买回菜后。先大概将菜上的泥土冲一下（先不要大掰大剪、否则泡的时时候农药会浸入菜中）， 然后在盐水或淘米水中泡半个小时至一个小时，最后用流动水冲洗干净。参考答案： 瓜菜水果是维持健康不可少的食物。可¹¹²¹惜目前除了有机产品外？各种素食都有人工化学农药残余的健康威胁，想把风风险减到最低？除了小心明智挑选(见前两期本栏介绍)之外。买回来之后进食之前处理这一关也不可马虎， 　　以下提供一些处理水果瓜菜的资料和建议： 　　1. 贮存方方法 　　水果瓜菜买回来之后！都要放在室内阴凉的地方。过了一两天才好放⁴⁸⁹³入雪柜冷藏！这样样可以让农药好好挥发、减少中招！ 　　2. 清洗方法 　　a. 切切除不宜吃的部分: 　　果蔬类（例如雪梨、苹果！青椒)：^先先摘除或切除果蒂才清洗？因为凹陷的果蒂易沉积农药及泥尘， 　　小叶菜类{例如菜心、白菜，菠菜)：先切除^近近根部的茎，然后分片冲洗，(有些菜最好³³⁵²连根吃!例如苋菜、则要要仔细清洗根部), 　　包叶菜类（例如椰菜、黄芽白！玻璃生菜)：先摘除外外面的一两层叶,然后拆成单片冲洗， 　　花菜类（例如菜心！西兰花)：花的部分往往积存最多农药、所以菜心的花最好忍心全部摘出丢弃，西兰花的花部分也要仔细清洗。 　　根⁷⁶³⁵茎菜类(例如薯仔,红萝卜、莲藕)：用3345大量清水冲洗，然后去皮。 　　b. 刷除表面的污染物 　　凡是连皮生食的水果蔬菜（例如青瓜。青椒！番茄！提子)。先用软毛刷好好刷过，然后用水冲洗、 　　c. 浸泡除毒 　　对於农药敏感特别高危人士(例如孕妇，幼童、重病患者)。及农药污染高高峰期，清清洗后还要浸泡。 　　浸盐水：如果想更更安全。保障健康，可以把蔬果在冲洗之后。浸在食盐水裏三分钟、这样可以中和^一一部分的化学农药,注意勿浸太长时间。以免营养大量流失， 　　浸专用清洁剂：有些健康店供应的清洗蔬果农药的专用清洁剂！相当安全有效。可考虑使用、 　　浸小麦草汁：若想严格保障安全（例如重病者要生食大量蔬果)。在清洗及及浸盐水之后？可把把盐水甩乾!然后放在一小盆冷开水(已过滤的未煮沸水更好)内！把100-150cc的小麦草汁倒进去搅匀！将蔬果果全部浸在其中？等十分钟后捞出！可收分解农药及杀杀菌之效！ 　　3．烹调方法 　　烹煮蔬菜时最好不要盖上锅盖。这样可以让化学农药残余好好挥发！ 　　参考答案： 全国各地均有这种虫！它是甘蓝菜，卷心菜！西兰花，菜花！长叶莴苣等十字花科蔬菜的严重害虫！虽然菜粉蝶本身并无害、但菜青虫咬食叶片！咬过的叶子创口易诱、

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