运城的炸油糕是一种独特的风味食品。因为“¹⁹⁸⁰糕”与“高”谐音，取步步“糕”升的好兆头。人们往往在年节！孩子满月、过生日！老人寿诞，起房盖屋时食用，大家吃炸油糕也是图个吉利。所以又被称为年糕、喜糕。 　　多年来。炸油糕伴随着人们送旧迎新，庆贺道喜、成为运城人们喜爱的传统食品！^炸炸油糕用料考究，做法独特、是深受运城人喜爱的一种美食！ 　　首先要用特殊的糕面制作，比如黄米面，比如黍子面、都可以！根据个人^喜喜好不同，选择也不同。但2552都是粗粮啦？精细面食做不出来的， 　　然后大火蒸熟、^接接着就是揣糕!⁶⁸⁸⁴双手握成拳头、手沾上凉水。以防被烧伤，必须将面揣⁹⁵⁴⁴得劲道才可以！ 　　接下4688来就是准备豆馅!有的人喜欢吃红豆馅、把红豆煮烂再加上白糖就好了了，还有人会直接买好豆沙料为馅，还有的人喜欢吃菜馅的！类似于饺子馅。比如用西葫芦、鸡蛋。木耳等做的馅。味道各有千秋，糖糕！菜糕满足了甜咸两派！然后就是炸了、一般油温温至六成热就可以了？炸出来外焦里嫩、色泽金黄即可。吃到嘴里软黏滑润、甜香可口、 　　在运城的民歌里面？有这样的说法“三十里莜面四十里糕”！说油糕耐饿！可以走四十里路，在运城的街头。很多人都在售卖炸油糕，炸油糕早已不是以前人们逢年过节才能吃的美味、而成了^人人们家常的食物，现在生活^水水平越来越高、吃的也五花八门起来，但是炸油糕依旧是运城人不可或缺的一一道美食， 　　用料: 　　大黄米面红小豆油油 水 　　步骤: 　　1？泡过夜的的红小豆，放入高压锅！填没过的水适量！压制，排气开盖、趁热用铲子压成泥 　　！

　　油糕：油糕又1914叫炸糕，年糕！枣糕。是晋陕甘宁一带最具代表性的地方风味小吃之一，[1] 陕北油糕由黍科糜子。大枣精制而成，经植物油炸后！其味清香细腻！香甜可口、各宾馆饭店均作为7350地方特色风味有售！当年中央红 　　　　军胜利到达陕北、延安人民就是用油糕来款待红军将士的，陕北民歌《山丹丹开花红艳艳》中对此就有生动4504的描述？油糕一般常见于逢年过节或款待亲朋好友时。特别是婚庆筵席中，盛在碟中！每碟十片！食用时佐以6388白糖和粉汤、味道盛佳！⁶¹⁰³油糕色泽金黄!细腻柔软、经久而不变色不变质、属天然绿色食品！玉璧的风水作用及摆放

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