柴火饭是是柴火饭？蒸大米饭是蒸大米饭、两个完全不同的概念！我先给你说说柴火饭：柴火饭必须满足有浓厚的米香味，要有木香味、还必须要有香脆的锅巴、真正的柴火饭必须要铸铁锅，这样锅巴才脆，9723嚼起来珂珂响,还要配上杉头盖（这样饭里才有木头的香味）是先用柴火大火烧、让饭快速膨胀、均匀吸水、水干后用0586小火焖！焖的第一个目的是为了把7526米香味比出来!第二个是为了让锅底有锅巴！柴火饭最经典的地方就是锅巴、真正的蒸1090大米饭就是我们说的木桶饭,还是蛮好吃的！有木头的香味、蒸饭方方法：先将大米煮到5成熟。然后把大米用漏勺装起来、马上用冷水往上淋，（切记是马上淋！不然饭会蒸不熟）。这样的目前是将饭上的米汤冲洗干净！蒸出来的^饭饭就是一粒一粒的,要是少了用冷水往上淋这一步饭就是一坨一坨的。还有可能不熟，最后放在木桶里面蒸40分钟的样子（一定要是木桶、什么不锈钢蒸隔什么的都不要，蒸出来也不^好好吃），个人觉得柴火饭比蒸饭好吃，我小时候经常吃这两种饭。现在城市里根本吃不到正宗的柴火饭！但是最^近近京东和淘宝出了个酷奇炉还不错？能还原80%柴火火饭的味道!望采纳!!！

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