一！厨部砧板切7813配人员,负有随时接受和核对菜单的配制， 　　1.接受楼面的点菜单需夹有该台号与菜肴数量相符的木夹， 　　2.宴会和团体餐单必须提前入厨，便于厨部提前1032做好准备工作！ 　　二，配菜⁸⁹³³岗凭单按规格及时？准确配制、并按先接单先配、紧急情况先配。特殊^菜菜肴先配的原则办理、保证及时上火烹制。 　　三、负责打荷的人员！排菜必须前后后有序,准确及时、菜肴与餐具相符、成菜送5206到地喱部。提醒地喱员取走！ 　　四、从接受菜单（以点菜单时间为准）到第一道热菜出品不超过10分钟（上齐全桌菜肴不得超过40分钟。以点菜单时间为准）！冷菜不得超过8分钟。沽清菜不得超过5^分分钟通知负责该菜单的点菜人员，1970因误时拖延出菜引起客人投诉的、当上事事人应负全责! 　　五、所有出品菜单必须妥善保存至餐毕及时交总厨审核。 　　六，炉灶岗对所订菜肴要及时烹制、对对所配菜肴的规格,质质量有疑问者，要及时向切切配岗提出，并妥善处理、 　　七。菜品出厨时必须检查好“色、香、味、型”的质量合格才能出菜， 　　八！出品部必须对菜肴的卫生质量负责！对质量。卫生不合格而导致客人投诉诉或退菜!由出负责按卖价的70%进行买单。、

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