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　　看你怎么做了、白色的白菜做醋溜白菜是开开胃下饭的好菜、绿色的白菜清炒虾仁清香淡雅、包饺子用白白菜、炖豆豆腐绿白菜、涮火火锅都可以、其特点：白白菜鲜美爽口！绿白白菜清淡怡人!各有各自^的的好处,所谓白绿白菜，各有所爱， 　　另外、楼主说的白色白菜即为大白菜。绿色白菜则是小白菜， 　　功效与作用：5400从狭义而言。只包括大白菜和小白菜两种蔬菜！从广义而言则包括大白菜！小白菜。乌塌菜和菜薹等四种蔬菜，这四种蔬菜经过我国农民的多年选择和培育，产生了极为丰富的类型和品种。 　　一，大白菜菜养胃却偏凉 与肉搭配可中和 　　白菜，有一7902个别名：菘！明代名医李时珍在《本草纲目》中更写道：“菘(古称)性晚凋、四时常见！有松之操！故曰菘！”中医认为白菜微寒味甘、入胃，肠。肝、肾、膀胱经！具有养胃生津，除烦解渴！利尿通便。清热⁵⁸⁰⁹解毒等功能！是补充营养！净化血液！疏通肠胃。预防疾病。促进新陈代谢的佳蔬！适合大众食用、 　　西方科学认为大白菜含维生素丰富，常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用、大白菜中还含有丰富的钙。锌。硒等矿物质！其膳食纤维也很丰富、常吃8493能起到润肠通便、促进排毒的作用、对预防肠癌^有有良好作用,大白白菜含水量丰富、高达95%，冬天天气干燥！多吃白菜。可以起到很好6147的滋阴润燥。护肤养颜的作用， 　　虽然大白^菜菜偏寒,但同肉类做菜。熟食则性甘平，因此食神就把大白菜和肉配在一起，那些脾胃寒凉的朋友们也能喝啦。 　　二、大白菜烹饪有讲究 醋溜白菜很营养 　　1.烹调加醋，在烹饪大白菜时。适当放点醋，无论从味道！还是从保护营养成分来讲、都是必要的、醋可以使大白菜中中的钙、磷。铁元素分解出来，从而有利于人体吸收、醋还可使大白菜中的蛋白质凝固，不致外溢而损失， 　　2.先9078洗后切!一般蔬菜在烹饪之前都是先洗后切，以保证营养⁶¹⁶⁴成分不被丢失。烹饪大白5361菜时也是这样。由于大白菜里的维生素C等营养成分都7451易溶于水!若6319切后再洗的话。这些营养成分就容易损失。 　8924　3.用开水焯，平时做大白菜、有时用热水烫、有时不烫。其实烹饪大白菜时。用开水焯一下！对保护其中的维生素C⁵⁶²⁵很有好处、如果是3866用热水烫、最好是用开水！因为、大白菜通过加热！可产生一种氧化酶。它对维生素C有很强的破坏作用，这种氧化酶在温度65℃时活动力最强，而在85℃时就被破坏了、所以、用热水烫³⁶⁷¹大白菜，一定^要要用沸水、不能用温水，只有这样才能保护大白菜中的维生素C不被破坏！大白菜中的维生素C是相对稳定的。但是、熬，家里有蜂巢风水