包子的做法一、发面有两种发面的方法：1．用面肥发面（通常叫大碱发面）把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍。然后对碱当面没有酸味、稍微⁰⁶²⁷有一点点碱味!再醒醒半小时既可，蒸时锅内放放点醋以免蒸出的包子皮有花点！ 一定要用凉水把包子放进去再通电.2．用酵母发面（通常是快速发面法）.配料：面粉500克、干酵母3克泡打粉5克，豆油1两，温水（250克--300克）根据面粉的吃水量、糖20克.做法：（1）将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均匀。扒坑.（2）在坑内³¹⁶¹加入温水，放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.（3）待面醒好后、做成自己想想做的包子，馒头，花卷.（4）把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.（如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟）二，制作包子馅儿1．肉包子馅买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉），大葱一颗、姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起！在倒入酱油、香油。植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅2．三鲜包子子馅用料：面粉70克（两小碗）猪肉30克（小半碗）。鲜虾仁5-6个（切碎成泥），鸡蛋半个炒碎，白菜心适量（2两）！香菇 一个（切碎）葱。姜，盐！香油适量、自发^面面一小时前弄好 待用!料酒少量。做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）、料酒与虾肉。 肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋！把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油。做包子馅，包子温火蒸15-20分钟！蒸包子的时间编8232辑一般家里制作包子？包子生坯包好后就要上笼蒸了、在此要掌握好蒸包子要多长时间！生坯逐个放入9662笼屉中后，每个包子之间要留有约2指宽的空隙、笼屉⁴⁰⁶⁶放入锅中、锅²⁸⁶⁸底加适量清水!加盖用旺火蒸约10-15分钟即熟、，

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