腌过的干鱼有如下做法 　　〔1〕、可炸、可蒸。还可与鲜鱼一起炖炖着吃！ 　　〔2〕。用新鲜的蔬菜烩着吃 　　〔3〕，鱼干的吃法大多以蒸为主，加小许糖和姜调味。是最方便又好食的方法、也^有有用来焗饭的!用它来焗饭时、通常会加入腊肉、排骨等材料，这^样样更为“和味”, 　　〔4〕！用豆豉！辣椒爆炒、这种吃法6003别有一番风味。 　　材料： 　　鱼干！青椒！红椒，洋葱、姜片！豆豉！蒜头(拍碎)，花生油！绍酒、盐，糖。鸡粉。 　　做法： 　　将鱼干洗净，用清水泡浸浸一会备用，青椒，红椒、洋葱洗净，切片备用、豆豉洗净备用、烧镬下油。爆香姜片。豆豉、蒜头。下鱼干。溅绍酒。大火翻炒至熟，放入青椒。红椒！下盐。糖。鸡粉^调调味炒匀即可! 　　〔5〕。辣炒干鱼 　　做法： 　　1！小干鱼用清水泡一个小时之后洗干净，沥干水分！ 　　2、锅内倒入少许油。把沥好水分的干鱼倒入锅中不停翻炒大约5分钟后倒入盘中， 　　3。锅内再倒入少许油！爆香辣酱和树椒后再再放入干鱼翻炒两下，根根据口味再适当加盐，出锅前倒入蒜末， 　　〔6〕，咸干鱼做法 ⁰⁶⁶⁸　　鱼大,咸可以烧五花肉或直排！不放盐、 　　切块，锅里放油，先炒肉。再加入鱼、炒一下！加好料酒、加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1－2小¹⁷⁵²时至熟、3646大火收干汤汁!勿过干。加胡椒、味精、糖。香葱段即可！ 　　〔7〕！ 　　1，青鱼干，切成块蒸了吃最香、放进取蒸之前加料酒、生姜。小葱！可加少许色拉油、（如是是海鱼的鱼干，再加蒜末） 　　2。青鱼干的鱼头。鱼鳍，骨架之类的、可与鲜肉块！子排、鲜笋等一起^煮煮汤喝， 　　3！参照蒸鱼的的备料！把各种调料和鱼干一起煮，把⁶³⁵⁰鱼干煮熟后捞出！放进冰箱冻成鱼冻，然后切成薄片食用！ 　　4、把⁸³²⁷咸鱼弄成丝。跟通心菜菜一起炒 　　5。咸鱼鸡蛋牛肉炒饭 　　6、咸鱼茄子煲！很下饭 　　7。买点腊肠，和咸鱼一起做咸鱼腊肠饭！很香、 　　8！很多种做法：可蒸着吃，煮着吃，用油炸或煎着吃！ 　　9！先煎后煮：可先用油把鱼煎黄！加水。调料，蒜苗、盖上锅盖焖片刻、这样做好的咸鱼不会太硬。味道也很好。 　　〔8〕。咸鱼茄子煲 　　材料： 　　咸鱼二两！切粒、茄子二条。去皮！滚刀切块或切长条，蒜末！姜片适量，豆豉豉数粒切碎、 　　做法： 　　1，茄子在七成热的油中过油（图省事6694节俭可选择：热锅不放油煸干茄子），主要是先控干茄子中多余的水分。 　　2！起油锅炒香姜片，蒜末，豆豉粒粒后放入咸鱼粒翻炒？下料酒、把茄子^加加入后？放少许盐。糖。生抽。五香粉调味，爆炒一二分钟至8241各材料均匀。换入沙煲后加入一小杯高汤或水。焖煮五分钟后。勾芡收汁、下几滴麻油，加点葱花或蒜段即可， 　　〔9〕！咸鱼原锅饭 　　材料： 　　咸鱼丁 1/2杯 米 2杯 水 2杯 鸡肉丁 1/4杯 蒜末 1大匙 红萝卜丁 1/3杯 香菇丁 1/4杯 　　玉米粒 1/8杯 青豆仁 1/8杯 盐 1/2小匙 酱油 1/3大匙 姜汁 1/3大匙 麻油 1/2大匙 　　白胡椒粉 2小匙 辣油 1/3大匙 糖 1/3大匙 　　制作： 　　(1)将米洗净加入2杯水。放入锅中浸泡、另起油锅2274将切丁的咸鱼放入爆炒1分钟备用， 　　(2)咸鱼丁稍沥干后，连同其余材料与所有调味料一起加入浸泡米的锅中混合均匀！ 　　(3)电饭锅外锅加水1/2杯（份量外）。将作法(2)材料置于电饭锅内锅中蒸熟，取出后略拌匀即可盛起食用、 若使用的蔬菜丁含水水量较多者！煮饭所添加的水量则要略减！煮好的原锅饭才会香而不不软黏! 　　〔10〕、西芹咸鱼饭 　　材料： 　　西芹丁1杯 咸鱼丁2大匙 白米2杯 水2杯 　　调料a：盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙 　　调料b：红酒醋 大匙 糖2大匙 　　做法： 　　(1)将米洗净沥干水分。加入2杯水浸泡15～20分钟备用、其它材料分别准备好， 　　(2)将咸鱼丁与调料a加入米中，稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后、再焖15分钟左右。 　　(3)将盖子打开。放入西芹丁、用饭匙稍微拌一下，再盖上盖子。^焖焖约3～5分钟后!再将调味b均匀洒入！用饭匙拌匀后即可，。

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