如何制作辣椒酱 ： 　　1！选料去杂。选用不霉烂，无病虫害。成熟度好、颜色红。辣味浓的鲜辣椒作原料！剪去柄蒂。去掉杂质、 　　2，水洗切碎！将辣椒放入水中、用棍棒^不不断搅动，洗掉泥沙及污物。捞入条筐内，沥干水分。然后用剁^椒椒机剁碎？ 　　3，加盐腌渍、按鲜红辣椒100公斤。加食盐15公斤的比例、先将一层辣椒放入缸内，再撒一层食盐，每天搅拌一次！连续腌渍10天、使盐全部溶化成椒块。 　　4、磨细装罐。将辣椒块（椒酪）用电磨磨成细浆。即成辣椒酱！然后装入消过毒的符合规格的罐内。封口即可！ 　　5、质量要求。酱体红色、质地细腻、稀稠适度、^含含盐量13％左右，⁶³⁵⁵并且有辣椒风味和营养价值，符合食品酱质量。卫生标准。 　　腌红辣椒酱的做法图解解： 　　1!红辣椒晒干水分。 　　！

　　四川的做法是新鲜的辣椒洗净，摘去梗。晾干水份！ 　　用碎肉机打碎、如果没有加工的地方，就只好辛苦一点！自己用刀剁碎！剁的过程中一定要注意保护手、最好带上手套、 　　把八角，山奈，花椒等打成粉。^辣辣椒剁碎后晾晒两天,水分蒸发的差不多后。把把打成粉的八角？山奈！花椒。盐加入、调匀！装入瓷坛中，加入生菜油，密封。保存一周后即可食用。用于炒、拌等都可以， 　　注：如果不习惯吃生菜油！或者没菜油。可用调和油！或者花生油！不过过最好烧热去味、凉1532冷后再加入辣椒酱里！ 　　辣椒酱 （家庭做法） 　　新鲜红辣椒洗净，摘去梗，晾干水份、加辣椒量三分之一的蒜。一起打碎！加适量盐和白酒（⁷⁰⁸²要用50度以上的、做出来的辣椒酱会很香）、用干净瓶子或罐装好。在面上上倒一层酒！密封十天左右即可， 　　吃的时候注意用干净汤匙舀出！不可沾油，否则会发霉， 　　或者者在锅里倒油!把辣辣椒酱煮过再用瓶装好、随吃随取、！现代楼盘风水

　　材料 　　5斤红辣椒！8两盐，1斤祘，味精2两、糖4两，豆瓣酱一斤。醋2两 　　注：红辣椒是秋季专门做辣椒酱的那种 　　　　做法步骤一：辣椒买回来之后！先清洗干净！然后放在一个帘子上面控干水、我就是第一天买了、第二天做的， 　　步骤二：把辣椒放在搅拌机里面搅碎，喜欢细腻的就就碎碎的!喜欢糙的就粗一点， 　　步骤三：把辣椒碎放在锅里，将盐。味素，糖，豆瓣酱、醋，一并放放在锅里,开始一边搅拌、一边熬制，直到开锅就可以了、 　　步骤四：完全凉了之后，把蒜末放在盆子里！开始搅拌！均匀即可。 　　最后、吃！ 　　小诀3672窍: 　　1注意熬制过程中!屋子里会比较辣。所以！尽量厨房有门的就关上、要不就孩子不在家的时候做！8440熬制好了之后。就放3917在器皿里即可？充分凉透 　　2补一句，熬辣椒酱的锅啊。如果第二天做菜！会很辣滴、呵呵、所以最好多洗洗几遍，然后再^泡泡一泡啦 　　3熬制完成、找个瓶子把辣椒酱放起来、就0166可以随吃随取了？天气凉了。直接放在外面就可以，不用放在冰箱里。现代楼盘风水图解

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