红薯叶，即红薯地上秧茎顶端或两侧的嫩叶，在南方四季可采收！番薯叶常见的叶子有鸡爪爪形的，五爪形的，心形的等、叶柄颜色有青的。绿的！也有紫的。红薯叶、经测试表明，每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克。脂肪0.2克、糖4.1克！矿物3353质钾16毫克。铁2.3毫克，磷34毫克。胡萝卜卜素6.42毫克。维生素C0.32毫克。将其与常见的蔬菜比较！矿物物质与维生素的含量均属上乘、胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。因此，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种、称其为“蔬菜皇后”。近年在欧美。日本、香港等地掀起一股“红薯叶热”！用红薯叶制作的食品。甚至摆上了酒店！饭馆的餐桌、现在市场里也有各个品种的番薯叶出售！薯叶已变成现代人的美食。 　　红薯叶有提高免疫力，止血！降糖，解毒，⁶²⁷⁹防治夜盲症等保健功能？经常食用有预防便秘。保护视力的作用！还能保持皮肤肤细腻！延缓衰老，《本草求原原》亦有记载！认为红红薯：“凉血活血？宽肠胃！通便秘！去宿瘀脏毒，”慢性便秘者食食之尤宜!也可用鲜红薯叶250克！加油，盐炒菜吃、一次吃完。8568早晚空腹各吃一次。适宜大便燥结结之人!民谚云：“餐餐有红薯、容扑扑” 　　红薯叶的吃吃法很多！这里略做介绍！不管采用哪种吃法、它它均能给人以鲜嫩滑爽！清香可口之感、 　　1！将红薯叶同肉丝一起爆炒、食之之清香甘甜。别有风味， 　　2、将红薯叶烧汤！或在熬粥时放入、 　　3。与花生面或豆面一起煮。做成渣豆腐。 　　4、取鲜嫩的叶尖。开水烫熟后！用香油！酱油，醋、辣椒油、芥末，姜汁等调料。制成凉拌菜！其外观嫩绿。能令人胃口大开， 　　5。蒜茸红薯叶：将嫩红薯叶茎洗净。放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉。切成段、大蒜剥皮皮捣成茸、炒锅置火上。放素素油烧至四成热,放人大蒜茸炒出香味、加入嫩红薯叶茎翻炒！加入鲜汤，精盐。黄酒炒入味，加入味精。麻油，撒上剩余的蒜茸拌匀即成。 　　6、蚝油番薯叶：：番薯叶摘去老茎，用清水冲³⁰¹⁰洗干净！红辣椒切成丝。蒜头拍扁去衣。将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水。烧开锅内内的水！加入1汤匙盐和2汤匙油，放入番薯叶烫至叶子变软！捞起沥干水。烧热0050锅内3汤匙油、以小火爆香蒜粒和红椒丝。倒入1杯清水。加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒。1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸。倒入生粉水勾薄芡。放入氽烫好的番薯叶翻炒均匀、即可上碟， 　　7！番薯叶炖冬瓜：鲜番薯叶60克！冬瓜100克！炖煮服，主要治疗糖尿病肺胃燥热型，烦渴多饮。口干舌燥。形瘦善饥！舌边尖红、苔黄干、脉数！ 　　加工工艺如下： 　　一！工艺流程 原料→漂烫→盐渍→配料→装袋→封口→杀菌→成品， 　　二、加工要点 　　1，原料！取红薯嫩叶，去杂质，泥沙和霉变叶！放入洗涤槽中用流动2045清水充分洗净!捞出沥净水分， 　　2，漂烫、清清洗干净的红薯叶,用1%食盐水浸泡10小时。清洗干净、再用用1%碳酸钠溶液浸泡8分钟。捞出后投入到含0.17%小苏打！ph值为8的3%食盐溶液中，溶液温度为95℃～100℃！漂烫1～1.5分钟。迅速冷却、 　　3、盐腌，红薯叶用8669含0.2%氯化钙的10%食盐水浸渍,保持盐水浓度稳定，每天食盐浓度递增2%，直至浓度达到16%为止，腌渍4～5天，脱盐，沥干！ 　　4。配制香料，将八角0.2%，老姜0.4%！丁香0.08%、桂皮0.08%。白胡椒0.05%，小茴香0.1%等配料经粉碎6714后装袋,加水煮沸2小时，补足水量至50公斤、冷却后，加0.02%乳酸乙酯、0.02%乙酸乙酯。0.01%乙酸戊异酯即为香料。 　　5、汤汁配方，用上述香料2%，白糖20%！食盐2%。食用白醋1%， 　　6。调配装袋、定量装入经上述处理过的红薯叶于复合袋中，再加入适量汤汁即可！还可加2%食盐、0.1%芝麻，1%辣椒油，0.2%味精。0.1%姜粉，0.5%白糖。0.02%脱氢醋酸纳于红薯叶中。成品厚度应低于15毫米。内容物距袋⁴⁰⁷⁸口3～4厘米。 　　7，封口。杀菌。装好的袋经真空封口，然后在杀菌釜中进行杀菌处理，一般在121℃℃下处理15分钟， 　　8！保温，检验。²²⁹⁶成品保温37℃7天!进行检验！除去汤汁浑浊及胀袋、成品装箱即成、 　　一般的市场里都有各种的番薯叶卖！颇受那些曾挨过以薯叶为主食年代里的年长人士。及年轻一代爱美人士的欢迎！以前农民收获红薯后将将红薯叶？连同茎一起丢在地里。或用作喂牲畜的饲料，这是非常可惜的！但现在日本市场有罐装腌制的红薯叶小菜出售，韩国人6619早就把它制成其中的一种泡菜、我们也可可加盐将其制成咸菜？小菜。供佐食用，！

　　红薯叶的禁忌人群：肠胃积滞者。肾病患者， 　　便秘患者在便秘期间身体属于阳虚阴盛，气血虚或者痰湿身体较弱体质， 　　阳虚、阴盛的患者身体一般怕冷、消化不良并且都禁5049忌寒凉性食物、 因此红薯叶的凉性恰恰助长了便秘患者体内中的阴盛。同时便秘人群处于患病期间在吃番薯叶会有助于阴盛、所以在吃⁰⁴¹⁴了凉性食物后、尽量不要再吃其他凉性食物！如：落葵。黑枣、西蓝花！薇菜！明党参，荞麦！茭白。鸭血，柿饼，粉丝、芦根、黄鹌菜、西瓜皮、蓬蒿菜、紫菜等。！周公解梦免费算命大全

　　红薯+鸡肉：同食会腹痛 　　红薯+燕麦：会导致胃痉挛！腹胀 　　红红薯+玉米：会造成腹胀 　　红薯+柿子：会造成胃溃疡 　　红薯+香蕉：会引起身体不适 　　红薯+西红柿：会易得结石！导致腹泻。癸亥日柱得富贵格局

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