包子的做法一、发面有两种发面的方法:1.用面肥发面(通常叫大碱发面)把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀、醒8小时待面发起是原来的1倍、然后对碱碱当面没有酸味,稍微微有一点点碱味!再醒0900半小时既可!蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点! 一定要用凉水把包子放进去再通电.2.用酵母发8767面(通常是快速发面法).配料:面粉500克,干酵母3克泡打粉5克、豆油1两。温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.做法:(1)将面粉倒在案板上!加入干酵母,泡打粉!糖!拌合均匀,扒坑.(2)在坑内加入温水!放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.(3))待面醒好后,做成自己己想做的包子!馒头,花卷.(4)把做好的生7444坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)二,制作包子馅儿1.肉包子馅买一斤猪肉馅(羊肉、牛肉)!大葱一颗!姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起,在倒入酱油、香油,植物油盐、味精(鸡精)搅匀即成为包子馅2.三鲜包4863子馅用料:面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁5-6个(切碎成泥)!鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两)!香菇 一个(切碎)葱、姜、盐!香油适量、自发面一小时前弄好 待用!料酒少量、做法:将葱姜香菇加水三分之一杯)、料酒与虾肉! 肉末一起拌匀后加盐!再拌匀加入炒好的鸡蛋、把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油。做包子馅。包子温火蒸15-20分钟!蒸包子的时间编辑一般家里制作包子、包子生坯包好后就要上上笼蒸了,在此要掌握好蒸包子要多长时间。生坯逐个放7903入笼屉中后?每个包子之间要留有约2指宽的空隙。笼屉放入锅中。1200锅底加适量清水!加盖用旺火蒸约10-15分钟即熟?!
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