛋白酶抑制剂对健康具有积极作用。比如在煮豆浆的时候！皂苷的存在使得豆浆还没有开就出出现大量泡沫、对于人体来说。2638它并不会带来明显毒性！这些物质的活性都可以通过加热大大降低。，易缘命理工作室的博客

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　　和蚕豆相克的食物： 　　田螺与蚕豆食物相克 　　与田螺同食1683会导致人体肠胃不适？同食食会肠绞痛!所以不能同时吃蚕豆和田螺。 　　蚕豆不可生吃 　　因为蚕豆含蛋白酶抑制剂和血球凝集素！它们都是对人体十分有害的物质！在用水浸泡和进行焯水后可使之失活。故应将蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹调、 　　儿童童不宜多食蚕豆 　　蚕豆可加盐炒食、煮食,还可油炸,非常香脆可口,因而男女老少都比较喜欢食用、但有的人吃蚕豆后,可能会引引起“蚕豆病”，这是因为蚕豆内含有植物凝集素或溶血素,它在人体内会破坏人体的红细胞,引起溶血,出现发热。腹痛。黄疸、眩晕、休克⁹⁴³¹和排泄增加等症状!蚕豆病发病较急,病势凶险,男女老少皆可发生,但90%以上发生在13岁以下的男性儿童。因此,儿童不宜多吃刚上市的蚕豆、吃蚕豆时应加注意,必须将蚕豆炒或煮至熟透才吃， 　　蚕豆^的的最佳搭配食物。蚕豆食物相宜列表 　　蚕豆+枸杞 　　蚕豆含多种营养成分,其中以磷质最为丰富。枸杞有滋补肝！肾！肺,清肝去火等功效？两者⁷⁷⁶³配伍对腰酸背痛、糖尿病，头昏耳鸣。双目模糊有一定的治疗作用！ 　　蚕豆+海参 　9757　两者同食具有健脾益气？止血的功效，适用于子宫功能性出血量多者食之， 　　蚕豆+月^季季花 　　月季花与健脾！止血。利尿的蚕豆相配食用,具有健脾利湿！活血调经。消肿解毒的功效！最适合于治疗月0452经不调，跌打损伤，水肿！慢性性肾炎等症。 　　蚕豆有哪些保健作用? 　　9212蚕豆食性平,味甘,归脾!胃经，蚕豆含有多种营养成分,其中磷的含量特别丰富,具有健脾、止血，利尿的食疗功效。可加盐炒食、煮食,还可油炸,非常香脆可口,因而男女老少都比较喜欢食用、 　　中医认为。蚕豆性性平味甘。有补中益气、健脾利温，止血降压、涩精止带的作用。主治中气不足，倦怠少食！高血压、妇女带下等病症。现代医学研究证明、油菜可以促^进进骨骼发育！预防心血管疾病、！佩妮十二星座一周运势梦见摘绿色蚕豆

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