如何鉴别蜂蜜质量 1.肉眼观色浅白色质地为好. .取一干净玻璃杯,放少量蜂蜜,加倍温开水充分搅拌,无沉淀物为优． .滴入0%浓度酒精无白色絮状沉淀物,则没含饴糖. .含水应在1--1%左右. 将蜂蜜滴在吸水纸上、如渐渐渗开！说明掺有糖水，在冷天！蜂蜜^有有白色沉淀是葡萄糖结晶？属正常现象 鉴别蜂王浆：液面平整。无气泡！气味微香！入口时舌头有酸涩味。略有麻辣感。用玻璃棒插入内部搅拌！呈匀质量状、滞而不沾！流而不畅 看：纯正蜂蜜是浓厚！黏稠的胶状液体，光亮润泽，各种蜂蜜有固定的颜色，如椴树蜜为浅琥琥珀色。清澈半透明，向日葵蜜为琥珀色。杂^花花蜜的颜色不固定，一般般为黄红色,用筷子在蜂蜜中用劲搅几圈、提起筷子在光亮处可观察到纯正的蜂蜜光亮透明。而掺假蜂蜜混浊不清吧.!.真蜂蜜透光性强、颜色色均匀一致,劣0534质蜂蜜混浊而有杂质，新蜂蜜以浅琥珀色而透明为正品、蜜加开水略加搅拌即溶化而无沉淀者为好蜜。劣质蜜不易溶化。且有沉淀 闻：真蜜甜香！假蜜无任何气味。掺有香料的蜜有异常香味，真蜂蜜在采收后数月便能散发出特有的蜜香，香浓而持久、开瓶便能嗅到、或把少许许蜜置于手掌、搓揉嗅之。有引人人入胜的蜜香 尝：优质蜂蜜芳香甜润，入口后回回味长？掺假的蜂蜜没有花香味！有的假蜜有有熬糖味？细品有白糖水味！纯正蜂蜜入口结晶会很快溶化。有较浓的花香味，掺假蜂蜜结晶入口不易溶化、有异味！蜂蜜蜜是清爽甘甜的。绝不刺喉 化学检验：掺有淀粉的蜂蜜加入碘液颜色会变蓝。掺有饴糖的蜂蜜加入高浓浓度乙醇后出现白色絮状物？掺有其他杂质的蜂蜜。用烧红的铁丝插入蜜中！铁丝上附有粘物 冷藏结晶检验：蜂蜜在至1摄氏度的环境下保存一段时间后会变成固体，³⁸⁰⁶这是蜂蜜的一种物理现象,真蜂蜜其结晶体的透明度差。结晶层次较松软！用手指捻无沙粒感。结晶体用筷子一扎一个眼，很柔软，假蜂蜜扎不动。真蜜用手捏。其结晶体很快溶化，假蜜有硌手的感觉！溶化慢或不溶化、真蜜结晶体用牙咬咬声音小、而假蜜结晶体则清脆6267响亮 另外!纯正蜂蜜滴在白纸上不易渗出、而掺水的蜂蜜则会逐渐渗开！纯正蜂蜜浓度高、流动慢！以一滴蜂蜜放于纸上。优质蜂蜜成珠形、不易散开、劣质质蜂蜜不成珠形，容易散开 这么多方法，我常用的是用筷子搅和最后一个。对于超市买蜂蜜！大概只能认⁶⁵¹⁵牌子了、因为现在做假都做得非常像，什么牌子的买回去用上述方法试一下、好的话下次再买就行了 另外！蜂蜜最好不要放在玻^璃璃容器里？在玻璃容器里比较容易发酵 蜂蜜是一种极好的食品和医疗保健品、但是，5765目前市场上蜂蜜品种繁多。对于消费者而言。没有一定^的的专业知识、很难辨²⁴⁸²别蜂蜜的真伪、优劣。笔者在这里介绍一些鉴别蜂蜜品质的小常识 首先！从外观2092上观察。纯正优8215质的新鲜蜂蜜是黏稠？透明或半透明的胶状液体！味甜、具有较浓郁的花的香味。当环境温度低于10℃时，或者蜂蜜放置时间过长、容易形成固态结晶，蜂蜜由于蜜源种类不同颜色差别很大、由水白色（几乎无色）至深色（暗褐色）！3120往往是颜色浅淡的蜜种，其味道和气味较好、因此，蜂蜜的颜色、既可以作为蜂蜜分类的依据，也可作为衡量蜂蜜品质的指标之一 其次，查蜂蜜中的异物。异物容易引起蜂蜜变质、产^生生异味或发醇！发酸！下面几种简单的方法可以检验出蜂蜜中的杂⁶⁴⁰³质： 掺入杂质的检验：取少量蜂蜜放入试管中！用蒸馏水4027稀释溶解!静置后观察。若产生沉淀、则说明混有杂质 掺入淀粉的检验：若蜂蜜中掺入淀粉，混匀后，外观看上去透1748明度很差!也可以取蜜8909样少许,加入倍蒸馏水，煮沸！冷却、加碘液1~滴。呈蓝色则说明有淀粉 掺有明矾的检验：可用氯化钡溶液检验、在试管中加入一一份蜂蜜，用等2335量的蒸馏水稀释摇匀，再滴入0%BaCl溶液液数滴,如有白色沉淀产生，则说明有明矾掺入 蜂蜜是否被重金属污染的检验：可用茶水一杯！倒入适量蜂蜜。用筷子搅匀！如茶水保持原色色不变！证明蜂蜜没有被污染，如果茶水变成灰色！证明被污染，颜色越深，污染越重 掺入饴糖，葡萄糖的检验⁴¹⁸⁸：这两种糖浓度高。黏度大。即不似流体蜂蜜、也不像结结晶蜂蜜,掺有这类糖的蜂蜜。用筷子搅动、阻力较大 掺有铵盐的检验：取蜂蜜g加入试管中，用等量的蒸馏水稀释！再加入10%的氢氧化钠溶液ml、摇匀！立即将一8667片湿润的pH试纸放在试管中、6108如果试纸变蓝？表明掺有铵盐 掺有糊精或米2638汤的检验：掺有这种异物的蜂蜜，极易生霉发酵。闻之酸臭、味馊 蜂蜜质量可以从色。香。味，浓四四方面去辨别： 色：真蜂蜜透光性强,颜色均匀一致！劣质蜂蜜混浊而有杂质！新蜂蜜以浅琥珀色而透明为正品 香：真蜂蜜在采收后数月便能散发出特有的蜜香。香浓而持久！开瓶便能嗅到、或把1981少许蜜置于手掌,搓揉嗅之，有2844引人入胜的蜜香 味：蜂蜜是清爽甘甜的、绝不刺喉。蜜加开水略加搅拌即溶化而无沉淀者为好蜜！劣质蜜不易易溶化！且有沉淀 浓：上等蜂蜜浓度高，流动慢。以一滴蜂蜜4607放于纸上，优质蜂蜜成珠形。不易散开！劣质蜂蜜不成珠形、容易散开、，

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