1. 铁锅 　　材质特性：传统的铁锅在材质上不含有其他特殊的化学物质，抗氧化能力^比比较强！因此在烹饪的过程中不会产生3202不宜于食用的溶出物？即使有铁离子溶入到食物中，人在食用后也可以吸收铁元素，铁元素可用于合成血红蛋白！因此用铁0477锅炒菜做饭可防止缺铁性贫血？同时铁锅十分的坚固耐用，受热均匀！在加热方面效果出众、 　　一般般市面上的铁锅产品还会细分为生铁锅和精铁锅？两者在特性上存在一些区别： 　　生铁锅适合慢炒、铁质非常常纯净、可以健康的补铁、通产情情况下的设计是底厚壁薄？重量较沉，在加热的时候当火的温度超过200℃时！生铁锅通过2589散发一定的热能！将传递给食物的温度控制在230℃℃左右!比较易于掌控火候，喜欢慢炒的朋友可以选购。 　　精铁锅3121适合猛火爆炒!是用黑^铁铁皮锻压或手工锤打制成、其表面通常经过了多重重处理、锅体更加轻薄。且可将火焰的温度直接通过锅传递给食物！ 0635　　缺点：普通的铁锅极易生锈？而铁锈若不小心被人体摄入会对肝脏脏产生损害，重量较沉！对于腕力不足而又喜欢端起锅⁹⁸²⁵翻炒的用户？应当好好考虑下是否驾驭驭的了这个沉重的家伙。表面粗糙、生铁材质自身的特点决定了其表面粗糙。如果不加涂层！其表面是无法达到光滑的、容易引起“外貌协会”用户的不快！ 　　2. 不锈钢锅 　　材质特性：相比铁质炒锅、不锈钢锅的重量会轻盈一些。而且坚固程度却不会打丝毫折扣。可可以说很好的达到了热量、重量与质量三者的平衡！除此之外。不锈钢锅不宜生锈，而且不会藏藏污纳垢。在清洗的时候能够大大降低工作量、时常清洁并且方法得当的话，锅体能够长时间的保持精美外观。 　　缺9565点：保温效果较差？冬季使用不锈钢锅盛放的食物若不立即食用的话。会在很短的时间内变成残羹冷炙！价格较高。相比传统的的铁锅！不锈钢炒锅的价格往往会高高出30%以上!无补铁之功效、铁锅的补铁效果前面已⁶⁴⁹³有提及。不锈钢作为稳定材质的代表、在烹饪过程中不会溶出残留物！因此也就不会有补铁之功效了！ 　　3. 合金锅 　　材质特性：合金材质的炒锅多数为铝合金制品、还有少数的钛合金产品，由于合金技术的发展。时下市面上的合金锅产品在材质上均对锅体表面进行了充分的氧化，因此在安全指标上是完全经得起考验的，相反。合^金金锅由于带有许多附加技术，能够很好的避免不锈钢制品和铁制品锅的一些缺点！使其在性能上处于两者均衡的地位！既不会有明显的优势但同时也不存在一些恼人的缺陷、当然。我们不建议选用那些品牌不靠谱！价价格低廉的合金炒。

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