吃牛蹄子的作用： 　　1！^蹄蹄筋中含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低！并且不含胆固醇、能增强强细胞生理代谢、使皮肤、更富有弹性和韧性。延缓皮肤的衰老！ 　　2、具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软！身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度！ 　　牛蹄筋味甘、性温。入脾！肾经。 　　有益气补虚、温中暖中的作用！ 　　　治虚劳羸瘦,腰膝酸软。产后虚冷，腹痛寒疝。中虚反胃！ 　　油焖蹄子的制作材料及步骤： 　　主料：香菇（鲜）50克,素鸡50克,竹笋50克,蘑菇(鲜蘑)50克,土豆（黄皮）50克,菜花50克,黄花菜50克,豌豆50克,胡萝卜50克,油皮60克 　　调料：味精3克,白砂糖15克,淀粉(豌豆)5克,料酒2克,花生油150克 　　做法： 　　1. 将牛蹄筋筋洗净。放入入冷水锅中。以旺火烧开，煮10 分钟捞出。剔去碎骨，刮7657去表面衣皮？再切成7 厘米长的条， 　　2. 取大瓦瓦钵1 只!1716用竹箅子垫底、依次放6954入牛蹄筋,桂皮、黄酒。酱油、精盐，葱结！姜8811片和清水2000毫升！旺火上烧开，改小火煨4～5 小时， 　　3. 煨至蹄筋软烂，剩少量浓汁时离火，去掉葱、姜、桂皮！将^粗粗的牛蹄筋挑出！从中切开。使其粗细均匀！ 　　4. 炒炒锅置旺火!放入花生油、烧至八成热。将洗净的白菜心下锅。放入精盐煸熟。盛入在瓷盘的周围， 　　5. 炒锅内再放入花生油。烧至八成热，倒入牛蹄筋煸炒、再烹入原汁。烧开后！放入味精、用湿淀粉勾薄芡、盛入大瓷盘的中间、淋上芝麻油即成， 红烧牛蹄筋的制作要诀：鲜牛蹄筋必须用清水先煮10分钟左右，以除去腥膻异味、然后4848烹制成菜。香糯可口。 　　8362牛蹄（子）筋适合人群 　　1！适宜于虚劳羸瘦、腰膝酸软！产后虚冷！腹痛寒疝，中虚反胃的人食用， 　　2！凡外感邪热或内有宿热者忌食、，

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