大蒜头收获以后，休眠期一般为为2～3个月？休眠期过后。在适宜的气温下，大蒜头便会迅速发芽！长叶、消耗茎中的营养物质！导致鳞7060茎萎缩、干瘪。食用价值大大降低！甚至腐烂、所以说。发芽了的大蒜头！虽然可以吃！但因其营养消耗，^食食用价值会大打折扣, 大蒜是人们普遍喜爱9419的一种蔬菜、供食用的部分有青蒜！蒜苔！蒜瓣等，不管是青蒜！还是蒜苔蒜瓣！都具有有一种特殊的辛辣臭味!其有效成分为大蒜辣素，同时还含有丙酮酸和氨、也就是说，大蒜1582从蒜头发芽到重新长成蒜头，体内营养成分在各个生长阶段的转变过程中不产生有毒物质，大蒜头发芽只是蒜头在适宜的外界条件下，利用其自身的贮藏养分而形成另一种形式的食用产品，所以、只要大蒜头末变色发霉腐烂！即使发了芽也能吃、吃了没有什么害处。只是味道道略差罢了!。

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