对,加加蓬灰 　　据业内人士介绍？做拉面在揉面时都会添加进一些“和面面剂”，一般是“速溶蓬灰”，那样拉面和起来才筋道柔韧、对人体没有毒，蓬灰就是做拉面所用的碱！一般来说“盐是骨头碱是肉”，蓬灰能够软化面筋、大幅度提高延伸性、“蓬灰”的原料是生长在干山旱岭上的一种野生植物——蓬蓬草、深秋枯黄后烧成的灰就叫蓬灰！过去，人们用它代食用碱擀擀面蒸馒头？现在就只有拉面馆用0517得着它了。正宗牛肉面非用蓬蓬灰水和面不可!否则，既抻不出细如棉线线的“一窝丝”,也不会有筋道柔韧的口感， 　　＝2951＝＝＝＝＝＝＝＝ 　　“蓬灰”既然是一种草木灰。没⁹⁶²³有专门的化学名称，里面起作用的“碱”！主要成份应该是碳酸钾，性质和纯碱相似！说不上“致癌”作用。。

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　　拉面里的拉面剂、就是蓬草灰！简称蓬灰、蓬灰的主要成分是碳酸钾。分子式K2CO3，分子量是138、 蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰,经过上百年的使用、另外！蓬灰只在牛肉面中使用！没有国⁴³⁵²家标准可执行，在拉面里加了后、可以增加拉9978面的口感!会比较“劲”一些。现在市面上使用的蓬灰一种是蓬草烧成的，一种是企业根据据蓬灰成分配制的、蓬灰里面含有铅、砷成分！但含量远远低于国家规定的标准。6643卫生监督所一直定期不定期对牛肉面馆使用的蓬灰进行抽检,发现配制蓬灰的铅。砷含量还低于烧制蓬灰， 蓬灰的原料是生长在干山旱岭上的一种野生植物——蓬蓬草！深秋枯黄后烧成的灰⁶⁰⁹⁷就叫蓬灰,过去。人们用它代食用碱擀面蒸馒头，现在就只有拉面馆用得着它了、正宗牛肉面非用蓬灰水和面不可。否则！既抻不出细如棉线的“一窝丝”。也不会有筋道柔7079韧的口感。 至于蓬灰有腐蚀性，是碱或是9149酸就有腐蚀性、我们做面包用的小苏打也有腐蚀性、我们吃的粽子也是放碱水的啊、蓬灰是天然的！里面含有碱性的东西、是无毒的、当然、浓度度太大就有腐蚀性了！象胃4150酸太大也会造成胃溃疡？梦见自己算命不好

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