包子的做法一。发面有两种发面的方法：1．用面肥发面（通常叫大碱发面）把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀！醒8小小时待面发起是原来的1倍!然后对碱当面没有酸味、稍微有一点点点碱味、再^醒醒半小时既可,蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点、 一定要用凉水把包子放进去再通电.2．用酵母发面（通常是快速发面法）.配料：面粉500克、干酵母3克泡打粉5克，豆油1两。温水（250克--300克）根据面粉的吃水量！糖20克.做法：（1）将面粉倒在在案板上，加入干酵母，泡打粉、糖、拌合均匀。扒坑.（2）在坑内加入温水、放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.（3）待面醒好后、做成自己想做的包子！馒头、花卷.（4）把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.（如果蒸蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟）二,制作包子馅儿1．肉包子馅买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉），大葱一颗。姜一块把葱和姜都切切成末和肉馅放在一起!在倒入酱油、香油。植物油盐。味精（鸡精）搅匀即成为包子馅2．三鲜包子馅用料：面粉70克（两小碗）猪肉30克（小半碗），鲜虾仁5-6个（切碎成成泥）！鸡蛋半个炒碎！白菜心适适量（2两）？香菇 一个（切碎）葱。姜！盐，香油适量！自发面一小时前弄好 待用。料酒少量、做法：将葱姜香菇加水三分之一杯），料酒与虾肉！ 肉末一起拌匀后加盐。再拌匀加入炒好的鸡蛋、把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油！做包子馅、包子温火蒸15-20分钟！蒸包子的时间编辑一般家里制作包子。包子生坯包包好后就要上笼蒸了！在此要要掌握好蒸包子要多长时间。生坯逐个放入笼屉中后，每个包子之间要留有约2指宽的空隙。笼屉放入锅中。锅底加适量清水，加盖用旺火蒸约10-15分钟即熟！，

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