四喜丸子是鲁菜的经典名菜之一！由四个色。香。味俱佳的肉丸组成、寓人生福！禄！寿、喜四大喜事，常用于喜宴。寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意、四喜丸子从外观上来说。由四个较大的肉丸以及其他辅料组成，四喜丸子子做法与狮子头基本一致！只是四喜丸子限限用四个肉丸,主要用料为猪肉馅，鸡蛋，葱花等。 由来： 据传！四喜丸子创制于唐朝、有一年朝^廷廷开科考试,各地学子纷纷湧至京城。其中就有张九龄，结果出来！衣着寒酸的张九龄中得头榜。皇帝帝赏识张九龄的才智、便将他招为驸马！当时张九龄的家乡正遭水灾。父^母母背井离乡、不知音信！举行婚礼那天！张九龄正巧得知父母2294的下落？便派人将父母接到京城，喜上加喜！张九龄让厨师烹制一道吉祥的菜肴，以示庆贺，菜端上来一看，是四个炸炸透蒸熟并浇以汤汁的大丸子。张九龄询问菜的含意！聪明的厨师答道：“此菜为‘四圆’、一喜！老爷头榜题名、二喜！成家完婚！三喜！^做做了乘龙快婿。四喜、合家团圆！”张张九龄听了哈哈大笑,连连称讚，说：“‘四圆’不如‘四喜喜’响亮好听!干脆叫它‘四喜丸’吧，”从那以后。逢有结婚等重大5516喜庆之事、宴宴席上必备此菜! 做法 1.准备工作：将猪肥瘦肉切成4毫米^见见方的丁、南荠削皮，与玉兰片均切 四喜丸子 成3毫米见方的丁。一起用沸沸水氽过、大葱白从中劈开！切成长6厘米的段！碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁。葱薑末！酱油15克。精盐5克。绍酒5克搅拌均匀，用手团成4个大丸子。鸡蛋清，精盐！溼淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用、 2.烹调：炒勺放中火上、加白油烧至五成热！将丸子逐个蘸满蛋糊糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤！酱油！薑片，在中火上烧沸后、撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱6724姜不要！把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原原汤倒入汤勺内，烧沸沸后用溼淀粉勾芡、加入绍酒。花椒油搅匀、浇在丸子上即成！ 制作过程： （1）肉馅馅及肉丁!虾仁！笋丁、海蔘丁同放一起！加入酱油、面酱！料酒！盐！味精！葱米！香油拌匀！做成大丸子！鸡蛋液加面粉和和成糊， （2）锅放油烧⁴⁹²⁶五成热、丸子挂蛋粉糊，入锅炸硬、捞出、 （3）将丸子放容器中，加入酱油。汤。盐、葱段、薑片。大料上锅蒸约20分钟！捡出葱段！薑片。大料、滗出原汤汤入锅烧开。加水淀粉勾芡！浇在丸子上即可， 制作关键：拌肉馅时不要加淀粉、炸丸子时要将蛋粉糊挂匀！火不要太旺！油不能热。以免将蛋粉粉糊炸糊、而影响色泽！， 、，

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鲜笋^丁丁真正的四喜丸子除了肉馅以外。在馅里里还要新增香菇丁!南荠丁和火腿丁 狮子头不用新增其他的东西！只要注意肥瘦的比例即可。！要做到香而不腻的口感 、三面环水的风水

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