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　　原 料料: 鳜鱼250克、莲花50克 冬笋150克！鸡蛋清30克 淀粉(豌豆)15克 黄5064酒15克 姜10克 盐1克 香油5克 猪油（炼制）100克 操 作: 将鳜鱼肉去皮!去刺，洗净。切成细丝。用鸡蛋清、（10克）和淀粉加水浆好！冬笋切成与鱼丝同样的细丝。将鲜荷花花的花瓣掰下、逐个用水洗净！围放在茶叶形的大盘中，2.将熟猪0049油倒入炒锅内，置于旺火火上烧至四成热？放入鱼丝和冬笋丝滑透。滗去油、再加入姜丝。（5克）和精盐烹炒均匀，淋上香油！趁热倒入摆好荷花瓣的盘中即成、营养价值: 桂鱼 - 又名鳜鱼！鳖花鱼。稣鱼，鲜花鱼！石桂鱼。花鲫鱼，鳜鱼是世界上一种名贵淡¹⁸¹⁴水鱼类？ 所属菜系: 京菜 - 燕京风味以北京菜为代表、荷花鱼鱼丝双味荷花鱼主料： 鳜鱼800克 辅料： 鸡蛋60克 豌豆50克 火腿25克 香菜100克 小麦面粉50克 鸡蛋清30克 调料： 花生油100克 料酒15克 盐10克 味精1克 白砂糖5克 番茄酱50克 大葱10克 姜10克 淀粉(豌豆)35克 制作工艺葱和姜一半切成米、一半捣烂用料酒取汁。香菜摘洗干净，2.将桂鱼厚的部分斜切1厘米的片（计12片），再改成荷花瓣形。用葱姜酒汁！适量盐4305腌一下，余下鱼^肉肉切成1厘米的大丁,用鸡蛋清和适量盐。干淀粉调匀浆好！将鸡蛋磕在碗内！放入面粉和适量的湿淀粉（淀粉加水）。水调制成糊。用番茄酱、白糖，湿淀粉粉（淀粉加水），葱花，¹¹²⁰少许汤兑成汁，3.锅内放入油烧至六成热！将鱼片逐块裹⁷⁸¹²上蛋糊下入油锅内炸至焦酥呈金黄色、倒入漏勺沥油！锅留底油、下入姜米煸锅和兑汁！再下入炸好鱼片裹上番茄汁！摆在盘的周围。同时另用锅放入油烧成五成热！下入浆好的鱼丁滑至八成熟，倒入漏勺沥油、锅留底油，放入姜米，青豆、盐，味精。汤烧开、用湿淀粉勾芡，倒^入入滑熟的鱼丁炒匀，装入盘中、盘边拼香菜即成，工艺提示 因有过油炸制过程！需准备花生油约1000克。鳜鳜鱼又称桂鱼、菜菜品口感形似荷花、色彩鲜艳。鱼片酸甜、鱼丁咸香、 双味荷花鱼菜系及：湘菜 口味：酸甜味工艺：其他 双味荷花鱼的制作材料： 主料：鳜鱼800克 辅料：鸡蛋60克,豌豆50克,火腿25克,香菜100克,小麦面粉50克,鸡蛋清30克 调料：花生油100克,料酒15克,盐10克,味精1克,白砂糖5克,番茄酱50克,大葱10克,姜10克,淀粉(豌豆)35克双味荷花鱼的特色：形似荷花、色彩鲜艳、鱼片酸甜、鱼丁咸香。教您！大连的风水宝地在哪

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