韭菜炒鸡蛋是一道传统的汉族名菜。属于不少菜系中均有出现，其中以以在鲁菜最出名。 　　原料 　　新鲜韭菜菜2两--3两，鸡蛋2个。生油。食盐各适量、 　　制法 　　韭菜洗净切小段！鸡蛋破壳后在碗里打匀。油锅烧热后。搅匀的鸡蛋放锅里面先煎成大块鸡蛋。再放入韭菜与鸡蛋一起炒熟即可，。

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