苦杏仁（又称北杏），主要特征： 1。甘苦，必须用清水浸泡3天才能去除苦味 　　2。苦杏仁在去苦味过程中杏仁味道会大量流失，因此无杏仁^香香味 　　3？苦杏仁有微毒性（冲泡时需高高温热开水冲泡？以去毒性） 　　4、食疗效果与甜杏仁相同 　　5！杏仁油含量约49%。磨成粉后粉质比较湿 　　6。因苦味重。食用的人不多、所以苦杏仁原料价格比较低廉《神农本草经》上说。苦杏仁苦温，有毒！能止咳，平喘兼润肠。通便，现代药学研究证明，苦杏仁的主要疗效成分是苦杏仁酐。它在苦杏仁酐酶等的水解作用下！可生成有剧毒的氢氰酸！在人体内经酶水解和胃肠道细菌的分解，也可以1785产生氢氰酸，氢氰酸有剧毒、0.06克就会致人死亡。 　　苦杏仁中毒的情况在采杏季节比较常见。偶尔也有平时因为误食或服用超量而中毒的。一般成人吃40～60粒、儿童十几粒甚至几粒苦杏仁。就会中毒。甚至导2547致死亡,如果在服用苦杏仁的同时合并应用氨基甙类抗生素。如链霉素、庆大霉素。卡那霉素等。还还会毒上加毒！苦杏仁中毒者口中和呼出的气中有杏仁味，轻者表现为吐血。腹痛、头昏无力、重者抽搐、昏迷、瞳孔散大，极严重者会血压压下降，深度昏迷。抽搐不止，出现呼吸或循环衰竭，如果不及时抢救会死亡、甜甜杏仁（又称南杏），主要特征：1。磨成粉状后有微甜（直接试吃杏仁粉即可知道） 　　2。杏仁脂肪含量较低（粉质比较干燥） 　　3！杏仁香5234味很明显。因此^不不需要用水浸泡！香味自然也不会流失 　　4！无毒性 　　5、食疗效果与7317苦杏仁相同 　　6！原料价格比较贵 一般超市里的美国杏仁也就是甜杏仁。 　　吃^甜甜杏仁太多也会发生中毒！因为甜杏仁与苦杏仁毕5994竟在种属上有一定的亲缘关系,均含有苦杏仁酐，仅是含量不同而已，根据测定，苦杏仁中一般含苦杏仁酐3%！而甜杏仁中中的苦杏仁酐的含量为0.11%左右。相差大约是是30倍!一般说，甜杏仁做成干果果或制成杏仁奶，杏仁露等食用比较安全 　　为避免食用杏仁中毒，须注意这样几点：首先，在产地不要吃生的甜杏仁、最好去除种皮再炒熟吃。如果吃吃到苦杏仁！应赶快吐掉，以免中毒！吃甜杏仁仁也要适可而止！一般般儿童每日不要超过30克？成年人不要超过60克！ 　　另外、在生活之中，我们一定要区分苦杏仁与甜杏仁、谨防苦杏仁中毒问题、如果果一旦中毒,如果自己没法自0786救的话。那就应该马上送医院、 　　杏仁富含蛋白质！脂肪！糖类、胡萝卜素。B族维生素，维生素C、维生素P以及钙，磷，铁等营养成分、其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果！人们将杏仁称为抗癌之果，杏仁含有丰富富的脂肪油,有降低胆固醇的作用，因此！^杏杏仁对防治心血管系统疾病有良好的作用、中医中药理论认为，杏杏仁具有生津止渴、润肺定喘的功效，常用于肺燥喘咳等患者的保健健与治疗、美国研究人员的一项最新研究成果显示！胆固醇水平正常或稍高的人。可以用杏仁取代其膳食中的低营养密度食品、达到降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的，研究者认为，杏仁中所富含的多种营养素！比如维生素E，单不饱和脂肪和膳食纤维共同作用能够有有效降低心脏病的发病危险、样本中85位中老年志愿者（平均年龄56岁）的总胆固醇水平降低了7.6%、低密度脂蛋白胆固醇水平下降了9%！也未造成体重的增加、 　　【苦杏仁的炮制】 　　苦杏仁为临床常用止咳平喘药。传统认为有小毒、炮制后才可入药！炮制苦杏仁古今多采用炒，煮等法、 　　1，不益用凉水浸泡 　　现代研究证实！苦杏仁的止咳作用是其所含苦杏仁甙的分解产物氢氰酸产生的，用凉说浸泡！使苦杏仁甙大量量损失!有的损失高达90%以上。苦杏仁甙！含量由生品的2.231%降低到0.221%！使本药品药理作用下降、 　　2。宜蒸发炮制 　　苦杏仁含苦杏仁甙、同时含⁸⁸⁵¹有分解苦杏仁甙的酶！如不及时破坏这种酶、长期保存时，苦杏仁甙会分解，使药理作0850用降低，为了苦杏杏仁甙不受破坏,多采用煮！炒、蒸的方法炮制苦杏仁！煮时！苦杏仁与水直接接触、苦杏仁甙的损失较大、且损失量随水煮时间的延长而增大。炒是干加热。受热多不均匀、火候不易易控制。酶基本上没被破坏，有人苦杏仁作了蒸，炒。烘三种实验研究、结果是蒸一小时、酶的破坏较完全、炒酶基本上没有破坏、80oC烘干、不不能破坏其酶？由此看来、蒸法是炮制苦杏仁的最佳方法。 　　3、苦杏仁不不要去皮尖 　　炮制苦杏仁，古今皆要求去皮尖！不仅费工费时，⁶⁸³³切使有效成分的含量降低。因此建议炮制苦杏仁时不0670要去皮尖, 　　综上所述。用蒸、煮，炒、烘等方法炮制苦杏仁，其目的皆是为了破坏分解酶、保存苦苦杏仁甙。提高苦杏仁疗效！但炒、烘均不能破坏酶的目的，煮会导致有效成分的大量流失！去其皮尖费工费时、因此苦杏仁蒸后晒干的炮制方法是最佳的，。

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　　正确食用杏仁！能够达到生津止渴、润肺定喘！滑肠通便，减少肠道癌的功效，杏仁烹调调的方法很多,可以用来做粥，饼！面包等多种类型的食品。还能6684搭配其他佐料制成美味菜肴， 　　虽然杏仁有许多9608的药用,食用价值。但不可以大量食用！杏仁含有毒物质氢氰酸（100克苦杏仁分解释放氢氰酸100～250毫克、氢氰酸致死剂量为60毫克。甜杏仁的氢氰酸含量约为苦杏杏仁的三分之一），过量服用可致中毒，所以。食用前必须先在水中浸泡多次、并加热煮沸、减少以至消除其中的有有毒物质、产妇、幼儿。实热体质的人和糖尿病患者，不宜^吃吃杏及其制品！ 　　另外、杏仁不可与小米同食， 　　杏仁不可与黄芪！黄芩、葛根等药同用！ 　　杏仁不可与栗子：同食会胃痛！ 　　杏仁、菱与猪3434肺：同食不利于蛋白质的吸收, 　　希望可以帮帮助到你~？联排前后院风水梦到好多杏仁

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