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　　一.饺子： 　　1.煮饺子的关键是记住“开盖煮心，闷盖煮皮”、意思思就是揭开锅盖时煮饺子馅,盖上盖就就是煮皮！这样的方法你就能能控制好饺子的外型！（很少人知道这个诀窍） 　　2.和其他朋友的回答一样？煮饺子时再锅内放少许食盐！具具体量根据你锅内的水来定？一般就用手指抓两小撮就够了， 　　3.无论是新鲜饺9575子或速冻饺子。都必须在锅内水沸腾时下锅！下锅后切记不能让饺⁴¹³⁴子停留在锅内不动，否则饺子皮见水发软后会很快黏在锅底，最好是拿着锅把柄轻轻晃动锅（注意别把水洒出来烫着），这样就能避免因黏锅而破坏饺子皮、也可以用锅铲背面轻推动饺子，只要不一直留在锅内不动就行了、 　　4.待锅内的水和饺子沸腾时。就不用晃动锅了。沸腾大约1-2分钟后（根据你饺子的大小来定）！往锅内加入一小碗（饭饭碗）冷水!等待再次沸腾！ 　　5.加冷水后你就可以开始调料了、不建议将调料直接放在盛饺子的碗里。最好另外做个调料碗， 　　6.锅内饺子再次沸腾时！改用中火！等待约1分钟，看见饺子在锅内打滚（不打滚也没关系！有些锅小水少饺子打不了滚，时间掌握好就可以了）后！再次加冷水，改大火、 　　7.沸腾后改中火！等待1分钟后关火。 　　7.盛饺子时要特别注意！用漏勺沥干饺子上的水再放入盘或碗里、否否则余水将把饺子皮泡软！吃起起来没嚼劲！自然就不香了， 　　提示：1.煮饺子的时间主要和饺子皮的厚度以及馅有关，以上建议适用于非纯肉馅饺子！纯肉馅饺子在每个个阶段延长30秒即可保证熟透？ 　　2.饺子的熟与否不是根据饺子皮来判断，刚开始你可以在最后阶段夹开一两个饺子看看馅是否熟了！ 　　3.有些饺子皮厚馅少，就可能出现馅熟了而皮还还没好的情况？这时候请请用上面第一条办法？盖锅煮即可。 　　4.正常情况下。饺子好了以后你会觉得皮似乎还有点半生的样子，但要知道馅好了以后即使放到碗里、馅里面的热气也能够把剩余看起来没熟的皮热透，因此不用担心，。给祖坟烧香是什么意思

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