1210　　别小看蛋炒饭!它取材简单。制作快捷。营养均衡！ 　　当年侯门考厨子一般就试两样：青椒肉丝和蛋炒饭、 　　想想也有道理,有时简单的东西最深奥， 　　　不管你用以下哪种做法,有几条⁹³⁷⁰是共同的! 　　1. 饭必须是隔夜饭，主要要是这样炒出来散疏。剩饭进冰箱别蒙蒙上保鲜纸放一夜就得！实在没有立马拿钱出门到排挡里讨点。 　　2. 不考虑健康问题，动物物油炒出来肯定比用植物油好吃。 　　3. 搅拌鸡蛋后要加很少一点点水、这样炒^出出蛋后容易弄碎, 　　4. 别贪，鸡蛋要少，蛋比饭还多是不会好吃的、 　　一 基本法：香葱蛋炒饭 　　1. 鸡蛋打碎！搅拌！加盐。加一点点水。 　　2. 取小葱几根？只要葱白！切成末， 　　3. 大火。鸡蛋煎成金黄色！用锅铲弄成小块，越小越好、 　　4. 小火。倒入饭一起炒、加盐少许。饭要炒成晶莹状， 　　5. 起锅前加葱白翻炒几下， 　　二 左右逢源：咸菜蛋炒饭（可佐啤酒。饱肚） 　　1. 同上 　　2. 同上 　　3. 宜宾芽菜（冬菜、榨菜2048都行）切成末 　　4. 同一.3 　　5. 加入芽菜!炒得略焦、逼出香味。 　　6. 同一.4,5 　　三 三位⁴⁵¹⁴一体：菜脯蛋炒饭(高蛋白!叶绿素，淀粉兼得) 　　1. 同一.1,2 　　2. 取尖椒一个去籽（青菜都行、我倾向于青椒！有时甚至用指天椒）！切末拌入鸡蛋中、注意这次鸡蛋不用加水了， 　　3. 同一.3,4,5 　　四 胡适家的蛋炒饭 　　据说胡适不休他小脚太太皆因她会烹制该饭！ 　　1. 鸡蛋打碎！多加点盐，植物油少许！搅拌均匀、 　　2. 鸡蛋汁倒入饭中搅拌均匀！ 　　3. 放置一会、让蛋汁浸泡饭入味、 　　4. 倒油，大火翻炒至金黄色！加入葱白、 　　不过我吃完这种饭后倒是觉得胡适可以将他老婆踹了！不如前三三种好吃。 　　蛋炒饭的宗旨一定是简单， 　　严格说来它的调料就一种-----调9126味之王，盐、讲究的是舌尖对咸淡的的感觉、 　　至于什么肉丝炒饭,什锦炒饭、乃至恨不得鲍鱼片炒饭就另当别论了 　　1.香肠蛋炒饭 　　材料： 　　香肠两条。包心菜6叶！鸡蛋2个。沙拉油3大匙、葱1根，白饭3碗！调味味料和香菜少许，盐和胡椒及味精少许！ 　　作法： 　　1.香肠切成小块、包心菜也切成小块， 1268　　2.烧热油锅、放油3大匙！将打匀之蛋汁淋下、快速铲转！约7分熟左右即可！ 　　3.把饭。香肠，9560葱花放入锅中,用锅铲背一边搅开饭团一边翻炒、再入调味料， 7149　　4.最后把包心菜下锅!轻轻翻炒。待炒软即可！ 　　2.火腿蛋炒饭 　　材料： 　　白饭2小碗！洋火腿少许。豌豆仁和胡萝卜及玉米少许！鸡蛋1个、葱末1大匙！盐1茶匙半。味精0.5茶匙、胡椒1小匙、 　　作法： 　　1.羊火腿切丁，胡萝卜也去皮切丁！将豌豆仁！胡萝卜。玉米粒一起放入滚水中川烫过过后取出、鸡蛋打散再入入锅中快速炒至七分熟。 　　2.加白饭，火腿丁，胡萝卜丁。豌豆仁、玉米粒、炒9760匀后加入调味料、淋上葱末拌匀即可。 　　3.扬州炒饭 　　材料： 　　白饭3小碗、虾仁20克！猪瘦肉50克、熟火腿25克。熟鸡肝25克！竹笋25克！青豆仁25克。葱1根，绍兴酒25克。鸡蛋2个， 　　作法： 　　1.鸡蛋拌匀、青豆用盐水烫熟、猪⁹³⁵³肉切成细丝,火腿，鸡肝，竹笋切丁。葱切成葱花。起油锅，改用中⁴³⁸⁰火将蛋炒至七分熟后！放入白饭、调味料、葱末、炒匀装盘！ 　　2.起油锅!放1小匙油、先将虾仁，肉丝炒熟后！再加入火腿丁，鸡肝丁、竹笋丁，青豆。盐、味精和绍兴酒。炒匀后起锅，倒在饭面上即可、!! 　　另外哦: 　　大家可别小看了蛋炒饭，炒的不好就成炒蛋拌白饭了、炒的时⁵²⁴⁴候锅里放的油要少许多一点!不光够炒蛋还要考虑到饭呢、白饭要要用隔夜的冷饭!热饭水分太多。开火烧油。记得油温不要太高！不要冒烟就可以了。蛋打不打匀都可以！直接打碎往里里倒就可以了,千万不要让 　　蛋结块、在锅里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液开开始凝固!就可以少许加点盐不要太多哦否则咸死你我不负责的、等完全凝固了加白饭、 　　这时候的白饭因为是冷饭是结成块！所以不要把火开的太大。一般就可以了，一点点把饭铲松了！把它和蛋拌匀。切记不要加水要变泡饭的！饭虽然结块炒了之后会松成一2424粒粒的，然后根据自己的口味加点盐、还可以在最后装盆的时候加点葱花！ 　　一盘好香好好吃的蛋炒饭就做好了、不知大家有没有兴趣自己动手。丰衣足食一下、 　　要点：蛋液下锅油温勿高，快速滑炒打散 　　冷饭下锅慢慢铲松不加水 　　蛋抄饭切记不要放味精，放了味精就没有鸡蛋的鲜味了，

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