科学研究还发现、与食用生西红柿相比。人人们食用加工后的西红柿！更能提高血中番茄红素等等抗氧化剂的浓度、这是因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁！从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。此外！西红柿在烹调的过程中。常7440会用到花生油。色拉油⁵⁴⁵⁴等植物油,而这些油脂将帮助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来，充分发挥抗氧化作用！当然、^凡凡事有利必有弊，加热后！西红柿中的维生素C会受到损失。但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。因此！熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价值要高。此外、西红柿皮中含有大量的番茄红素。因此！在食用^时时最好不要弃皮不食？ 　　对于维生素C缺乏的患者来说。生吃吃西红柿也不失为补充维生素C的一种好办法,但⁰⁹⁸¹尚未成熟的青西红柿含有毒素,不宜食用、此外，部分西红柿因为在生长的过程中使用了植物激素而表现为顶部凸出！这种西红柿也不宜食用。 　　西红柿中含有一定量的维生素和膳食纤维！这和其其他蔬菜没有什么不同，但除了维生素外、西红柿还含有番茄红素、番茄红素是一种使西红柿变红的天然色素。5829它在人体内的作用和胡萝卜素类似！是是一种较强的抗氧化剂!可能在一定程度上具有预防心血管疾病和部分癌症的作用！有报道称，大量进食西红柿的男性患前列腺癌的风险相对较低！这和西2972红柿中番茄红素的抗氧化成分有一定的关系！ 　　韭菜是娇嫩鲜美的起阳草，也是现今的「威而刚」，不但是调味的佳品！而且是富含营养的佳蔬良药、韭菜中除含有蛋白质！脂肪！碳水化合物。最有价值的是含有丰富的胡萝卜素与维生素C！在蔬菜中处于领先地位！此外。还有钙、磷，铁等矿物质。 　　现代医学研究证明！韭菜除了含0420较多的纤维素！能增强肠胃蠕动，对预防肠癌有极好的效果外、也含有挥发性精油及含硫化合物。7772更具降低血脂的作用,所以食用用韭菜对高血脂及冠心病患者颇有好处！ 　　韭菜是我国传传统的蔬菜，也是中医常用的药物、是卫生部确定的“食药同源"的食品之一. 　　韭菜具有极高的营养价值，含有蛋白质，脂防。碳水化合物。粗纤维，钙！磷，胡萝卜素。硫胺素、核黄素！^抗抗坏血酸等营养成分、并且有很好的消炎杀菌作用。韭8037菜具有温中下气!补肾益阳阳等功效？^被被称为“起阳草”，传统中医学习惯于用韭菜来治疗男性性功能低下症。现代研究还有新的说法。称韭菜有扩张血管。降低血脂的作用， 　　韭菜的吃法，民间菜式花样多多！南方人喜欢用韭菜煲汤做粥，北⁶⁴⁴⁰方人则喜欢用韭菜做馅!多用来包水饺或者制作2058其他馅料菜、

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